Μερικές φορές, μας μένουν επιπλέον μανιτάρια και μπερδευόμαστε πώς να τα χρησιμοποιήσουμε με τη μία; Μπορείτε να τα διατηρήσετε για μελλοντική χρήση καταψύχοντάς τα. Επιπλέον, αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση τους.
Προσοχή στην αποθήκευση
Μόνο ορισμένα είδη μανιταριών είναι βρώσιμα, ενώ ορισμένα άτομα είναι αλλεργικά σε αυτά. Επίσης, τα μανιτάρια που δεν αποθηκεύονται σωστά μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Επομένως, φροντίζετε πάντα να αποθηκεύετε καλά και να προσέχετε τυχόν καλούπια όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια σας.
Τα μανιτάρια έχουν περάσει από την άγρια φύση σε κάθε κουζίνα. Έχει γίνει αρκετά σημαντικό συστατικό σε πολλές λιχουδιές. Αν και είναι καλά στη γεύση και είναι υγιεινά, μπορεί επίσης να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο εάν αποθηκεύονται ή μαγειρεύονται λανθασμένα.
Διαφορετικοί τύποι μανιταριών:
Υπάρχουν πολλά είδη μανιταριών διαθέσιμα στην αγορά. Αλλά, να είστε πάντα σίγουροι για τη βρώσιμο και τις διαδικασίες προετοιμασίας ή μαγειρέματός τους. Μερικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ενώ μερικά μπορεί να είναι τοξικά, οπότε να είστε σίγουροι για το τι τρώτε.
Μπορείτε να ξεχάσετε το τοξικό μέρος, αρκεί να προσέχετε πολύ. Ας μιλήσουμε για τη γεύση που δίνουν στο φαγητό μας. Εκτός από τη γεύση, είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες καθώς εκτίθενται στο ηλιακό φως. Τώρα, μπορείτε περήφανα να τελειώσετε όλα τα μανιτάρια γιατί θα τρώτε υγιεινά!
Τα μανιτάρια μπορεί να χαθούν πολύ σύντομα. Μερικά φρέσκα μανιτάρια μπορεί να παραμείνουν έως και μια εβδομάδα, αλλά η κατάψυξή τους είναι καλύτερη επιλογή γιατί έτσι θα διασφαλιστεί ότι θα διαρκέσουν πολύ περισσότερο. Και το πιο σημαντικό, η κατάψυξη δεν αλλάζει τη γεύση ή την υφή τους. Ας μάθουμε πώς να τα παγώνουμε.
Πριν ξεκινήσεις
Η επιλογή των σωστών μανιταριών είναι σημαντική. Επιλέξτε αυτά που φαίνονται και μυρίζουν φρέσκα. Αποφύγετε αυτά που έχουν σκούρα μούχλα και άσχημη οσμή.
Ο καθαρισμός των μανιταριών συνιστάται πάντα γιατί μπορούν να αναπτυχθούν στα πιο βρώμικα μέρη. Μερικοί προτιμούν να μην τα πλένουν με νερό γιατί μπορεί να μουσκείσουν. Μπορείτε απλά να τα σκουπίσετε αν θέλετε. Όμως, η λειτουργία τους κάτω από κρύο νερό μπορεί να βοηθήσει.
Μπορεί επίσης να γίνει κούρεμα. Κόψτε τις άκρες του στελέχους και κόψτε σε φέτες όπως προτιμάτε.
Όταν χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και, στη συνέχεια, συσκευάστε.
Ένα άλλο σημαντικό πράγμα είναι να γράψετε το είδος του μανιταριού και την ημερομηνία στο δοχείο ή τη σακούλα κατάψυξης. Η ημερομηνία κατά την οποία το κρατήσατε για κατάψυξη θα σας υπενθυμίσει πόσο καιρό έχει διατηρηθεί εκεί.
Κατάψυξη ωμών μανιταριών
Το πρώτο βήμα είναι να τα καθαρίσετε και να τα κόψετε σε φέτες.
Παίρνετε ένα φύλλο μπισκότου και απλώνετε πάνω του όλα τα μανιτάρια έτσι ώστε να μην κολλάει κανένα κομμάτι στο άλλο. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλεύρι για να μην κολλήσουν. Καταψύξτε τα για 2 – 3 ώρες.
Μετά από αυτό, μπορείτε απλώς να τα βγάλετε και να τα βάλετε σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το προηγούμενο βήμα γίνεται για να μείνουν όλες οι φέτες χαλαρές.
Κατάψυξη μαγειρεμένων μανιταριών
Μερικοί τύποι μανιταριών όπως το στρείδι, το δόντι, το κοτόπουλο του ξύλου και τα μανιτάρια κουμπιού έχουν καλύτερη υφή όταν καταψύχονται μετά το μαγείρεμα. Υπάρχουν δύο επιλογές για να τα παγώσεις. Αλλά, πρώτα καθαρίστε και κόψτε!
Επιλογή 1: Ατμοποίηση:
Το ψήσιμο στον ατμό και στη συνέχεια η κατάψυξη θα παρατείνει το χρόνο κατάψυξης και θα διατηρήσει επίσης τη γεύση και την υφή τους περισσότερο. Τους χορηγείται αρχικά μια θεραπεία κατά του σκοταδισμού. Μπορεί να γίνει βράζοντας φέτες μανιταριών σε 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουτ. από χυμό λεμονιού.Βράζουμε τα μανιτάρια στον ατμό για 3 – 5 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των φετών. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφού ψηθούν τελείως, παγώστε τα σε οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κρατήσει 1/2 της ίντσας ως χώρο στο κεφάλι.
Επιλογή 2: Σοτάρετε/Τηγάνισμα
Παίρνουμε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι ή βούτυρο σε αυτό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα βούτυρο, αλάτι και βότανα για γεύση. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε τα για σχεδόν 3-4 λεπτά, μέχρι να ψηθούν σχεδόν πλήρως. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και, στη συνέχεια, μπορείτε να τα συσκευάσετε σε σακούλες κατάψυξης ή αεροστεγή δοχεία.
