Το LinguiГ§a είναι ένα πορτογαλικό λουκάνικο με μπαχαρικά που χρησιμοποιείται συνήθως για να προσθέσει γεύση και υφή σε πίτσες, σάντουιτς, ψωμιά, ζυμαρικά, σούπες και σαλάτες.
Το ήξερες?
Το λουκάνικο LinguiГ§a, προέρχεται από την Πορτογαλία και βρίσκεται σε μεγάλο βαθμό σε πορτογαλικά πιάτα όπως το Francesinha (σάντουιτς με κρέας) και το Feijoada (μοσχάρι, φασόλια και χοιρινό στιφάδο).
ΤοΤο LinguiГ§a παρασκευάζεται κυρίως από άπαχο, χονδροκομμένο χοιρινό πισινό (πάνω μέρος του ώμου), εμποτισμένο με μπαχαρικά όπως κανέλα, κύμινο, σκόρδο, πάπρικα, πιπέρι, αλάτι, ξύδι και ρίγανη. Αυτά τα συστατικά αφήνονται αργότερα να ξεκουραστούν και στη συνέχεια γεμίζονται στις θήκες για λουκάνικα.
Είναι πλούσιο και πικάντικο στη γεύση, καθιστώντας το ιδανική επιλογή για επικαλύψεις πίτσας, ως γέμιση σάντουιτς, πρόσθετο σε σούπες, σαλάτες και ζυμαρικά.
Πολλοί προτιμούν να αλατίζουν το linguiГ§a τους σε αλατισμένο ξύδι πριν το καπνίσουν. Αυτή η διαδικασία μειώνει την ένταση των μπαχαρικών. Αυτή η εκδοχή του λουκάνικου τρώγεται φρέσκο και καπνιστό και είναι αρκετά ανθεκτικό.
Υποκατάστατα για λουκάνικο LinguiГ§a
Αντουιγ
ΤοΤο Andouille είναι ένα πικάντικο και βαρύ καπνιστό χοιρινό λουκάνικο φτιαγμένο από χοιρινό πισινό. Χρησιμοποιείται συχνά σε jambalaya και gumbo για να του δώσει αυτό το επιπλέον λίγο πικάντικο λάκτισμα. Αυτό το λουκάνικο εμποτίζεται με πιπεριές, κρεμμύδια, σκόρδο, καρυκεύματα και κρασί. Μόλις γεμιστεί καπνίζεται ξανά.
Το γαλλικό, παραλλαγή έχει γκρι χρώμα και παρασκευάζεται από κρεμμύδια, κρασί, άλλα καρυκεύματα, χοιρινό τσιτέρλινγκ και πατσά και έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά.
Kielbasa
ΤοΤο Kielbasa ονομάζεται επίσης kielbasy ή πολωνικό λουκάνικο. Είναι φτιαγμένο από βοδινό/χοιρινό κρέας διαποτισμένο με σκελίδες, πιμέντο και σκόρδο. Αυτά έρχονται σε ογκώδεις συνδέσμους διαμέτρου 2 ιντσών. Πωλούνται προμαγειρεμένα και αποτελούν εξαιρετικό πρόσθετο σε σάντουιτς, σούπες, σε ομελέτα ή λαχανικά.
ΤαΤα Kielbasas κυκλοφορούν σε δύο βασικούς τύπους, κανονικά ή αποξηραμένα. Τα ξηρά kielbasa ή τέτοια διαρκούν περισσότερο και διατηρούν τη γεύση τους. Αυτά τρώγονται κρύα. Ενώ, τα κανονικά χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακά πολωνικά πιάτα. Αυτά μπορούν να καταναλωθούν κρύα αλλά και τηγανητά.
Τύποι Kielbasa
Kabanosy: Λεπτό, αποξηραμένο στον αέρα, φτιαγμένο με χοιρινό και καρυκευμένο με σπόρους κύμινο.KieЕ ‚basa WД™dzona: Καπνιστό λουκάνικο.Krakowska: Λουκάνικο ίσιο παχύρρευστο, καπνιστό με σκόρδο και πιπέρι.Wiejska: Μεγάλο λουκάνικο μοσχαρίσιο και χοιρινό σε σχήμα U, εμποτισμένο με σκόρδο και μαντζουράνα και σκόρδο.Weselna: Σε σχήμα U και μεσαίου πάχους, είναι επίσης ένα παραδοσιακό λουκάνικο αίματος.MyЕ›liwska: Ξερό καπνιστό, χοιρινό λουκάνικο.
Ισπανικό Chorizo
Το Το ισπανικό Chorizo είναι ένα υγρό λουκάνικο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από χοντροαλεσμένο χοιρινό και χοιρινό λίπος. Είναι πολύ καρυκευμένο με πολύ ζεστά μπαχαρικά, δηλαδή. pimenton, αλάτι, σκόρδο, ξύδι/λευκό κρασί και άλλα μπαχαρικά.
Αυτό το chorizo διατίθεται σε διάφορους συνδυασμούς όπως, κοντό, μακρύ, σκληρό και μαλακό.
Το ισπανικό chorizo είναι ζεστό και πικάντικο και είναι μια εξαιρετική προσθήκη για σούπες, σάντουιτς, πίτσες, κατσαρόλες, enchiladas και μαγειρευτά. Μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα, να τηγανιστούν και να σιγοβράσουν σε αλκοολούχα ποτά και μηλίτη μήλου.
Οι Πορτογάλοι έπαιρναν το λουκάνικο lingui'a όπου κι αν πήγαιναν και έτσι, μπορούν να βρεθούν σε όλο τον κόσμο – από τη Γκόα (Ινδία), μέχρι τη Χαβάη, καθένα από αυτά εμποτισμένο με τις τοπικές μπομπονιέρες που τα καθιστούν ένα ενός είδους.
