Ένα Spring roll και ο ξάδερφός του, το egg roll θεωρείται από πολλούς ότι είναι το ίδιο. Ωστόσο, υπάρχουν σαφείς διαφορές μεταξύ τους. Αν και οι γραμμές φαίνονται σκοτεινές, το Tastessence λύνει τη σύγχυση, κάτι που θα σας βοηθήσει να παραγγείλετε αυτά τα γευστικά ορεκτικά ενώ τρώτε έξω.
Έρχομαι από το Βιετνάμ
Gб»Џi cuб»‘n, ή το βιετναμέζικο σπρίνγκ ρολό, αποτελείται συμβατικά από χοιρινό, γαρίδες, φιδέ ρυζιού και λαχανικά και τυλιγμένο σε ριζόχαρτο. Δεν τηγανίζεται ούτε μαγειρεύεται εξωτερικά, αλλά σερβίρεται φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου.
Μια φορά στο τόσο, όλοι λαχταρούμε για κινέζικο φαγητό! Και ακολουθώντας τις επιλογές που υπάρχουν, θα έμενε κανείς μπερδεμένος από ποια να διαλέξει. Εντάξει, ας το κάνουμε απλό ζητώντας σας να επιλέξετε ανάμεσα σε ρολά αυγών και ρολά σπρίνγκ. Τώρα, προτού σηκώσετε τα χέρια σας δηλώνοντας ότι είναι ένα και το αυτό, θα πρέπει να σας πούμε ότι δεν είναι!
Επιφανειακά, και τα δύο φαίνονται ίδια και μερικές φορές έχουν παρόμοια γεμίσματα.Σε πολλά εστιατόρια ή ας πούμε στο αμερικανικό λεξικό, οι όροι "spring roll" και "egg roll" χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, καθώς οι ομοιότητες μεταξύ των δύο ρολών είναι πιο έντονες από τις διαφορές τους. Ωστόσο, γευστικά, σίγουρα διαφέρουν ως προς το περιτύλιγμα, τη γέμιση, την εμφάνιση και τις θερμίδες τους.
Νόστιμες αρχές
в–є Το όνομα «spring roll» είναι μια κυριολεκτική μετάφραση της κινεζικής λέξης ChЕ«n JuЗЋn, που σημαίνει σπρίνγκ ρολό. Είναι επίσης γνωστές ως ανοιξιάτικες τηγανίτες ή λεπτές τηγανίτες. Λέγεται ότι στα παλιά τα χρόνια, οι Κινέζοι συνήθιζαν να φτιάχνουν τηγανίτες από αλεύρι λεπτές με λαχανικά και φρούτα την πρώτη μέρα της άνοιξης. Οι άνθρωποι έστελναν αυτό το πιάτο στους φίλους και συγγενείς τους για να καλωσορίσουν την άνοιξη. Από τότε, αυτό το πιάτο υπέστη αρκετές αλλαγές. Σήμερα, υπάρχουν αρκετές τοπικές ποικιλίες του Spring roll.
в–є Η λέξη «ρολό αυγών» είναι μετάφραση μιας κινεζικής λέξης JД«dГ n juЗЋn .Αν και η προέλευση του egg roll είναι άγνωστη, αρκετές ασιατικές χώρες το έχουν διεκδικήσει και πολλοί λένε ότι το Spring roll οδήγησε στη δημιουργία του. Αρχικά ένα ασιατικό πιάτο, το ρολό αυγών διαδόθηκε σε όλο τον κόσμο. Αυτά εισήχθησαν στην Αμερική από Κινέζους μετανάστες που προσπάθησαν να μαγειρέψουν κάτι που θα άρεσε στους Αμερικανούς.
Spring Rolls Vs. Ρολά αυγού
Χρησιμοποιημένα περιτυλίγματα
в–є Τα περιτυλίγματα Spring roll συνήθως κατασκευάζονται από αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. Τα υλικά ζυμώνονται καλά μεταξύ τους. Το κουρκούτι απλώνεται αραιό σε μια επιφάνεια και στη συνέχεια μαγειρεύεται στον ατμό για να δημιουργηθεί ένα λεπτό στρώμα τηγανίτας. Μερικές φορές, το ριζόχαρτο χρησιμοποιείται επίσης για να τυλίξετε ένα σπρίνγκ ρολό.
