Το ChГЁvre είναι ένας γαλλικός όρος για το τυρί που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα. Αν και αυτά τα τυριά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, δεν εγκρίνουν όλα τη γεύση του. Επιπλέον, η εύρεση αυτών των τυριών μπορεί να είναι ελαφρώς δύσκολη. Ως εκ τούτου, το Tastessence έχει μια λίστα με υποκατάστατα για το τυρί Chèvre.
Υπόδειξη
Το κατσικίσιο τυρί έχει κρεμώδη υφή και πικάντικη γεύση. Ορισμένα υποκατάστατα μπορεί να μην προσφέρουν την πικάντικη γεύση, σε αυτήν την περίπτωση, απλώς προσθέστε απλό γιαούρτι. Ανακατεύουμε το τυρί με το γιαούρτι για να γίνει λεία.
Το τυρί Chèvre έχει αυτή τη μοναδική, πικάντικη και γήινη γεύση, την οποία δεν θα έχετε σε άλλα τυριά. Η γεύση προέρχεται από το κύριο συστατικό του γάλα κατσίκας. Το άρωμα και η γεύση εξαρτώνται από την υγρασία, τη γεύση και τη γήρανση. Εκτός από γεύση, έχει μερικά πραγματικά σπουδαία οφέλη για την υγεία. Το Chèvre είναι μια εξαιρετική επιλογή για παιδιά και ηλικιωμένους που είναι αλλεργικοί ή δυσανεκτικοί στο αγελαδινό γάλα. Είναι πολύ χαμηλό σε λιπαρά, χοληστερόλη και θερμίδες, αλλά υψηλό σε βιταμίνες και κάλιο. Το τυρί μπορεί να είναι και υγιεινό!
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι τυριών Chèvre που διατίθενται σε φρέσκια (μαλακή) και παλαιωμένη (σκληρή) μορφή. Το φρέσκο κατσικίσιο κατσικίσιο τυρί συνήθως δεν παλαιώνει, επομένως πρέπει να είναι υγρό και χωρίς διαρροή ορού γάλακτος. Να θυμάστε πάντα ότι το κατσικίσιο τυρί μπορεί να μαλακώσει στη θερμότητα και να γίνει κοκκώδες. Όπως με κάθε φαγητό, υπάρχουν κάποιοι που αγαπούν το κατσικίσιο τυρί, ενώ σε κάποιους απλώς το αντιπαθούν. Για το τελευταίο, ακολουθούν μερικές εξίσου υγιεινές και νόστιμες εναλλακτικές.
Υποκατάστατα για το τυρί Chèvre
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
Η φέτα είναι ένα λευκό τυρί που προέρχεται από την Ελλάδα. Παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα ή από μείγμα πρόβειου και κατσικίσιου γάλακτος. Είναι τυρόπηγμα άλμης και έχει κοκκώδη υφή. Το τυρί είναι παλαιωμένο και έχει αλμυρή και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο τυρί και προστίθεται σε πολλά πιάτα. Η φέτα έχει γεύση ακριβώς όπως το Chèvre, αλλά λίγο λιγότερο κρεμώδης.Συμβουλή: Μουλιάστε το τυρί σε νερό ή γάλα για να φύγει το περιττό αλάτι.
Τυρί Μπουρσίν
Το Το τυρί Boursin παρασκευάστηκε από τον Francois Boursin στη Νορμανδία της Γαλλίας. Κυκλοφορεί στην αγορά από το 1957. Είναι ένα μαλακό και κρεμώδες τυρί που απλώνεται καλά σε φρυγανιά ή κράκερ. Αναζητήστε την ετικέτα «Όλο φυσικό τυρί Gournay» που υποδηλώνει αυθεντικότητα. Αυτό το τυρί έρχεται σε πολλές διαφορετικές γεύσεις. Για άτομα που δεν τους αρέσει η πικάντικη γεύση του Chèvre, αυτή μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή.
