Το Το τυρί Cotija κατάγεται από το Μεξικό. Είναι γνωστό για την πυκνή του υφή και την έντονη αλμυρή του γεύση, καθιστώντας το ιδανικό για πολλά πιάτα. Αλλά, τι κάνετε όταν σας τελειώσει αυτό το καταπληκτικό τυρί;
Το Cotija είναι ένα ξηρό τρίψιμο τυρί που προέρχεται από την πόλη Cotija στο Michoacén του Μεξικού. Παρασκευάζεται από ωμό αγελαδινό γάλα. Έχει λευκό χρώμα και μοιάζει με κάποια από τα υποκατάστατά του, όπως η φέτα όσον αφορά την εμφάνιση και το Parmigiano-Reggiano από την άποψη της γεύσης.
Παραδοσιακά, το νωπό αγελαδινό γάλα παλαιώνεται από 3 έως 12 μήνες για να παραχθεί αυτό το λαχταριστό τυρί. Ωστόσο, το τυρί που παρασκευάζεται στο εμπόριο εμποτίζεται με ειδικά ένζυμα για την επιτάχυνση αυτής της διαδικασίας και της γεύσης.
Το Το τυρί Cotija έχει έντονη αλμυρή γεύση και πυκνή εύθρυπτη υφή. Αυτό το καθιστά ιδανικό για σαλάτες, tacos, tostadas, τσίλι, κατσαρόλες, σούπες, ζυμαρικά κ.λπ. Η ευελιξία και η δημοτικότητά του συχνά κάνουν τα καταστήματα να ξεμείνουν από αυτό το καταπληκτικό τυρί. Τί κάνεις λοιπόν?
Ανταλλακτικά τυριών Cotija
Αγ±ejo Cheese
ΤοΤο τυρί Añejo ή Añejo Enchilado είναι ένα παλαιωμένο μεξικάνικο τυρί που παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο κατσικίσιο γάλα. Ωστόσο, στις μέρες μας, το βρίσκετε να παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Añejo στα Ισπανικά σημαίνει γερασμένος.
Παραδοσιακά, έχει εξωτερικό κόκκινο τούβλο, το οποίο προέρχεται από το τύλιγμα σε πάπρικα. Αυτό δίνει στο τυρί μια πρόσθετη λίγο πικάντικη γεύση για να προσθέσει στην απότομη, δυνατή και αλμυρή γεύση.
Συχνά θα το εντοπίσετε σε ψημένα και ψητά φαγητά, ειδικά τάκος, enchiladas και burritos.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
Η Η φέτα είναι ένα από τα πιο γνωστά ελληνικά τυριά. Προστατεύεται επίσης από τη νομοθεσία της ΕΕ, η οποία ορίζει ότι μόνο όσα τυριά παρασκευάζονται στη Μακεδονία, την Ίχνη, την Κεντρική και ηπειρωτική Ελλάδα, την Πελοπόννησο, τη Λέσβο και τη Θεσσαλία μπορούν να ονομάζονται φέτα, ενώ τα υπόλοιπα λέγονται λευκό τυρί.
Σε αντίθεση με άλλα τυριά, η φέτα παρασκευάζεται από 30% μη παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα αναμεμειγμένο με πρόβειο γάλα, που βόσκεται σε συγκεκριμένα βοσκοτόπια της περιοχής. Ωστόσο, τα εμπορικά τυριά φέτα παρασκευάζονται συχνά από αγελαδινό γάλα. Αυτό το τυρί έρχεται σε μια ποικιλία από γεύσεις και υφές ανάλογα με το γάλα και την επεξεργασία.
Η φέτα από τη Θράκη και τη Μακεδονία είναι λιγότερο αλμυρή, πιο μαλακή και πιο κρεμώδης, με πολύ λίγες τρύπες σε αυτές. Η φέτα Στερεάς Ελλάδας και Θεσσαλίας είναι έντονη με στιβαρή γεύση, ενώ η πελοποννησιακή φέτα ξηρή αλλά γεμάτη ανοιχτή γεύση.
Η υφή του τυριού εξαρτάται από την ηλικία ωρίμανσης του. Θα βρείτε φέτα που πωλείται μετά από 2 μήνες ωρίμανσης και συχνά βυθισμένη σε άλμη. Η αλμυρή και πικάντικη γεύση του ταιριάζει συχνά με σαλάτες, πίτσα, πίτες ή απλά περιχυμένη με ελαιόλαδο και ψητές πιπεριές.
Παρμεζάνα
Το τυρί παρμεζάνα είναι ίσως το πιο διάσημο και πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο τυρί στον κόσμο. Το αυθεντικό τυρί παρμεζάνα προστατεύεται με ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) και μόνο ορισμένα τυριά από επιλεγμένες επαρχίες μπορούν να ονομαστούν έτσι.
Η παρμεζάνα παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Είναι γνωστό για τη σκληρή, κρυσταλλική, κοκκώδη και πυκνή υφή του και τη γεύση του με καρύδι, αιχμηρή, αλμυρή, πικάντικη και σχεδόν φρουτώδη.
Η ευέλικτη γεύση και η υφή του το καθιστούν εξαιρετική προσθήκη ως γαρνιτούρα και προσθήκη σε ζυμαρικά, σαλάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα.
Τυρί Romano
ΤοΤο Romano είναι ένα άλλο ευρέως χρησιμοποιούμενο ιταλικό τυρί. Είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα τυριά που χρονολογείται από τον 1ο αιώνα π.Χ. και πήρε το όνομά του από τη Ρώμη. Αυτό το τυρί παρασκευάστηκε αρχικά από το παστεριωμένο ή μη παστεριωμένο γάλα αγελάδας, κατσίκας, προβάτου ή από συνδυασμό δύο ή και των τριών τύπων γάλακτος. Χρειάζονται περίπου 5 μήνες και άνω για να είναι ιδανικό για κατανάλωση.
Τύποι τυριού Romano
Vacchino Romano: Παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, έχει ήπια γεύση.Pecorino Romano: Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα, έχει μια πικάντικη και έντονη γεύση. .
Το τυρί Romano μπορεί να ποικίλλει στη γεύση, αλλά γενικά βρίσκεται εύθραυστο, εύθρυπτο, νιφάδα, σκληρό, πυκνό και κοκκώδες σε υφή, καθιστώντας έτσι αυτό το τυρί ιδανικό για σούπες, ζυμαρικά, σαλάτες, κρέμα σάλτσες και ως γαρνιτούρα σε πολλά πιάτα.
Για όσους από εσάς είστε vegan και αρνούνται να έχουν οποιαδήποτε μορφή τυριών, μην απογοητεύεστε. έχετε ακόμα θρεπτική μαγιά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για οποιοδήποτε από τα τυριά. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 και σύνθετη πρωτεΐνη, αλλά χαμηλή σε νάτριο, λιπαρά, γαλακτοκομικά, γλουτένη και ζάχαρη. Έχει επίσης μια τυρώδη, ξηρή και κρεμώδη γεύση, έτσι δεν θα χάσετε την τυρώδη γεύση τελικά.
