Το τυρί Stilton έχει μια έντονη και πικάντικη γεύση, που εκτιμάται καλύτερα από έναν ώριμο ουρανίσκο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οτιδήποτε, από πίτσα μέχρι σαλάτες, αλλά για μερικούς ανθρώπους η ισχυρή του γεύση δεν είναι ορεκτική. Εάν είστε ένας από αυτούς, τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν εναλλακτικές λύσεις τυριού στίλτον που λειτουργούν καλά σε πολλές συνταγές.
Αποκλειστική παραγωγή!
Υπάρχουν μόνο έξι γαλακτοκομεία στον κόσμο που είναι εξουσιοδοτημένα να παράγουν τυρί Blue Stilton.
Το Το τυρί Stilton είναι ένα αγγλικό τυρί που παρασκευάζεται σε δύο ποικιλίες: Μπλε και Λευκό. Το λευκό τυρί Stilton δεν είναι πολύ διάσημο. Γνωστό και ως «King of English Cheeses», πήρε το όνομά του από ένα χωριό που βρίσκεται ακριβώς νότια του Peterborough. Πολλοί ερευνητές υποστηρίζουν ότι το τυρί Stilton παρήχθη τον 18ο αιώνα. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για γιορτές, αλλά και για να απολαύσει τα συνηθισμένα πιάτα.
Το τυρί Stilton είναι το μόνο τυρί που διαθέτει Εμπορικό Σήμα Πιστοποίησης και προστατευόμενη ονομασία ΕΕ. Επομένως, μπορεί να γίνει μόνο στις τρεις κομητείες Derbyshire, Nottinghamshire και Leicestershire. Η διαδικασία παρασκευής αυτού του τυριού είναι αρκετά εύκολη. Παράγεται από παστεριωμένο γάλα αγελάδας. Φτιάχνεται σε κυλινδρικό σχήμα και αφήνεται να σχηματίσει τη δική του κρούστα και τρίχωμα. Ένα μοναδικό πράγμα για αυτό το τυρί είναι οι μπλε φλέβες του ορατές από το κέντρο του τυριού.
Είναι ένα παραδοσιακό βρετανικό τυρί που έχει ήπια και ελαφρώς ξινή γεύση. Είναι λιγότερο αλμυρό σε σύγκριση με άλλα αντίστοιχα τυριά. Έχει ημι-μαλακή και εύθρυπτη υφή και γίνεται πιο κρεμώδης με την ηλικία. Έχει ελαφρώς όξινη γεύση όταν είναι νέο. Καθώς το τυρί ωριμάζει, γίνεται πιο μαλακό και έχει μια απαλή γεύση. Παραδοσιακά, το τυρί Stilton συνδυαζόταν με σέρι και κρασί. Χρησιμοποιείται ευρέως ως βάση για την ανάμειξή του με τζίντζερ, βερίκοκο και αμπέλια για να φτιάξετε μοναδικά επιδόρπια. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί με καρύδια, μπισκότα, κράκερ και ψωμί. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να πιάσετε το τυρί Stilton, αλλά μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε μια αντικατάσταση για το τυρί Stilton.
Υποκατάστατα τυριού Stilton
Ροκφόρ
Είναι ένα δημοφιλές γαλλικό τυρί και προφανώς το αγαπημένο του αυτοκράτορα Καρλομάγνου. Είναι γνωστό ως το «τυρί των βασιλιάδων και των παπών». Σε αντίθεση με το τυρί Stilton, το ροκφόρ είναι υγρό και σπάει εύκολα.Είναι πλούσιο, κρεμώδες, πικάντικο και έχει αλμυρή γεύση. Παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο πρόβειο γάλα και μοιράζεται τις ίδιες μπλε φλέβες όπως το Stilton. Παλαιώνεται για 5 μήνες πριν πουληθεί και χρησιμοποιείται κυρίως σε σαλάτες και ντρέσινγκ.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
Είναι ένα διάσημο ελληνικό τυρί. Για την παραγωγή του τυριού φέτα, το 30 τοις εκατό κατσικίσιο γάλα αναμιγνύεται με πρόβειο γάλα. Η φέτα είναι πιο μαλακή, πιο ήπια και λιγότερο αλμυρή με λιγότερες τρύπες. Είναι γιαούρτι τουρσί, η υφή του οποίου εξαρτάται από την ηλικία του. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιτραπέζιο τυρί ή μπορεί να λιώσει σε πίτσα ή πίτα.
Ορεινή Γκοργκοντζόλα
Είναι ένα από τα παλαιότερα τυριά με μπλε φλέβες. Παράγεται κυρίως στις βόρειες ιταλικές περιοχές του Πιεμόντε και της Λομβαρδίας. Σε αντίθεση με άλλα τυριά, το αποβουτυρωμένο αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τυριού. Χρειάζονται περίπου τρεις με τέσσερις μήνες για να ωριμάσει το τυρί.Έχει απαλή και εύθρυπτη υφή με άρωμα ξηρού καρπού. Επίσης, η γεύση του εξαρτάται από την ηλικία του τυριού. Μπορεί να καταναλωθεί με κρασιά όπως το Zinfandel και το Sauternes.
Τυρί GorgonzolaFourme D’Ambert
Πάλι ένα από τα παλαιότερα γαλλικά τυριά, που χρονολογείται από τη ρωμαϊκή εποχή, παράγεται από ωμό αγελαδινό γάλα στην περιοχή Ωβέρνη της Γαλλίας. Έχει στενό κυλινδρικό σχήμα με ημίσκληρη υφή. Εμβολιάζεται με σπόρια Penicillium roqueforti και παλαιώνει για τουλάχιστον ένα μήνα.
Bleu d’Auvergne
Πήρε το όνομά του από τον τόπο καταγωγής του στην περιοχή Ωβέρνη της νοτιοκεντρικής Γαλλίας. Μπορεί να παρασκευαστεί από παστεριωμένο ή νωπό γάλα και είναι συχνά γνωστό ως η εκδοχή του ροκφόρ με το αγελαδινό γάλα. Έχει ένα κρεμώδες ιβουάρ χρώμα και έχει μπλε-πράσινες κουκκίδες μούχλας. Ωριμάζει για 4 εβδομάδες, η φλούδα έχει μια υγρή και κολλώδη υφή.Έχει αλμυρή, πιπεράτη και πικάντικη γεύση. Έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με επιδόρπια κρασιά όπως riesling και sauvignon blanc ή δυνατά. Αυτό το τυρί χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ζυμαρικών και σάντουιτς.
Τυρί Bleu d'AuvergneMaytag Blue
Είναι ένα μπλε τυρί που παρασκευάζεται από τις φάρμες Maytag Dairy. Το μπλε τυρί δεν παράγεται σε τεράστιες ποσότητες γιατί θέλουν να εστιάσουν περισσότερο στην ποιότητά του. Παλαιώνει για έξι μήνες και σε αυτό το διάστημα, παράγει μια παχιά, εύθρυπτη υφή με ημι-αιχμηρή γεύση. Λόγω της πικάντικης μυρωδιάς του, μπορεί να μην αρέσει σε πολλούς. Σερβίρεται καλύτερα με ένα ποτήρι ale ή lager.
Όλα ειπωμένα και τελειωμένα, συνιστάται να χρησιμοποιείτε διάφορους τύπους μπλε τυριού ως ισοδύναμο για το τυρί Stilton επειδή έχει κάπως παρόμοια υφή και γεύση με αυτό. Τώρα δεν χρειάζεται να παραλείψετε ολόκληρη τη συνταγή εάν δεν έχετε τυρί Stilton.