Fromage Blanc
Με καταγωγή από τη βόρεια Γαλλία, το Fromage Blanc, που μεταφράζεται σε "λευκό τυρί" στα γαλλικά, μπορεί να μοιάζει με τυρί κρέμα, αλλά περιέχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η καθαρή του μορφή είναι σχεδόν χωρίς λιπαρά, αλλά προστίθεται λίγη κρέμα, επομένως προστίθεται στην περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι πολύ απαλό και κρεμώδες και χρησιμοποιείται συνήθως σε αλμυρά πιάτα.
Τυρί κρέμα
Αυτό είναι ένα μαλακό και φρέσκο είδος τυριού. Είναι τόσο κρεμώδες που χρησιμοποιείται ευρέως ως άλειμμα σε ψωμί ή κουλούρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποικιλία συνταγών από αλμυρά πιάτα μέχρι επιδόρπια. Ωστόσο, λέγεται ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, οπότε προσέξτε! Αντ' αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τυρί όπως το Neufchtel, καθώς έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό το τυρί θα σας δώσει μια πολύ παρόμοια υφή με αυτή του τυριού Chèvre.
Μασκαρπόνε
Πρόκειται για ένα κρεμώδες τυρί που προέρχεται από την Ιταλία.Έχει λευκό χρώμα και απλώνεται πολύ εύκολα. Είναι βασικά κατασκευασμένο από κρέμα και κιτρικό ή οξικό οξύ. Αυτή είναι μια καλή εναλλακτική γιατί θα αναδείξει μια παρόμοια κρεμώδη υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την άκρη γιαουρτιού που αναφέραμε παραπάνω, για να του δώσετε μια πικάντικη γεύση.
Ελληνικό γιαούρτι
Είναι απλώς γιαούρτι που έχει στραγγιστεί για να αφαιρεθεί ο ορός γάλακτος. Ως εκ τούτου, η συνοχή γίνεται πιο πηχτή, κάπου ανάμεσα σε τυρί και γιαούρτι. Έχει ξινή γεύση γιαουρτιού και έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Λόγω του λίπους, δεν θα αρχίσει να πήζει σε υψηλές θερμοκρασίες. Χρησιμοποιείται σε πολλά διαφορετικά πιάτα. Η γεύση και η υφή μπορούν να διατηρηθούν ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται καλύτερα σε πιάτα ψησίματος.
Ricotta
ΤοΤο Ricotta είναι ένα είδος τυριού ορού γάλακτος που προέρχεται από την Ιταλία. Ο ορός γάλακτος είναι κυρίως από πρόβειο γάλα, αλλά μπορεί επίσης να είναι από κατσικίσιο, αγελαδινό ή βουβάλι. Στην καθαρή του μορφή, είναι ένα φρέσκο τυρί που είναι μαλακό και ευπαθές.Υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές ηλικίας, αλλά για υποκατάστατο, θα χρειαστείτε τη νέα φόρμα. Το Ricotta di Pecora είναι ένα τέτοιο είδος που παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά το καθιστά μια υγιεινή επιλογή.
Μοντρασέ
Ένα άλλο γαλλικό τυρί, αυτό από τη Βουργουνδία, το Μοντρασέ, πρέπει να τρώγεται φρέσκο, γιατί θα γίνει νερουλό και πικρό όταν παλαιώσει. Λόγω της γεύσης του, είναι αρκετά δημοφιλές ως επιτραπέζιο τυρί. Μπορεί να είναι καλό υποκατάστατο γιατί έχει παρόμοια κρεμώδη υφή και πικάντικη γεύση με το τυρί Chévre.
Μπορείτε να αλλάξετε τον τύπο και τις μερίδες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αλλά, πάντα να αντικαθιστάτε με σύνεση σύμφωνα με τη συνταγή. Για παράδειγμα, όταν χρειάζεστε κάτι κρεμώδες, χρησιμοποιήστε μασκαρπόνε και όταν χρειάζεστε για θρυμματισμό, χρησιμοποιήστε φέτα. Καλή μαγειρική!
