Το κλειδί για να αποκτήσετε την τέλεια πίτα βρίσκεται στο να φτιάξετε σωστά την κόρα. Δεν θα θέλατε μια κακοψημένη, μουσκεμένη, μαλακή κρούστα να συνοδεύει την πίτα σας. Η τεχνική του τυφλού ψησίματος μπορεί να σας βοηθήσει να το αποφύγετε. Σε περίπτωση που δεν έχετε μερικά βάρη πίτας για αυτό το βήμα, εδώ είναι μερικά υποκατάστατα που θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να επιτύχετε τα ίδια αποτελέσματα.
Ανοίξτε τρύπες στη ζύμη με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, έτσι ώστε να μην φουσκώσει και η ζύμη. Αφήστε περίπου μισή ίντσα της ζύμης πάνω από το χείλος του τηγανιού, η συρρίκνωση της ζύμης δεν θα γίνει πραγματικά αισθητό με αυτόν τον τρόπο.
Αν έχετε ένα γλυκό δόντι ή είστε φανατικοί θαυμαστές κάποιων χορταστικών, σοβαρά κρεατικών, υπάρχει μια πίτα για να καλύψετε όλες τις ιδιοτροπίες σας.
Είτε πρόκειται για ένα μεθυστικό αφέψημα από μούρα, μπαχαρικά και ζάχαρη, μια κρέμα γεμάτη μαρέγκα, το ω τόσο σαγηνευτικό άγγιγμα κάποιας γλυκόπικρης σοκολάτας ή κάποια χορταστική χορταστική χορτοφαγία. μια καλή πίτα μπορεί να γεμίσει όλες τις γωνίες και τις γωνίες του μονίμως πεινασμένου στομάχου σας.Συνδυάστε το με μια βουτυράτη, τραγανή κρούστα που λιώνει στο στόμα, μόνο η σκέψη είναι αρκετή για να μου φέρει ένα δάκρυ.
Μια κρούστα πίτας πρέπει να είναι τραγανή, να μην φουσκώνει και να ψηθεί στην τελειότητα. Το τυφλό ψήσιμο είναι μια τεχνική που χρησιμοποιείται συνήθως για να επιτευχθεί αυτό. Αυτή η τεχνική απαιτεί μερικό ψήσιμο της κρούστας πριν την προσθήκη στη γέμιση. Συνήθως προστίθεται κάποιο βάρος κατά το ψήσιμο της ζύμης για να διασφαλιστεί ότι η ζύμη δεν θα καταρρεύσει μόνη της κατά το μαγείρεμα.
Συνήθως, οι άνθρωποι χρησιμοποιούν βάρη πίτας κατά τη διάρκεια του τυφλού ψησίματος, αλλά σας λέμε ότι δεν χρειάζεται πραγματικά να επενδύσετε σε βάρη πίτας. Εδώ είναι μερικές εναλλακτικές που υπάρχουν στο σπίτι σας και σίγουρα θα σας βοηθήσουν να έχετε τα ίδια αποτελέσματα.
Αντικατάστατα βάρη πίτας
Ξεραμένα φασόλια
Εδώ είναι ένα υποκατάστατο που δεν θα απαιτούσε εκτεταμένο κυνήγι στο ντουλάπι! Μαύρα φασόλια, φασόλια, ρεβίθια; δεν έχει σημασία τι χρησιμοποιείτε, όλα θα πάνε εξίσου καλά.Απλώς στρώστε τη ζύμη σας με λαδόκολλα ή βούτυρο πριν βάλετε τα ξερά φασόλια. Σας προτείνουμε να δέσετε τα φασόλια σε ένα πανί μουσελίνας για να αφαιρέσετε εύκολα αυτά τα καυτά φασόλια που βγάζουν φουσκάλες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτά τα φασόλια σε ένα δοχείο χωρίς υγρασία και να τα επαναχρησιμοποιήσετε μερικές φορές.
Ρύζι
Όταν η ζωή σου δίνει λεμόνια φτιάξε μια λεμονόπιτα μαρέγκας και όταν δεν έχεις βαρίδια για πίτα, αυτό το αξιόπιστο βασικό προϊόν έρχεται να σε σώσει. Βοηθά στην ομοιόμορφη διάχυση της θερμότητας σε όλη την κρούστα της πίτας και εξασφαλίζει το ομοιόμορφο ψήσιμο της. Για άλλη μια φορά, απλώς στρώστε τη ζύμη με λίγη λαδόκολλα ή βούτυρο και ρίξτε το ρύζι πάνω της. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο φρυγανισμένο ρύζι για να φτιάξετε πιλάφι, αντί να το αφαιρέσετε.
Μεταλλικά αντικείμενα
Αν δεν έχετε απόθεμα για ρύζι και φασόλια. Μην πανικοβάλλεστε, είμαστε σίγουροι ότι σίγουρα θα είχατε κάπου αυτά τα υποκατάστατα! Απλώς στρώστε τη ζύμη με λίγο αλουμινόχαρτο και ό,τι μικρά μεταλλικά αντικείμενα μπορείτε να βάλετε στα χέρια σαςκέρματα, μπουλόνια, βίδες, πιρούνια, κουτάλια κ.λπ.Να είστε προσεκτικοί όταν αφαιρείτε αυτά τα αντικείμενα.
Δύο ταψιά για πίτες
Αν δεν σας αρέσει να χρησιμοποιείτε νομίσματα, μπουλόνια και βίδες στη μαγειρική σας, μπορείτε να επιχειρήσετε να βάλετε τη ζύμη ανάμεσα σε ταψιά για πίτα. Με αυτό τον τρόπο η ζύμη κάθεται ανάμεσα στα τηγάνια ενώ ψήνεται και δεν καταρρέει. Η χρήση δύο ταψιών πίτας παρόμοιου πάχους θα εξασφάλιζε ομοιόμορφη θέρμανση παντού. Εάν καταφέρετε να αναστρέψετε αυτό το συγκρότημα, θα εξασφαλίσετε ότι η ζύμη δεν θα συρρικνωθεί.
Γυάλινα μάρμαρα ή στιλβωμένα πετρώματα ποταμού
Γιατί να τα χρησιμοποιούμε απλώς ως διακόσμηση σπιτιού όταν μπορούν να λειτουργήσουν εξίσου καλά στην κουζίνα; Στρώστε λοιπόν τη ζύμη σας με λίγο βούτυρο χαρτί, δέστε τα μάρμαρα/βράχια του ποταμού σε ένα πανί μουσελίνας και χρησιμοποιήστε τα ως βαράκια πίτας. Αυτά θα εξασφαλίσουν ότι η πίτα θα ζεσταθεί ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε πλύνει τα μάρμαρα και τα πετρώματα του ποταμού πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Αν και σας προτείναμε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο μαζί με ένα από τα υποκατάστατα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα ή βουτυρόχαρτο, καθώς το αλουμινόχαρτο μπορεί να κάνει την κρούστα μουσκεμένη.
