Οι σκόρδο τοπία είναι λεπτές πηγές που ανθίζουν στις αρχές του καλοκαιριού. Είναι ιδανικά για stir-fries και σαλάτες καθώς αρωματίζουν το γεύμα με ήπια γεύση σκόρδου και τραγανή γεύση. Δυστυχώς, τα σκόρδα είναι διαθέσιμα σε επιλεγμένα καταστήματα, τι κάνετε τότε; Λοιπόν, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε τις εναλλακτικές τους.
Άλλα ονόματα για σκόρδους
Άνθη σκόρδου, χόρτα σκόρδου, βλαστάρια σκόρδου, λόγχες σκόρδου, κορυφές σκόρδου, πράσινο σκόρδο, σκόρδο φίδι και ανοιξιάτικο μωρό σκόρδο.
Τα σκόρδα είναι τρυφεροί καμπυλωτοί μίσχοι λουλουδιών που δεν παράγουν άνθη. Συχνά αποκόπτονται από το φυτό, καθώς εκτρέπουν τη δύναμη και τη διατροφή του φυτού μακριά από τον βολβό. Εάν αφεθούν στο φυτό, σχηματίζουν μικρούς βολβούς που μπορούν να φυτευτούν για να αναπτυχθεί περισσότερο σκόρδο. Πολλοί κηπουροί τα πετούν συχνά.
Συχνά θα εντοπίσετε τοπία σκόρδου να χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές κουζίνες της Κορέας, της Νότιας και της Ανατολικής Ευρώπης. Είναι γνωστό ότι κάνουν πιάτα όπως ντιπ, φριτάτες, γκουακαμόλε, σούπες, σαλάτες, σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες, μαγειρευτά, stir-fry, σουφλέ, μαρινάδες, ομελέτες και πέστο ακόμα πιο νόστιμα. Είναι ήπια, λιγότερο πικάντικα και γευστικά με υφή σαν σπαράγγι. Ακολουθούν μερικές από τις εναλλακτικές λύσεις για τοπία σκόρδου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα σας.
Εναλλακτικά Σκεπάσματα Σκόρδου
Βολβοί φαγώσιμοι
Το σχοινόπρασο σχετίζεται στενά με το πράσο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Οι πράσινοι μίσχοι χρησιμοποιούνται ως βότανα για να γαρνίρουν πολλές λιχουδιές. Τα μωβ ή ροζ-μοβ άνθη μπορούν επίσης να καταναλωθούν, όπως και οι βολβοί του φυτού. Έχουν επίσης μια ήπια γεύση σκόρδου-κρεμμυδιού.
Το σχοινόπρασο ταιριάζει πολύ με τσίλι, αυγά, τζίντζερ, λεμόνι, μαϊντανό, πατάτες, σησαμέλαιο, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σόγιας και εστραγκόν, καθιστώντας τα ιδανικά για κάθε είδους συνταγές, π.χ. πατάτες φούρνου , ομελέτες, σούπες, πουλερικά, ψητές μπριζόλες κ.λπ.
Σχοινόπρασο
Το σκόρδο σχοινόπρασο είναι επίσης γνωστό ως κινέζικο σχοινόπρασο και Allium tuberosum. Έχουν επίπεδα φύλλα με αρωματικά, πεντπέταλα, λευκά άνθη. Τόσο τα φύλλα όσο και τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα. Έχουν μια λεπτή γεύση σκόρδου.
Το σχοινόπρασο με σκόρδο ταιριάζει πολύ με μέλι, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ξύδι από κρασί ρυζιού, σησαμέλαιο και σάλτσα σόγιας. Χρησιμοποιούνται συχνά σε σούπες, ντιπ, κρέατα, σαλάτες, ομελέτα, κις, τάρτα, πέστο και άλλα πιάτα.
Σκελίδες σκόρδο
Το σκόρδο είναι ένα απαραίτητο συστατικό στον γαστρονομικό κόσμο, παγκοσμίως. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα λόγω της έντονης και γευστικής γεύσης, του αρώματος και των πλεονεκτημάτων τους για την υγεία. Το ωμό σκόρδο έχει μια δυνατή, πικάντικη και πικάντικη γεύση, η οποία γλυκαίνει και μαλακώνει στο μαγείρεμα. Από την άλλη, αφού ψηθεί, αποκτά γεύση ξηρού καρπού.
Το Το σκόρδο χρησιμοποιείται ως βασικό συστατικό σε ασιατικά, μεσανατολικά, ισπανικά, ιταλικά και γαλλικά πιάτα. Ταιριάζει καλύτερα με κρεμμύδια, ντομάτες, τζίντζερ, βασιλικό, κουρκουμά, χόρτα, κρέατα, κοτόπουλο, πράσινα φυλλώδη λαχανικά, θαλασσινά, τσίλι κ.λπ. Είναι εξαιρετική προσθήκη σε κάρυ, γαρνιτούρα, σούπες, σάλτσες, ψωμιά κ.λπ.
Φρέσκο ή πράσινο σκόρδο
Το πράσινο σκόρδο είναι επίσης γνωστό ως φρέσκο σκόρδο, ανοιξιάτικο σκόρδο ή μωρό σκόρδο. Είναι η νεαρή μορφή σκόρδου που συλλέγεται και πριν αρχίσει να αναπτύσσεται, ωριμάζουν οι σκελίδες. Το λαχανικό μοιάζει με κρεμμύδια ή φρέσκα κρεμμυδάκια με βαθύ πράσινο μίσχο με λευκούς βολβούς.
Τα πράσινα σκόρδα προσθέτουν μια ήπια σκορδάτη γεύση στο φαγητό. Κάνουν εξαιρετικές προσθήκες και υποκαθιστούν το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορούν να ψηθούν στη σχάρα και να γίνουν τουρσί. Ταιριάζουν επίσης με βλαστούς σπαραγγιού και μπιζελιού. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, τάρτες, κις, φριτάτα, ρύζι, ζυμαρικά, dressings, σαλάτες, σάλτσες κ.λπ.
Πράσινα Κρεμμύδια
Τα πράσινα κρεμμύδια αναφέρονται συχνά ως πράσινα κρεμμύδια. Είναι η νεότερη εκδοχή των νεαρών κρεμμυδιών. Αλλά τα χόρτα του κρεμμυδιού είναι αυτό που μας ενδιαφέρει. Αυτά εμφανίζονται συχνά σε σμαραγδένιες πράσινες αποχρώσεις με λευκή βάση ρίζας, καθώς δεν έχει ακόμη εξελιχθεί σε βολβούς κρεμμυδιού. Τα χόρτα έχουν μια ήπια γεύση σαν κρεμμύδι και μια τραγανή, λαστιχωτή υφή. Τα χόρτα χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατα του σχοινόπρασου σε πολλές συνταγές.
Το πράσινο κρεμμύδι με μοναδική γεύση και υφή κάνει εξαιρετικές προσθήκες σε σαλάτες, κινέζικα φαγητά, σούπες, κις, τάρτες, ρύζι, ζυμαρικά, κ.λπ.
Αυτά τα βότανα έχουν τη δική τους ξεχωριστή γεύση, υφή και άρωμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά καθημερινά γεύματα για να το κάνουν ξεχωριστό. Μη διστάσετε να πειραματιστείτε μαζί τους και να βρείτε τις δικές σας ιδιαίτερες συνταγές.
