Η γλυκιά γεύση της σούπας παστινάδας είναι ιδανική για να σας κάνει να χαλαρώσετε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα! Εάν, σε περίπτωση, δεν έχετε λίγο παστινάκι τριγύρω, το Tastessence σας λέει μερικά υποκατάστατα που θα μπορούσαν να λειτουργήσουν καλά!
Το ήξερες
Το παστινάκι χρησιμοποιούνταν ως πηγή ζάχαρης στην Ευρώπη πριν ανακαλυφθούν το ζαχαροκάλαμο και τα παντζάρια.
Είτε σε σούπες, είτε ψητές είτε πουρέ, απλά δεν μπορείτε να φανταστείτε ένα πλούσιο γεύμα μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα χωρίς το έμπιστο παστινάκι! Δεν ξέρουμε κανέναν που θα μπορούσε να αντισταθεί στον πολτό αυτού του λαχανικού με μερικές καλές κούκλες βούτυρο, μια μπουκιά από τη γλυκιά γεύση της σάρκας του με κοκκινιστό χοιρινό ή τραγανή ψητή παστινίτσα με λίγο ποώδες βουτυρώδες κοτόπουλο.
Αυτό το ριζικό λαχανικό μοιάζει με τον αλμπίνο ξάδελφο των καρότων, δεν νομίζετε; Οι παστινάδες, μετά τον παγετό, έχουν μια γλυκιά και ξηρή γεύση καθώς το άμυλο στα παστινάκια μετατρέπεται σε σάκχαρα περίπου αυτή την περίοδο. Αυτό το λαχανικό είναι συνήθως εποχιακό, που βρίσκεται κάπου μεταξύ Σεπτεμβρίου και Μαρτίου. Μπορεί να διαρκέσει στο ψυγείο σας για σχεδόν δύο εβδομάδες εάν φυλάσσεται σωστά.
Αν δεν έχετε παστινάκι στο σπίτι και δεν σκοπεύετε να κάνετε άλλη μια βόλτα στο παντοπωλείο, δείτε μερικά λαχανικά που πιθανότατα βρίσκονται στο ψυγείο σας και μπορείτε να αντικαταστήσετε το παστινάκι με.
Υποκατάστατα παστινάκι
Γογγύλια
Αντικαθιστώντας ένα χειμωνιάτικο λαχανικό με ένα άλλο, η γλυκιά και χυμώδης σάρκα των νεαρών γογγύλων αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική για τους παστινάδες. Τα γογγύλια είναι υπέροχα βρασμένα, στον ατμό ή τηγανητά με λίγη βοήθεια βουτύρου φυσικά! Τα ωμά μπορούν να προστεθούν και σε σαλάτες. Εάν αποθηκευτεί καλά, αυτό το λαχανικό μπορεί να διαρκέσει για δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Σελινόριζα
Η σελινόριζα, ή σελινόριζα, είναι ένα καφετί λευκού χρώματος λαχανικό ρίζας που μοιάζει κάπως με ρίζες μανδραγόρα από τις ταινίες του Χάρι Πότερ, ευτυχώς χωρίς τις μοιραίες κραυγές! Η αμυλώδης σάρκα του με έντονες νότες σέλινου είναι απλώς θεϊκή.Είναι ιδανικό σε σούπες, μαγειρευτά και πουρέ. Μπορείτε επίσης να το βράσετε, να το ψήσετε ή να το ψήσετε. Αυτό το λαχανικό θα παραμείνει φρέσκο για επτά έως δέκα ημέρες στο ψυγείο.
Καρότα
Φορτωμένο με αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και φυτικές ίνες, το να το αποκαλούμε υγιεινό θα ήταν απίστευτα υποτιμητικό! Τα πιο κοινά διαθέσιμα είναι τα καρότα σε πορτοκαλί χρώμα, αλλά είναι διαθέσιμα και κόκκινα και λευκά. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει εξίσου καλά σε γλυκά και αλμυρά πιάτα και τρώγεται και ωμό, και βρίσκεται σχεδόν σε κάθε κουζίνα. Συμβουλή: Μην αποθηκεύετε τα καρότα κοντά σε μήλα, καθώς το αέριο αιθυλενίου από τα μήλα μπορεί να κάνει τα καρότα πικρά!
Τραγοπωλών
Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι πιο δημοφιλές στην Ευρώπη από ό,τι στην Αμερική. Έχει μακριές κυλινδρικές καφέ ρίζες με λευκό κέντρο. Αυτό το ριζικό λαχανικό είναι επίσης γνωστό ως φυτό στρειδιών λόγω της λεπτής γεύσης του που μοιάζει με στρείδι, μερικές φορές με μια ελαφριά νότα αγκινάρας.Συνήθως ξεφλουδίζεται αφού ψηθεί. Συνήθως βράζεται και σερβίρεται με λευκή σάλτσα. Μερικές φορές, αυτές οι βρασμένες ρίζες επικαλύπτονται με ένα κουρκούτι και τηγανίζονται. Αυτά τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για σχεδόν δύο εβδομάδες στο ψυγείο.
Γλυκοπατάτες
Είναι ένα αμυλούχο γλυκιάς γεύσης μακρινό ξάδερφο της πατάτας. Υπάρχουν συνήθως δύο ποικιλίες γλυκοπατάτας. μια ανοιχτόχρωμη παραλλαγή που έχει ένα είδος σάρκας κιτρινωπού χρώματος και μια πιο σκούρα εκδοχή με παχύ δέρμα και ένα είδος πορτοκαλοκόκκινης φλούδας. Είναι και αυτό ένα χειμωνιάτικο λαχανικό (αν και μπορεί να υπάρχει όλο το χρόνο). Η πιο σκούρα ποικιλία είναι συγκριτικά πιο ξηρή και λιγότερο γλυκιά από τις ανοιχτόχρωμες. Οι γλυκοπατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 3 εβδομάδες σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Ρίζα μαϊντανού
Οι ρίζες του μαϊντανού θα μπορούσαν εύκολα να θεωρηθούν λανθασμένα με παστινάδες λόγω της παρόμοιας εμφάνισής τους. Η αμυλώδης σάρκα τους είναι γεμάτη με γεύση μαϊντανού και σέλινου.Η αρωματικότητά τους τα κάνει μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες, πουρέ και πουρέ. Έχει επίσης υπέροχη γεύση όταν ψήνεται, σοτάρεται ή τηγανίζεται.
