Οποιοδήποτε τυρί που μπορεί να αντηχεί την ήπια γεύση και να ταιριάζει με την αλμυρή, ξηρή γεύση του Edam θα μπορούσε να πάει στη θέση του. Μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να ξεχωρίσετε το τυρί σας. Το Tastessence κάνει όλη την απαραίτητη έρευνα για να σας φέρει μερικά υποκατάστατα τυριού Edam.
Στις 2 Δεκεμβρίου 2010, το όνομα «Edam Holland» δόθηκε καθεστώς Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης στο τυρί που παράγεται στην Ολλανδία, μόνο από την Ευρωπαϊκή Ένωση.
Αν αγαπάτε τα τυριά όσο κι εμείς, τότε αυτές οι μικρές (όχι και τόσο) κόκκινες σφαίρες μπορεί να είναι ένα υπέροχο αναμνηστικό για να φέρετε πίσω από το ταξίδι σας στην Ολλανδία! Η δική σας χρονομηχανή που θα σας μετέφερε στα ολλανδικά λιβάδια κάθε φορά που δαγκώνετε το τυρί με λίγο μπαγιάτικο ψωμί ή κράκερ.
Το τυρί Ένταμ είναι ένα ημίσκληρο ωχροκίτρινο τυρί που συνήθως καλύπτεται με κόκκινο ή μαύρο κερί. Έχει μια ήπια γεύση με γεύση ξηρού καρπού καθώς και ελαφρώς αλμυρή όταν είναι νεαρή. Η γεύση οξύνεται με την ηλικία. Καθώς αυτό το τυρί έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτό το τυρί είναι πιο μαλακό από τα αντίστοιχα του.
Το νεαρό τυρί Ένταμ τρώγεται συνήθως με φρέσκια γεύση, ελαφρώς γλυκά, μερικές φορές αιχμηρά φρούτα όπως κεράσια, βερίκοκα, ροδάκινα, κ.λπ. Τα παλαιωμένα τυριά τρώγονται συνήθως με κράκερ ή λίγο ψωμί με ξερά. Το παλαιωμένο τυρί συνήθως συνδυάζεται με κρασί Pinot gris, σαμπάνια ή μπορεί να είναι κάποιο Chardonnay. Το Tastessence συγκέντρωσε μερικές εναλλακτικές σε αυτό το τυρί που θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε.
Υποκατάστατα τυριού Ένταμ
Τυρί Γκούντα
Αυτό είναι ένα ακόμη ολλανδικό τυρί που παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Είναι ένα ωχροκίτρινο, ημίσκληρο τυρί με ήπια γεύση που εντείνεται με την ηλικία.Η γεύση μπορεί να περιγραφεί καλύτερα ως ελαφρώς γλυκιά και ξηρή με ένα ήπιο αλμυρό φινίρισμα. Αυτό το τυρί έχει συμπαγή, σφιχτή και εύθρυπτη υφή.
Ωστόσο, το άρωμα αυτού του τυριού μπορεί να περιγραφεί ως πικάντικο, ενώ το τυρί Edam έχει ένα πολύ λεπτό άρωμα. Πιστεύουμε ότι το Gouda κάνει το καλύτερο υποκατάστατο καθώς αυτό το τυρί ταιριάζει πολύ με φρούτα και μπορεί επίσης να συνδυαστεί με κρασιά που ταιριάζουν με το Edam.
Τυρί τσένταρ
Αυτό είναι ένα ωχροκίτρινο, σκληρό τυρί που παραδοσιακά κατάγεται από το Cheddar of Somerset της Αγγλίας. Μερικές φορές έχει κιτρινωπό-πορτοκαλί χρώμα λόγω της προσθήκης annatto (ένα κοκκινωπό χρώμα καρύκευμα με μια ελαφριά πιπεράτη γεύση μοσχοκάρυδου). Η υφή του είναι αρκετά σφιχτή, συμπαγής και εύθρυπτη. Η γεύση μπορεί να περιγραφεί καλύτερα ως κρεμώδης. έχει ένα είδος αλμυρής-οξείας γεύσης που εντείνεται με τη γήρανση. Η προσθήκη του annatto του προσδίδει μια γεύση ξηρού καρπού, παρόμοια με αυτή του τυριού Edam.
GruyГЁre Cheese
Αυτό το σκληρό, ωχροκίτρινο ελβετικό τυρί μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο Edam όταν χρησιμοποιείται σε ψητά πιάτα όπως σουφλέ. Η γεύση είναι ένας συνδυασμός κρεμώδους, καρυδιού και ελαφρώς φρουτώδους όταν είναι νέος, που αποκτά μια έντονη γήινη γεύση με την ηλικία. Η καλύτερη ποιότητα αυτού του τυριού, που το καθιστά εξαιρετική επιλογή για μαγείρεμα, είναι η ήπια γεύση του που δεν υπερισχύει των άλλων συστατικών του πιάτου. Αυτό το τυρί ταιριάζει επίσης καλά με τα κρασιά που ταιριάζουν με το Edam.
Τυρί Φοντίνα
Αυτό το ημίμαλακο ιταλικό τυρί μπορεί επίσης να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το Edam. Η νεαρή Fontina έχει μια γήινη-ξυλώδη γεύση μανιταριού. Η υφή του είναι κρεμώδης, πυκνή και λεία. Πρόκειται για ένα αρωματικό τυρί που ταιριάζει πολύ με κόκκινα κρασιά που ταιριάζουν και με το Edam. Το ώριμο Fontina είναι ένα σκληρό τυρί που έχει κρεμώδη, ξηρή και καυτερή γεύση με μια ελαφρώς γλυκιά νότα που εντείνεται με την ηλικία. Αυτό το ώριμο τυρί μπορεί επίσης να καταναλωθεί με φρούτα όπως μήλα και αχλάδια.
Τυρί Emmental
Είναι ένα ελβετικό τυρί μέτριας σκληρότητας που έχει μια χαρακτηριστική φρουτώδη, βουτυρώδη και ξηρή γεύση με έντονο φινίρισμα. Μερικές φορές, αυτό το τυρί λέγεται ότι έχει γήινες-χορώδεις νότες. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι οι χαρακτηριστικές τρύπες σε μέγεθος μάρμαρου. Αυτό το τυρί συνδυάζεται καλά με φρέσκα φρούτα. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει ένα ποτήρι τραγανά λευκά κρασιά που συνήθως συνδυάζονται καλά με το Edam.
Τυρί Appenzeller
Είναι κι αυτό ένα ημίσκληρο ελβετικό τυρί που παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα. Αυτό το τυρί έχει γεύση ξηρού καρπού και φρούτων. Η γεύση αυτού του τυριού μπορεί να περιγραφεί καλύτερα ως ήπια, αλλά τείνει να εντείνεται με την ηλικία. Έχει σφιχτή αλλά λεία υφή με ήπιο άρωμα.
Υπάρχουν τρεις μορφές τυριού Appenzeller: «Κλασικό», ηλικίας 3-4 μηνών. “Surchoix”, ηλικίας 4-6 μηνών. και "Extra", ηλικίας 6 μηνών ή περισσότερο. Αυτό το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς, ζυμαρικά και ψητά. Αυτό το τυρί μπορεί να συνδυαστεί με κρασιά που ταιριάζουν υπέροχα με το τυρί Ένταμ.
Αυτά τα τυριά πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο ως υποκατάστατα του τυριού Edam, αλλά μπορούν να κοσμήσουν τις καθημερινές σούπες, τα ζυμαρικά και τις σαλάτες σας ή και τα υπέροχα φανταχτερά όπως τα σουφλέ.
