Οι ελληνικές ελιές είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που κοσμούν πολλά τραπέζια. Αυτές οι ελιές είναι γνωστές για τη γεύση τους, είτε είναι ολόκληρες ελιές είτε ελαιόλαδο.
Το ήξερες?
Απολιθωμένα ελαιόδεντρα ηλικίας περίπου 60.000 χιλιάδων ετών βρέθηκαν στα ηφαιστειακά πετρώματα της Σαντορίνης, Ελλάδα.
Οι ελιές είναι βασικό στοιχείο σε πολλές κουζίνες. Ένα απλό ράντισμα ελαιόλαδου σε ένα παλιό χωριάτικο ψωμί ή πίτσα, ή σε ζυμαρικά κάνει τα πιο απλά φαγητά να ξεχωρίζουν από αυτόν τον κόσμο. Τόσο πολύ για το λάδι, οι ολόκληρες ελιές ριγμένες σε μια φρέσκια σαλάτα ή σε ένα μαρτίνι αλλάζουν εντελώς τη γεύση. Όσο για τις ελιές σε φέτες, φτιάχνουν τα απλά ζυμαρικά, τις σαλάτες, τα λαζάνια και τις πίτσες να έχουν ακόμα πιο νόστιμη γεύση από ό,τι είναι εδώ και χρόνια. Σε όποια μορφή και να τα επιλέξεις να είναι, έχουν ενοχλήσει τους φανατικούς του φαγητού σε όλο τον κόσμο.
Όπως ίσως γνωρίζετε, πολλές ποικιλίες ελιών υπάρχουν σε όλο τον κόσμο. Έρχονται σε διάφορα χρώματα, μεγέθη και συνθέσεις. Οι ελληνικές ελιές είναι μια από αυτές τις αξιόλογες ελιές που φημίζονται για το λάδι τους καθώς και για τη γεύση τους ως ολόκληρες ελιές στο τραπέζι. Παρακάτω δίνονται μερικές ποικιλίες ελληνικών ελιών που βρίσκονται εύκολα και γνωστές για την εξαιρετική τους γεύση.
Είδη ελληνικών ελιών
Άμφισσα
ΑΚΑ: Βολιωτική, Σαλονίτικη, Πηλίου, Αμφίσσης, ΜηλόλιαΠεριοχή: Δελφοί, Εύβοια, Grecia centrale, Ricopre, Salona, VolosΧρήση: Τραπέζι και λάδιΣχετικά με:Αυτές οι ελιές μαζεύονται με το χέρι μόλις ωριμάσουν τελείως και στη συνέχεια ωριμάζουν αργά με άλμη. Οι ελιές Άμφισσας έχουν ήπια φρουτώδη γεύση και απαλή υφή. Σερβίρονται συχνά με δυνατά τυριά, σούπες και μαγειρευτά. Αυτές οι ελιές προστατεύονται με την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ).
Αθηνολιά
Περιοχή: ΑθήναΧρήση: Ελαιόλαδο Περί: Οι ελιές Αθηνολίας συλλέγονται κατά την ωρίμανση. Οι ελιές Κορωνέικης και Αθηνολίας αναμειγνύονται μαζί για να παραχθεί ένα υπέροχο γεμάτο σώμα, ισορροπημένο και γευστικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
Χαλκιδική
ΑΚΑ: Χαλκιδική, ελιές γάιδαρου (γκαϊδουριά)Περιοχή:Χαλκιδική, δίπλα στο Άγιο Όρος, κεντρική Ελλάδα.Χρήση: ΠίνακαςΣχετικά με: Αυτές οι ελιές έχουν επίμηκες και ασύμμετρο σχήμα με μυτερή κορυφή. Συγκομίζονται νέοι και περνούν από μια διαδικασία ωρίμανσης για να αφαιρέσουν την πικρία και να γίνουν μαλακά και εύγευστα. Το χρώμα τους κυμαίνεται από έντονο έως απαλό πράσινο και βγαίνουν σε μεγάλο μέγεθος, ονομάζοντας έτσι εύστοχα ως ελιές γαϊδούρας. Οι ελιές Χαλκιδικής είναι κυρίως γεμιστές με σκόρδο, κόκκινες πιπεριές ή αμύγδαλα.
Και αυτές οι ελιές προστατεύονται από την ΠΟΠ από το έτος 2012.
Καλαμάτα
ΑΚΑ: Αετωνυχολία, Χονδρολιά, ΚαλαμώνΠεριοχή: Λακωνία , Μεσσηνία και ΛαμίαΧρήση: Τραπέζι και λάδιΠληροφορίες: Αυτά είναι γνωστά για το αμύγδαλο τους σχήμα και είναι αγαπημένος των Ελλήνων. Συχνά ωριμάζονται σε αλατισμένη άλμη, αργότερα διατηρούνται σε κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο ή ξύδι από κόκκινο κρασί, δίνοντάς τους μια ξεχωριστή καπνιστή, φρουτώδη και πλούσια γεύση. Είναι ιδανικά για κατανάλωση αφού έχουν βαθύ μωβ ή μελιτζανί χρώμα και έχουν λαμπερή επιδερμίδα και ελαστική και σφιχτή υφή.
