Για πολλούς ανθρώπους, η μαργαρίνη είναι βασικό στοιχείο της κουζίνας. Αλλά για άλλους, είναι ένα συστατικό που προτιμούν να μείνουν μακριά από το . Εάν ανήκετε στην τελευταία ομάδα, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο μαργαρίνης Υπάρχουν ακόμη και πολλές επιλογές χωρίς γαλακτοκομικά και vegan.
Σε αυτήν την ανάρτηση, θα ρίξουμε μια ματιά στη μαργαρίνη, θα συζητήσουμε το πώς διαφέρει από το βούτυρο και θα προσφέρουμε προτάσεις για τι να χρησιμοποιήσω στη θέση του.В
Τι είναι η μαργαρίνη και σε τι διαφέρει από το βούτυρο;
ΗΜαργαρίνη σχεδιάστηκε ως εναλλακτική λύση στο βούτυρο. Αν και φαίνεται και έχει γεύση παρόμοια με το βούτυρο,η διαδικασία παρασκευής της μαργαρίνης είναι πολύ διαφορετική από το βούτυρο.
В Το βούτυρο παράγεται από την ανάδευση της κρέμας, που το καθιστά γαλακτοκομικό προϊόν. Από την άλλη πλευρά, η μαργαρίνη είναι μια επεξεργασμένη τροφή που συνήθως δεν περιέχει γαλακτοκομικά. Είναι φτιαγμένο με υδρογονωμένο φυτικό έλαιο και ορισμένα πρόσθετα τροφίμων Ως αποτέλεσμα, οι περισσότερες μαργαρίνες στην αγορά είναι vegan (αν και μερικές έχουν γάλα ή άλλα ζωικά υποπροϊόντα).
Μερικοί γιατροί και διατροφολόγοι προτιμούν τη μαργαρίνη από το βούτυρο επειδή είναι φτιαγμένη από φυτικά έλαια, τα οποία περιέχουν υγιή ακόρεστα λίπη. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με το βούτυρο, το οποίο έχει υψηλότερα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών.
Γιατί χρειάζεστε ένα υποκατάστατο μαργαρίνης;
Με περισσότερα καλά λιπαρά από το βούτυρο, η μαργαρίνηθα πρέπει να είναι η πιο υγιεινή επιλογή, σωστά; Δυστυχώς, η ιστορία έχει κάτι περισσότερο από αυτό.
Μερικοί τύποι μαργαρίνης περιέχουν επιβλαβή τρανς λιπαρά, τα οποία ενισχύουν τα επίπεδα LDL χοληστερόλης ("κακή χοληστερόλη"), ενώ επίσης μειώνουν την HDL χοληστερόλη ("καλή χοληστερόλη".Μπορούν επίσης να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Κατά την παραγωγή, η μαργαρίνη περνά από υδρογόνωση. όπως το βούτυρο). Η διαδικασία υδρογόνωσης προκαλεί τη δημιουργία επιβλαβών τρανς λιπαρών στη μαργαρίνη. Γενικά, η πιο σφιχτή μαργαρίνη (όπως τα ξυλάκια) έχει περισσότερα trans λιπαρά από τη μαργαρίνη υγρή ή μπανιέρα.В
Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο μαργαρίνης;
Αν αισθάνεστε άνετα με την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, το βούτυρο είναι ένα προφανές υποκατάστατο της μαργαρίνης. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα βουτύρου όπως θα κάνατε μαργαρίνη, ανάλογα με το τι απαιτεί η συνταγή σας.
Το βούτυρο όχι μόνο είναι λιγότερο επεξεργασμένο από τη μαργαρίνη, αλλά θα μπορούσε να έχει και οφέλη για την υγεία. Μια πρόσφατη μελέτη του Harvard Medical διαπίστωσε ότι αν οι γυναίκες κατανάλωναν βούτυρο αντί για μαργαρίνη (στις ίδιες ποσότητες), θα μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων κατά 53%.
Δεν είστε μεγάλος λάτρης του βουτύρου; Δοκιμάστε τυρί κρέμα ή τυρί cottage στις συνταγές σας. Θα εξακολουθείτε να έχετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την πλούσια γεύση (αν και θα έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση).
Εάν είστε vegan ή δεν καταναλώνετε γαλακτοκομικά στη διατροφή σας, έχετε και άλλες επιλογές υποκατάστατου μαργαρίνης. Για ψήσιμο ή τηγάνισμα, μπορείτε να αλλάξετε το ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, λάδι αβοκάντο ή παρόμοια προϊόντα με μαργαρίνη.В
Για άλλα τρόφιμα όπου θα χρησιμοποιούσατε συνήθως μαργαρίνη (όπως το τοστ), αναζητήστε φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο που δεν περιλαμβάνει τρανς λιπαρά. Μπορείτε επίσης δοκιμάστε ένα βούτυρο ξηρών καρπών (όπως φυστικοβούτυρο ή αμύγδαλο) ή βούτυρο καρύδας.
Άλλα φιλικά για vegan υποκατάστατα μαργαρίνης περιλαμβάνουν άγλυκη σάλτσα μήλου, πολτοποιημένο αβοκάντο και πολτοποιημένη μπανάνα.
Για περισσότερες ιδέες συνταγών και συμβουλές για υποκατάστατα συστατικών, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
