Όσο η Ισπανία είναι δημοφιλής για το ποδόσφαιρο και το φλαμένκο, είναι επίσης γνωστή για τα αλμυρά και αρωματικά της λουκάνικα. Σε αυτό το άρθρο του Tastessence, σας φέρνουμε 7 ποικιλίες ισπανικών λουκάνικων που οι Ισπανοί απλά δεν μπορούν να κάνουν χωρίς.
Ένα χορταστικό ποτ πουρί
ΗΗ Paella είναι μια άλλη δημοφιλής συνταγή από τη Βαλένθια της Ισπανίας. Μια πεντανόστιμη μελάγγα από οτιδήποτε μπορεί να πάρει ο μάγειρας καλαμάρια, κοτόπουλο, οστρακοειδή, χοιρινό κρέας, λαχανικά, ρύζι κ.λπ., μια παέγια είναι αυτό που λατρεύει κάθε Ισπανός στις διακοπές.
Ισπανικά λουκάνικα
Τα λουκάνικα της Ισπανίας είναι απλή χοιρινή απόλαυση. Από υγρά έως πικάντικα, σφιχτά έως τρυφερά, πικάντικα έως μέτρια, καπνιστά ή αποξηραμένα στον αέρα, είναι όλα σαν διακριτικά που φέρουν Ισπανοί γαστρονομικοί νοικοκυραίοι, λάτρεις του φαγητού και καλοφαγάδες. Ενώ η Ισπανία αφθονεί σε ποικιλίες λουκάνικων, αυτό που χαρακτηριστικά παραμένει κοινό για όλους είναι η βρώσιμη μαγεία που δημιουργείται με τη χρήση πίμεντου ή καπνιστή πάπρικα που μπορεί να προσδώσει γεύσεις που κυμαίνονται από πικρή, πικρή-γλυκιά και καυτή και εμποτίζει το κρέας με ένα βαθύ κόκκινο χρώμα .
Ενώ το pimentГіn παραμένει ένα δημοφιλές καρύκευμα, οι περιοχές της Μεσογείου όπως η Καταλονία, οι Βαλεαρίδες Νήσοι και η περιοχή της Βαλένθια προτιμούν το μαύρο πιπέρι.
Όποια και αν είναι η επιλογή του μπαχαρικού, αυτά τα λουκάνικα είναι απόλυτα απολαυστικά και φτιάχνουν εξαιρετικά τάπας, σάντουιτς, μαγειρευτά, σούπες και πολλές προγονικές και σύγχρονες συνταγές που ανεβάζουν τη γαστρονομική μας έκσταση σε διαφορετικό επίπεδο.
Ακολουθούν διάφορα είδη ισπανικών λουκάνικων.
Chorizo
Η ισπανική διατροφή θα ήταν άψυχη χωρίς αυτό το απαραίτητο χοιρινό λουκάνικο. Είτε ψιλοκομμένο είτε αλεσμένο, σκέτο ή καπνιστό, παχύ ή λεπτό, το λουκάνικο chorizo συναρπάζει όχι μόνο τους Ισπανούς, αλλά και τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο. Η επιλογή του μπαχαρικού για το καρύκευμα του chorizo είναι η pimentón (καπνιστή πάπρικα), η οποία δίνει στο chorizo ένα ξεχωριστό βαθύ κόκκινο χρώμα και γεύση. Ο Chorizo φτιάχνει ένα αμβροσιακό ζευγάρωμα με ρεβιθόσουπα, μαγειρευτά? οι φέτες έχουν αστεία νόστιμη γεύση με ψωμί γαλλικού τύπου, σάντουιτς, τάπας κ.λπ.
Μποτιφάρα
ΤοΤο Botifarra είναι ένα γαστρονομικό σύμβολο της καταλανικής κουζίνας.Τα λουκάνικα παρασκευάζονται από ωμό χοιρινό κρέας και μια ποικιλία από λουκάνικα. Το τυπικό καταλανικό botifarra προτιμάται χωρίς χρωστική ουσία, γι' αυτό και είναι γνωστό ως λευκό λουκάνικο στην Καταλονία. Είτε σας αρέσει το λουκάνικο σας ψητό και συνοδευόμενο με φάβα είτε απολαμβάνετε αυτό με αυγά ή τρούφες, αίμα και ρύζι, τα οποία βράζονται πριν από το σερβίρισμα, το Botifarra είναι αναμφισβήτητα ένα ισπανικό λουκάνικο που αξίζει τα σάλια.
