Η καρύκευμα με μυρωδικά και μπαχαρικά κάνει κάθε πιάτο πιο γευστικό και αρωματικό. Αλλά μην ξεγελαστείτε από το γλυκό άρωμα των μπαχαρικών καθώς μαγειρεύονται. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά σας είναι φρέσκα. Και θυμηθείτε να μην το παρακάνετε. Υπάρχουν πολλά καρυκεύματα που, όταν χρησιμοποιούνται σωστά, κάνουν το φαγητό να μυρίζει και να έχει νόστιμη γεύση. Θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου μαγειρεύετε. Ο κανόνας είναι ενισχυμένος, μην συμβιβάζεστε. Και εδώ είναι έξι κορυφαίες συμβουλές για να κάνετε τέλεια τα καρυκεύματα σας.В
Συμβουλή 1 Μην χρησιμοποιείτε περισσότερα από τρία βότανα ή μπαχαρικά σε ένα πιάτο.В
Υπάρχουν ορισμένες επιφυλάξεις. Για παράδειγμα, ορισμένες ινδικές συνταγές αποτελούν εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Επειδή συχνά απαιτούν 10 ή περισσότερα διαφορετικά υλικά σε ένα πιάτο με κάρυ.В
Συμβουλή2 Μην βάζετε πολλά καρυκεύματα σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να έχετε πάρα πολλά καλά πράγματα. Τροφές με πολύ αλάτι, σκόρδο ή θρυμματισμένες πιπεριές μπορεί να είναι αδύνατο να καταναλωθούν. Μια δόση καρυκευμάτων κάνει ένα πιάτο τέλειο…αλλά το πολύ σκοτώνει τη γεύση. В
Συμβουλή 3 Είναι εντάξει να πειραματιστείτε.В
Μπορείτε να είστε δημιουργικοί στην κουζίνα χρησιμοποιώντας μπαχαρικά και ή βότανα. Μερικές φορές παίρνετε τη σωστή γεύση όταν είστε καινοτόμοι. Προσπαθήστε να αλλάξετε τα καρυκεύματα που συνήθως προσθέτετε σε ένα πιάτο. Εάν το πείραμα επιτύχει το επιθυμητό αποτέλεσμα, είναι καλό για εσάς. Εάν δεν προσθέτει στη γευστική εμπειρία, μην το δοκιμάσετε ξανά.
Συμβουλή 4 Αποθηκεύστε τα μπαχαρικά σας σωστά.
Ο διάσημος σεφ Emeril Lagasse είπε κάποτε ότι τα καρυκεύματα συχνά διατηρούνται πολύ πολύ. Το αστείο του ήταν ότι ο φίλος του είχε ένα βάζο σκόρδο που κληροδοτήθηκε για γενιές.
Η αποθήκευση και ο χειρισμός είναι σημαντικά για να διατηρούνται φρέσκα τα μπαχαρικά. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό, ξηρό μέρος. Χάνουν τη γεύση τους γρήγορα εάν εκτεθούν σε υπερβολικό φως. Όταν φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία, διατηρούν τις γεύσεις για έως και ένα χρόνο. Αποθηκεύστε τα μακριά από οποιαδήποτε πηγή υγρασίας. Η κατάψυξη είναι τέλειο μέρος, το ψυγείο δεν είναι επιλογή.
Συμβουλή5Β Καλλιεργήστε τα δικά σας μπαχαρικά.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε φρέσκα βότανα στον κήπο σας ή σε ζαρντινιέρες. Μπορείτε να έχετε τον δικό σας κήπο με μπαχαρικά. Μπορείτε να ξεκινήσετε με μικρά φυτά ή τους σπόρους. Η μέντα, ο άνηθος, η ρίγανη, ο μαϊντανός, το θυμάρι και ο βασιλικός είναι μερικά μόνο βότανα που καλλιεργούνται εύκολα.
Αν καλλιεργείτε μόνοι σας, μπορείτε να συλλέξετε για χρήση. Έτσι, όταν τα χρειάζεστε, μπορείτε να μαζέψετε τα μυρωδικά σας. Και είναι καλύτερο να τα μαζέψετε το πρωί. Στη συνέχεια στεγνώστε τα σε σχάρες ή κρεμάστε τα ανάποδα από τα στελέχη τους. Μόλις στεγνώσουν, ξύστε τα φύλλα από το φυτό.В
Το θρυμματίζοντας τα βότανα αμέσως πριν τα προσθέσετε θα αυξήσει το άρωμα και τη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα υλικά, προσθέτετε πάντα προς το τέλος του μαγειρέματος. Αυτό διασφαλίζει ότι οι γεύσεις είναι τόσο φρέσκες όσο τα βότανα. Τώρα πιέστε το!
Συμβουλή6 Αποφύγετε να μαγειρεύετε πολύ καιρό τα βότανα και τα μπαχαρικά σας.
Το υπερβολικό μαγείρεμα των περισσότερων μπαχαρικών και βοτάνων μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα η γεύση να γίνει πολύ δυνατή. Όταν μαγειρεύετε σούπες και μαγειρευτά, είναι καλύτερο να τα προσθέτετε τριάντα λεπτά έως μία ώρα πριν από το σερβίρισμα.
