Αν είστε μεγάλος θαυμαστής του μεξικάνικου φαγητού, έχετε δοκιμάσει αναμφίβολα το τυρί κότιγια (ακόμα κι αν δεν το έχετε συνειδητοποιήσει). Πολλές συνταγές στα νότια των συνόρων απαιτούν ένα πασπάλισμα με αυτό το νόστιμο λευκό τυρί για να προσθέσετε μια αλμυρή γεύση και εύθρυπτη υφή - τι κάνετε λοιπόν αν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο τυριού cotija;
Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε αν ετοιμάζετε ένα νόστιμο μεξικάνικο πιάτο και δεν έχετε τυρί cotija στο χέρι. Αυτή η ανάρτηση θα προσφέρει συμβουλές για το τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο cotija εάν σας τελειώσουν τα πραγματικά πράγματα ή δεν μπορείτε να τα βρείτε στα καταστήματα.
Τι είναι το τυρί cotija;
ΤοΤο τυρί Cotija προέρχεται από την Μεξικανική πολιτεία MichoacГЎn, όπου πήρε το όνομά του από την πόλη Cotija. Παραδοσιακά, αυτό το τυρί παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα που παλαιώνει έως και 12 μήνες Όταν παλαιώνει μόνο για λίγους μήνες, το τυρί cotija είναι μαλακό και εύθρυπτο. Αλλά όταν είναι σε θέση να ωριμάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, η υφή γίνεται πιο σκληρή και ξεφλουδισμένη.
Ποια πιάτα χρησιμοποιούν τυρί cotija;
ΤοΤο τυρί Cotija είναι βασικό σε μεξικάνικα και μεξικανικής έμπνευσης τρόφιμα. Χρησιμοποιείται συχνά ως γαρνιτούρα σε tacos, τσίλι, enchiladas, nachos και quesadillas. Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε σε σαλάτες και σούπες για λίγη γευστική απόλαυση.
Μπορεί να αναγνωρίσετε το τυρί cotija, αν έχετε δοκιμάσει ποτέ το elote (γνωστό και ως μεξικάνικο καλαμπόκι του δρόμου). Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το elote, είναι ένα ψητό καλαμπόκι καλυμμένο με επικαλύψεις όπως βούτυρο, τσίλι ή σκόνη καγιέν, λάιμ, μαγιονέζα και κοτίγια τυρί.Στο παρελθόν, το elote ήταν ένα σνακ που πωλούνταν από πλανόδιους πωλητές, αλλά κέρδισε αρκετή δημοτικότητα και μπορεί πλέον να το βρεις σε πολλά μοντέρνα εστιατόρια παγκοσμίως.
Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο τυριού cotija;
Δεδομένου ότι αυτό το τυρί παρουσιάζεται σε τόσα πολλά πιάτα, μπορεί να είναι μεγάλος πόνος αν δεν μπορείτε να το βρείτε στα καταστήματα. Ακολουθούν μερικές επιλογές για το καλύτερο υποκατάστατο τυριού cotija.
ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ
Όπως αναφέραμε προηγουμένως, το τυρί cotija έχει μια εύθρυπτη υφή όταν είναι λιγότερο ωριμασμένο - αρκετά παρόμοια με τη συνοχή του τυριού φέτα. Επιπλέον, και τα δύο αυτά τυριά έχουν αλμυρό λάκτισμα Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η φέτα αποτελεί ένα καλό υποκατάστατο τυριού cotija, αν προτιμάτε το νεότερο, πιο εύθραυστο στυλ cotija.
Παρμεζάνα
Λόγω της πανταχού παρουσίας του στη μεξικάνικη κουζίνα, το τυρί cotija έχει κερδίσει το παρατσούκλι «η παρμεζάνα του Μεξικού».В Το τυρί παρμεζάνα είναι ένα ωραίο υποκατάστατο τυριού cotija αν σας αρέσει ο παλαιωμένος τύπος cotija, ο οποίος είναι πιο σφιχτός από τη νεότερη έκδοση. Όπως και η παρμεζάνα, το ώριμο τυρί cotija έρχεται σε ένα κομμάτι και τρίβεται εύκολα.
Queso fresco
Όπως η cotija, η queso fresco προέρχεται από το Μεξικό. Είναι ένα αποτελεσματικό υποκατάστατο τυριού cotija επειδή και τα δύο είδη τυριών παρασκευάζονται από αγελαδινό γάλα, έχουν εύθρυπτη υφή και λειτουργούν καλά ως γαρνιτούρα πάνω από περισσότερα αλμυρά πιάτα.
ΗΦέτα, παρμεζάνα και queso fresco είναι μόνο τρία παραδείγματα τυριών που θα μπορούσαν να λειτουργήσουν ως υποκατάστατο τυριού cotija. Μπορεί να έχετε ήδη ένα από αυτά τα τυριά στο χέρι. Εάν όχι, θα πρέπει να μπορείτε να παραλάβετε ένα από το τοπικό σας σούπερ μάρκετ εύκολα.
Για περισσότερες συμβουλές μαγειρικής και προτάσεις συνταγών, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