SalchichГіn
Ένα ισπανικό καλοκαιρινό λουκάνικο, το salchichín φτιάχνεται με χοιρινό καθώς και με άλλες ποικιλίες κρέατος όπως βοδινό, κάπρο, άλογο, ελάφι κ.ά. Το Salchichín είναι καρυκευμένο με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, πιπέρι, αλάτι, ρίγανη, σκόρδο κ.λπ., και γεμιστό σε έντερα. Ενώ μερικοί προτιμούν το καπνιστό λουκάνικο τους, σε πολλούς αρέσει το σαλτσιτσάκι τους με τον παραδοσιακό τρόπο, το οποίο στεγνώνει στον αέρα.
Morcilla
Γνωστό ως μαύρη πουτίγκα στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία, το Morcilla είναι ένα λουκάνικο αίματος, το οποίο είναι ένα δημοφιλές τάπα (σνακ) και είναι επίσης αγαπημένο συστατικό για μαγειρευτά λόγω της υφής που μοιάζει με πουτίγκα και του κρεμώδους κέντρου του. .Πολλοί δεν θα το πλησίαζαν αφού γνώριζαν ότι είναι φτιαγμένο από αίμα χοίρου, αλλά σας διαβεβαιώνουμε ότι μόλις το απολαύσετε με μια φρυγανιά φραντζόλα ψωμί, θα το ερωτευτείτε αμέσως. Ενώ η τυπική μορσίλα θα είναι φτιαγμένη από ρύζι, σκόρδο, κρεμμύδια, πάπρικα, ρίγανη κ.λπ., είναι σύνηθες να βρούμε μερικές από τις παραλλαγές της που παρασκευάζονται με κουκουνάρι, αμύγδαλα και σκουός.
Longaniza
Η περίπλοκη γεύση κρέατος με το βασικό κόκκινο χρώμα που λατρεύει να βλέπει κάθε λάτρης του λουκάνικου… λοιπόν, αυτό ακριβώς υπόσχεται να προσφέρει η longaniza. Οι μακριές και λεπτές, οι longanizas είναι παρόμοιες με την πορτογαλική linguica (ελαφρά μπαχαρικά καπνιστό λουκάνικο) όσον αφορά τη γεύση της (καθώς οι longanizas δεν είναι πολύ πικάντικες) καθώς και την υφή τους. Η Longaniza φτιάχνει μια αμβροσιακή υπόθεση πρωινού με τηγανητό ρύζι και αυγά, καθώς επίσης και σε σάντουιτς.
Μποτίλο
Η στιβαρή εμφάνιση και το σκούρο κόκκινο χρώμα είναι καθοριστικά χαρακτηριστικά του Botillo.Φτιαγμένο από διαφορετικά κομμάτια χοίρου όπως ουρά, γλώσσα, πλευρά, σαγόνι, κόκαλα κ.λπ., το Botillo μπορεί να είναι είτε πικάντικο είτε μέτρια πικάντικο ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα μπαχαρικά. Συνήθως καρυκευμένο με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, πάπρικα κ.λπ., το Botillo καπνίζεται μερικώς χρησιμοποιώντας ξύλο βελανιδιάς ή βελανιδιάς. Εγκλωβισμένο στο τυφλό έντερο του χοίρου, είναι αγαπημένο συστατικό με σούπες και μαγειρευτά.
Αντρόλλα
Το Androlla μοιάζει κάπως με το Botillo, που φτιάχνεται από κόκαλα χοιρινού, κοιλιά χοιρινού, παϊδάκια κ.λπ., όπου το κρέας είναι κιμάς, καρυκευμένο με μπαχαρικά όπως πιπέρι, σκόρδο, φύλλα δάφνης κ.λπ., και γεμιστό είτε στο έντερο είτε στο τυφλό έντερο. Μια νόστιμη σπεσιαλιτέ της Γαελικής Ισπανίας, η Androlla γεύεται με πατάτες ή σερβίρεται ως φρέσκο, κρεατικό γαστρονομικό σύντροφο σε μαγειρευτά και σούπες.
Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο θα σας χρησιμεύσει ως γαστρονομικός οδηγός και θα σας βοηθήσει να μαγειρέψετε μερικά γαστρονομικά θαύματα με αυτές τις καταπληκτικές ποικιλίες ισπανικών λουκάνικων.