Αυτά τα ελαιόδεντρα προστατεύονται στο πλαίσιο του συστήματος ευρωπαϊκής προστατευόμενης γεωγραφικής κατάστασης.
Κονσερβόλια
AKA: ConservoleaΠεριοχή: Βόλος, Αγρίνιο, Αταλάντη , κλπ.Χρήση: Επιτραπέζιο και λάδιΣχετικά με: Η Κονσερβολιά είναι μια άλλη πιο δημοφιλής ελιά που καταβροχθίζεται στο Ελλάδα. Αυτές οι ελιές είναι σφαιρικές και συγκομίζονται πράσινες. Αργότερα αντιμετωπίζονται με αλάτι, δίνοντάς τους έτσι την πιο δημοφιλή ρυτιδωτή μορφή τους και ένα μωβ ή μαύρο χρώμα.
Οι ελιές Κονσερβόλια παράγονται στα περισσότερα μέρη της Ελλάδας και προστατεύονται από την ΠΟΠ.
Κορωνέικη
ΑΚΑ: Κορώνη, Ψυλόλια, Κρητικιά, ΛαντόλιαΠεριοχή:Πελοπόννησος, Ζάκυνθος, Κρήτη, Σάμος, ΜάνηΧρήση: ΕλαιόλαδοΣχετικά με: ελιές Κορωνέικης χρησιμοποιούνται για το λάδι τους και κατατάσσονται ως τα καλύτερα στον κόσμο για τη γεύση και την υγεία τους.Αυτές οι ελιές έρχονται σε σχετικά μικρό μέγεθος. Ωστόσο, τα δέντρα τους αποδίδουν μεγάλη ποσότητα καρπών. Οι ελιές Κορωνέικης συγκομίζονται όταν είναι μικρές για να εξαχθεί η καλύτερη ποιότητα λαδιού που είναι εξαιρετικό για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.
Αυτές οι ελιές προστατεύονται από την ΠΟΠ.
Λαδόλια
ΑΚΑ: ΚουτσουρέλιαΠεριοχή: ΠελοπόννησοςΧρήση: ΕλαιόλαδοΣχετικά με: Οι ελιές Kutsurelia χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λαδιού. Είναι ελιές σφαιρικού σχήματος και έχουν ανοιχτό χρυσοκίτρινο χρώμα, με ελαφριά χορταρώδη φυτική γεύση.
Μέγαρο
AKA: Μεγαρίτικη, ΠεναχορτικήΠεριοχή: Πελοπόννησος, Βεόζια , και ΑττικήςΧρήση: Επιτραπέζια και λάδιΣχετικά με: Τα μέγαρα είναι μικρές ελληνικές ελιές που καλλιεργούνται για πράσινες και μαύρες ελιές καθώς και το λάδι τους. Οι πράσινες ελιές ωριμάζονται, άλμη και συσκευάζονται για λάδι, ενώ οι μαύρες σκληρύνονται σε αλάτι μέχρι να εμφανίσουν ρυτίδες.Από αυτές τις ελιές φτιάχνονται οι ελιές Τσακίστε.
Ναύπλιο
Περιοχή: Κοιλάδα του Άργους στην Ανατολική ΠελοπόννησοΧρήση:ΛάδιΣχετικά με: Αυτές οι ελιές συλλέγονται με το χέρι, σπάνε και ωριμάζονται σε άλμη για να εξαχθεί το λάδι τους με ξηρούς καρπούς και ελαφρώς καπνιστή γεύση. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Πατρινία
Περιοχή: ΑιγιαλείαΧρήση: Ελαιόλαδο Σχετικά με: Οι ελιές Πατρινιάς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι περίπου 25%. Αυτό το λάδι είναι γνωστό για την ήπια φρουτώδη γεύση και άρωμα.
Θασητική
ΑΚΑ: Θάσου, Θρούμπα, ή ΘρουυμβολίαΠεριοχή: ΘάσοςΧρήση: Επιτραπέζιο και λάδιΣχετικά με: Οι Θασίτικες ελιές βρίσκονται κυρίως στο ώριμο μαύρο τους και σχηματίζονται ρυτιδωμένα σαν επιτραπέζιες ελιές.
Οι ελιές Λιανοελιάς καλλιεργούνται και είναι γνωστές για το λάδι που παράγουν.Ο θρούμπας μπορεί να φαγωθεί κατευθείαν από τα δέντρα και να φτιάξει εξαιρετικές επιτραπέζιες ελιές. Ο Καλαμών και ο Μαστοειδής αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε σαλάτες ή ακόμα και μαζί με τα γεύματα, ενώ οι ελιές Μανάκι διακοσμούν το τραπέζι και τα γεύματα καθώς και γίνονται έξτρα παρθένο λάδι. Αυτά είναι μόνο μερικά ακόμη είδη ελληνικών ελιών.
