Χρειάζεστε ένα υποκατάστατο ζωμού βοείου κρέατος για τη σάλτσα, τη σούπα, το στιφάδο, την πίτα του βοσκού ή το ψητό σας και δεν ξέρετε τι να χρησιμοποιήσετε ως εναλλακτική λύση.
Το ήξερες?
Η λέξη bouillon προέρχεται από μια γαλλική λέξη, bouillir, που σημαίνει να βράζει .
Υπάρχει κάποιου είδους απέραντη ευχαρίστηση να προσθέτετε μια καλή γεύση από τον αγαπημένο σας ζωμό στο φαγητό που μαγειρεύετε. Ο τσιτσιρικάς ήχος που κάνει καθώς το πλούσιο, παχύρρευστο υγρό χτυπά το ζεστό τηγάνι μπορεί να φαίνεται σαν μουσική σε έναν λάτρη του φαγητού. Το άρωμα που αναπνέει, σας διαβεβαιώνει και σας καθησυχάζει ότι σας αρέσει πολύ.
Ένας τέτοιος ζωμός που χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες, σούπες, μαγειρευτά και για ψητό κρέας, είναι ο ζωμός βοδινού. Όπως πολλά συστατικά, κατά καιρούς, σας τελειώνουν. Τι να κάνουμε τότε; Εγκαταλείψτε το μενού;
Γιατί να μην δοκιμάσετε μερικά από τα υποκατάστατα ζωμού βοείου κρέατος που δίνονται παρακάτω και τα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν σε οποιοδήποτε και σε κάθε γεύμαείτε πρόκειται για στιφάδο μοσχαρίσιο, σούπα, σάλτσα, πίτα βοσκού, ψητό κατσαρόλας, σούπα γαλλικού κρεμμυδιού ή ακόμα και το αγαπημένο σου τσίλι.
Εναλλακτικό ζωμό βοείου
Ζωμός βοδινού
Αν το βόειο κρέας δεν είναι πρόβλημα, τότε μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε να ανταλλάξετε ζωμό βοδινού με ζωμό βοείου κρέατος. Έχει παρόμοια γεύση με το ζωμό και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε το ίδιο απλά όπως θα χρησιμοποιούσατε τον ζωμό.
Σε περίπτωση που αναρωτιόσαστε για τη διαφορά μεταξύ ζωμού και ζωμού, είναι απλό και απλό. Ενώ ο ζωμός γίνεται με το βράσιμο και τη μείωση του κρέατος μαζί με το κόκκαλο του κρέατος, ο ζωμός είναι κυρίως μια μείωση των βρασμένων οστών και λαχανικών. Το ζωμό, ωστόσο, θα έχει λιγότερο κρέας γεύση και σώμα.
Κύβοι Bouillon
Οι κύβοι Bouillon είναι κύβοι γεμάτοι γεύση που μπορούν να σας κρατήσουν για μήνες εάν αποθηκευτούν σωστά. Αυτοί οι μικροί κύβοι είναι συμπυκνωμένα αποθέματα που έχουν στεγνώσει, αλεσθεί και συμπιεστεί σε κύβους.
Αν σκέφτεστε να χρησιμοποιήσετε έναν κύβο μπουιλόνι, αντικαταστήστε τον ζωμό με ένα φλιτζάνι κύβο μπουγιόν και διάλυμα νερού. Διαλύουμε 1 κύβο σε βραστό νερό ή προσθέτουμε έναν κύβο σε ένα φλιτζάνι νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και ο κύβος έχει διαλυθεί τελείως.
Ζωμό λαχανικών
Οι ζωμοί λαχανικών είναι ένα από τα πιο κοινά υποκατάστατα για κάθε ζωμό κρέατος. Μπορείτε να προσθέσετε σχεδόν οποιαδήποτε γευστικά λαχανικά, π.χ. μανιτάρια, σκόρδο, κρεμμύδια, καρότα κ.λπ., για να δώσει στον ζωμό μια πλούσια γεύση. Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά ιταλικά μπαχαρικά, δάφνη, δεντρολίβανο, πιπέρι, θυμάρι, ενώ σοτάρετε τα λαχανικά για να εμποτιστούν καλά οι γεύσεις.
Όσον αφορά τη χρήση, αντικαταστήστε κάθε φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος με ζωμό λαχανικών και είστε έτοιμοι. Για να δώσετε στο φαγητό μια γευστική γροθιά, προσθέστε μια βουτιά κόκκινο κρασί και σάλτσα σόγιας. Θα μπορούσατε επίσης να προσθέσετε μερικά hatcho miso, απλά για να του δώσετε μια απροσδόκητη αλλαγή στη γεύση.
Ζωμός μανιταριών
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ζωμό μανιταριών στο σπίτι, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να σοτάρετε ένα κίτρινο κρεμμύδι, ένα καρότο, να προσθέσετε διάφορα μανιτάρια, ξερά ή φρέσκα, κλωνάρια μαϊντανού, θυμάρι, ένα φύλλο δάφνης , λίγους κόκκους πιπέρι, λίγο αλάτι, νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.Το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα διάφορα μανιτάρια και να επιλέξετε να προσθέσετε μόνο μανιτάρια με κουμπιά. Θα ξέρετε ότι ο ζωμός έχει γίνει όταν όλα τα λαχανικά είναι μαλακά και ο ζωμός έχει γεύση μανιταριού. Αν και αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Για να δώσετε λίγο στο ζωμό των μανιταριών σας, προσθέστε μια βουτιά κόκκινο κρασί και μια σάλτσα σόγιας ενώ σοτάρετε τα λαχανικά. Θα μπορούσατε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε λίγη πάστα misoвЂμόνο σε περίπτωση που έχετε τη διάθεση να δοκιμάσετε κάτι νέο και λίγο τρελό!
Κρασί ή μπύρα
Τα κρασιά, ακόμα και η μπύρα, αποτελούν εξαιρετική προσθήκη κατά το ψήσιμο των κρεάτων, που προστίθενται σε μαγειρευτά, τσίλι και σάλτσα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή και μισή ελαφριά μπύρα ή κρασί και νερό. Προσέξτε τα υγρά γιατί πρέπει να ψηθούν καλά και να εξατμιστεί τυχόν περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Σε περίπτωση που δεν επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε μπύρα, μπορείτε να αντικαταστήσετε την μπύρα με λίγη μη αλκοολούχα μπύρα.Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στη ζέστη για να μην πάρει φωτιά ο ζωμός. Μπορείτε να σκεφτείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με κόκκινο.
Σάλτσα σόγιας
Αυτό είναι ελαφρώς αντισυμβατικό, αλλά αποτελεί ένα μοναδικό υποκατάστατο του ζωμού βοείου κρέατος. Απλώς προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας και σάλτσα μπριζόλας στον ζωμό λαχανικών σας και να το έχετε, μια άλλη εξαιρετική εναλλακτική.
Σε περίπτωση που θέλετε να αποφύγετε εντελώς τα αποθέματα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας σε ένα φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε το καλά. 1 φλιτζάνι ζωμό μπορεί να αντικατασταθεί με 1 φλιτζάνι διάλυμα σάλτσας σόγιας.
Το καλύτερο μέρος της μαγειρικής είναι να καταβροχθίζεις τη δημιουργία σου και να γνωρίζεις ότι όλη η σκληρή δουλειά σου έχει αποδώσει όμορφα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν δοκιμάζετε κάτι καινούργιο, ακόμα κι αν πρόκειται για μια μικρή αλλαγή, όπως η χρήση υποκατάστατου ενός συστατικού, που το κάνει να αξίζει κάθε προσπάθεια.