в–є Τα περιτυλίγματα σε ρολό αυγών, προφανώς, περιέχουν αυγά. Τα περιτυλίγματα παρασκευάζονται από ένα μείγμα αυγών, αλεύρι σίτου, νερό και αλάτι. εξ ου και το όνομα. Η ζύμη ζυμώνεται καλά και απλώνεται σε λεπτή στρώση. Η στρώση είναι συνήθως παχύτερη από το περιτύλιγμα του spring roll.Η ζύμη νουντλ αυγών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτική λύση.
Γεμίσματα σε ρολό
в–є Τα Spring rolls συνήθως χρησιμοποιούν όλα τα λαχανικά για γέμιση. Με φρέσκα λαχανικά, μερικές φορές μπορούν να γεμιστούν ζυμαρικά σε αυτά τα ρολά. Τα λαχανικά και οι χυλοπίτες συνήθως μαγειρεύονται από πριν. Το χοιρινό ή οι γαρίδες γεμίζονται σε σπρινγκ ρολς με λαχανικά, ειδικά όταν είναι τυλιγμένα με ριζόχαρτο.
в–є Τα ρολά αυγών χρησιμοποιούν γέμιση κρέατος και ψαριού. Χοιρινό ή κοτόπουλο με λαχανικά όπως λάχανο, καρότα και βλαστοί φασολιών χρησιμοποιούνται ως γέμιση σε ρολά αυγών. Αν και το χοιρινό και το κοτόπουλο είναι δημοφιλείς γεμίσεις για ρολά αυγών, μπορούν επίσης να γεμιστούν και άλλα κρέατα σε αυτά τα ρολά. Λόγω της ποικιλίας των γεμίσεων, τα ρολά αυγών είναι μεγαλύτερα από τα σπρίνγκ ρολς.
Εμφάνιση
в–є Τα Spring rolls είναι τηγανητά. Ωστόσο, δεν τους δίνεται πλύση αυγών. Η εξωτερική επιφάνεια των περιτυλιγμάτων σπρίνγκ ρολό δεν έχει φουσκάλες πάνω της.Το χρώμα είναι συνήθως πιο χλωμό από τα ρολά αυγών και λίγο γκριζωπό καθώς η ζύμη του περιτυλίγματος δεν περιέχει αυγά μέσα. Μετά το τηγάνισμα, τα περιτυλίγματα γίνονται τραγανά. Ωστόσο, σε περίπτωση περιτυλίγματος ριζόχαρτου, δεν τηγανίζονται, αλλά σερβίρονται είτε στον ατμό. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η επιφάνειά τους παραμένει πιο λεία και ημιδιαφανής. Τα Spring rolls μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστά είτε κρύα.
в–є Ένα ρολό αυγού είναι συνήθως βαθύ ή τηγανητό. Αυτά τα ρολά πλένονται πριν τηγανιστούν, κάτι που τους δίνει αυτό το όμορφο χρυσοκαφέ χρώμα. Η επιφάνεια έχει συνήθως εμφάνιση σαν φουσκάλες και δεν είναι λεία. Το χοντρό περιτύλιγμα γίνεται τραγανό λόγω του τηγανίσματος. Συνήθως σερβίρεται ζεστό.
Θρέψη
в–є Ένα Spring roll περιέχει περίπου 2 g πρωτεϊνών. Από την άλλη πλευρά, λόγω όλου του κρέατος και των αυγών που περιέχει, ο αριθμός πρωτεϊνών ενός ρολού αβγού φτάνει περίπου τα 5 γραμμάρια.
в–є Ανάλογα με το μέγεθος και τα συστατικά, η διατροφή και ο αριθμός των θερμίδων και για τους δύο τύπους ρολού ποικίλλει. Ωστόσο, γενικά, οι θερμίδες σε ένα αυγολέμονο κυμαίνονται από 130 – 190. Ένα σπρίνγκ ρολό, από την άλλη, αποτελείται από 60 – 110 θερμίδες.
в–є Το συνολικό λίπος σε ένα σπρίνγκ ρολό είναι περίπου 4 γραμμάρια, ενώ σε ένα ρολό αυγών είναι περίπου 6 γρ.
Όποιες και αν είναι οι διαφορές, είναι σίγουρο ότι και οι δύο λιχουδιές είναι εξίσου νόστιμες για να τις απολαύσετε. Επιπλέον, οι συνταγές για την παρασκευή ρολά σπρίνγκ και αβγορολλών είναι εύκολο να ακολουθηθούν. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι είτε να αγοράσετε περιτυλίγματα σε ρολό αυγών ή σπρίνγκ ρολ, να προσθέσετε τις γεμίσεις της επιλογής σας και να τις τηγανίσετε. Το κινέζικο σνακ του σπιτιού σας θα είναι έτοιμο να το τσιμπήσετε!
