Είναι μια συνηθισμένη ερώτηση που πιθανότατα έχει εμφανιστεί στο κεφάλι σας καθώς περιηγείστε στην κουζίνα: μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο; Ευτυχώς, υπάρχει μια απλή απάντηση: ναι!
Όχι μόνο είναι εύκολο να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο, αλλά πολλοί γιατροί προτείνουν ακόμη και να κάνετε αυτήν την ανταλλαγή για τα οφέλη για την υγεία. Σε αυτήν την ανάρτηση, θα συζητήσουμε τις διαφορές μεταξύ του ελαιόλαδου και του βουτύρου και θα μοιραστούμε πώς να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο.В
Πώς παρασκευάζεται το ελαιόλαδο;
Όπως μπορεί να υποδηλώνει το όνομα, το ελαιόλαδο παράγεται με την εξαγωγή λαδιού από τις ελιές.Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ελαιολάδου, αλλά θα μιλήσουμε για εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε αυτό το άρθρο. Είναι το λιγότερο εξευγενισμένο και υγιεινό είδος ελαιολάδου που μπορείτε να αγοράσετε.
Το ελαιόλαδο είναι γεμάτο μονοακόρεστα λιπαρά, που συχνά αναφέρονται ως «υγιεινά λιπαρά». Η ενσωμάτωση υγιεινών λιπών στη διατροφή σας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε υπό έλεγχο τη χοληστερόλη σας, να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να μειώσετε τη φλεγμονή στο σώμα. Επιπλέον, το ελαιόλαδο περιέχει αντιοξειδωτικά, τα οποία παρέχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία.
Τι γίνεται με το βούτυρο;
Από την άλλη, το βούτυρο είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Δημιουργείται αναδεύοντας το αγελαδινό γάλα και διαχωρίζοντας το υγρό από το λίπος. Όπως το ελαιόλαδο, το βούτυρο είναι πλούσιο σε λιπαρά - αλλά όχι το «υγιεινό» είδος που επαινούν οι διατροφολόγοι.
Το βούτυρο είναι γεμάτο με κορεσμένα λιπαρά, και οι περισσότεροι ιατροί σας συμβουλεύουν να περιορίσετε την κατανάλωση αυτού του τύπου λίπους.Η American Heart Association λέει ότι μόνο το 5-6% της συνολικής ημερήσιας θερμιδικής σας πρόσληψης πρέπει να προέρχεται από κορεσμένα λιπαρά. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων, αυτό είναι περίπου 120 θερμίδες (ή 13 γραμμάρια) την ημέρα από κορεσμένα λιπαρά.
Οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν αντικατάσταση των στερεών λιπών (όπως το βούτυρο) με μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά (όπως το ελαιόλαδο) για περισσότερη καρδιά -υγιεινή διατροφή.
Ωστόσο, το ελαιόλαδο έχει μια ξεχωριστή γεύση που είναι πολύ διαφορετική από το βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι απολαμβάνετε τη γεύση πριν αρχίσετε να την αντικαθιστάτε στα πιάτα σας.
Πώς μπορείτε να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο;
Με το διατροφικό υπόβαθρο έξω από το δρόμο, δείτε πώς να αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο στις αγαπημένες σας συνταγές.В
Όταν μαγειρεύετε με ελαιόλαδο αντί για βούτυρο, προσθέστε τα τρία τέταρτα της ποσότητας βουτύρου που απαιτεί η συνταγήΓια παράδειγμα, εάν η συνταγή σας απαιτεί τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο, θα πρέπει να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανάλογα με το πώς εμφανίζονται οι μετρήσεις στη συνταγή σας, ίσως χρειαστεί να κάνετε κάποιες μετατροπές. Μια χρήσιμη συμβουλή: 14,2 γραμμάρια βούτυρο ισούται με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.В
Στις περισσότερες συνταγές, δεν χρειάζεται να αγωνιείτε για να τηρήσετε μια ακριβή μέτρηση. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο ελαιόλαδο εάν αισθάνεστε ότι χρειάζεστε περισσότερο λίπος στο πιάτο σας.В
Ωστόσο, θα πρέπει να είστε πιο ακριβείς αν αντικαταστήσετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο κατά το ψήσιμο. Μετηρήστε την αναλογία 3:4 που περιγράφεται παραπάνω; Διαφορετικά, η υφή των μπισκότων ή του ψωμιού σας θα μπορούσε να είναι απενεργοποιημένη. Όπως συμβαίνει συνήθως, το ψήσιμο είναι πολύ περισσότερο επιστήμη παρά τέχνη - ειδικά όταν ανταλλάσσουμε αυτά τα δύο συστατικά.
Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα μαγειρικής, εξερευνήστε περισσότερο περιεχόμενο στο ιστολόγιο Tastessence.
