Έχουμε μοιραστεί στο παρελθόν μερικές από τις καλύτερες επιλογές υποκατάστατου φλοιού ψυλλίου, συμπεριλαμβανομένων λιναρόσπορου, αλεύρου αμυγδάλου και σπόρων chia. Αλλά αν δεν έχετε κανένα από αυτά τα συστατικά στο χέρι, υπάρχουν πολλά άλλα υποκατάστατα φλοιού ψυλλίου που μπορεί να έχετε στο σπίτι. Θα τα συζητήσουμε λεπτομερέστερα παρακάτω.
Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για άλλα εύκολα στην εύρεση συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του φλοιού ψυλλίου.
Καλαμπόκι
Το άμυλο καλαμποκιού είναι μια από τις πιο εύκολες εναλλαγές με το φλοιό ψυλλίου αφού τα περισσότερα νοικοκυριά πιθανότατα το έχουν ήδη στα ντουλάπια τους.
Αν χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού αντί για ψύλλιο στο ψήσιμο και σε άλλες συνταγές, χρησιμοποιήστε διπλάσια ποσότητα αμύλου αραβοσίτου από ό,τι θα κάνατε με φλοιό psyllium. Για παράδειγμα, εάν το πιάτο σας απαιτεί μια κουταλιά της σούπας ψύλλιο, θα προσθέσετε στη θέση του δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού.
Όπως το φλοιό psyllium, το το μεγαλύτερο μέρος του αμύλου αραβοσίτου είναι χωρίς γλουτένη, , επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη. Εάν αυτό σας απασχολεί, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα πριν αγοράσετε.
Άμυλο ή σκόνη Arrowroot
Αν δεν μπορείτε να καταναλώνετε προϊόντα με βάση το καλαμπόκι, όπως το καλαμποκάλευρο, εξετάστε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε το βέλος ως υποκατάστατο του φλοιού ψυλλίου Όπως με το άμυλο αραβοσίτου και το ψύλλιο , το arrowroot είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και έχει λεπτή, σκόνη σύσταση που είναι εύκολο στη χρήση σε αρτοσκευάσματα.
Δεδομένου ότι είναι άγευστο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βέλος για να πήξετε τις σάλτσες. Απλώς χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα arrowroot με το psyllium, όπως απαιτείται από τη συνταγή σας.
Κόμμι ξανθάνης
Πιθανότατα έχετε ακούσει για το ξανθανικό κόμμι που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα όπως παγωτό, σιρόπι και σάλτσες. Όπως και οι άλλες ιδέες αντικατάστασης σε αυτόν τον κατάλογο, το κόμμι ξανθάνης είναι ένας πηκτικός παράγοντας που αποτελεί ένα αποδεκτό υποκατάστατο του φλοιού ψυλλίου.
Ωστόσο, θα πρέπει προσεκτικά να υπολογίσετε πόση ποσότητα κόμμι ξανθάνης χρειάζεται για να αντικαταστήσετε το ψύλλιο ή άλλες ουσίες που μοιάζουν με αλεύρι. Για κάθε μέρος psyllium που απαιτεί η συνταγή σας, χρησιμοποιήστε μόνο το ένα τρίτο ή το μισό της ποσότητας κόμμι ξανθάνης.
Το κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα προσωπικής περιποίησης (όπως οδοντόκρεμα και σαμπουάν) και βιομηχανικά προϊόντα (όπως χρώματα και κόλλες). Ως εκ τούτου, υπάρχει κάποια διαμάχη γύρω από τη χρήση του στα τρόφιμα. Πριν αγοράσετε κόμμι ξανθάνης, κάντε λίγη έρευνα για να μάθετε αν αισθάνεστε άνετα να το χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας.
άμυλο ταπιόκας
Τέλος, το άμυλο ταπιόκας (ονομάζεται επίσης αλεύρι ταπιόκας ή σκόνη ταπιόκας) προσφέρει μια άλλη χρήσιμη εναλλακτική λύση στο φλοιό psyllium. Είναι φτιαγμένο από τη ρίζα της μανιόκας και δεν περιέχει γλουτένη, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλα τα αρτοσκευάσματα και τα πιάτα σας χωρίς γλουτένη.
Το άμυλο ταπιόκας προσθέτει μια απολαυστική μαστιχωτή γεύση στα μπισκότα σας. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να πήξει σάλτσες και σούπες. Η χρήση αμύλου ταπιόκας στη θέση του φλοιού ψυλλίου είναι απλή - απλώς αλλάξτε το σε αναλογία 1:1.
Ενώ το psyllium husk κερδίζει δημοτικότητα ως προσθήκη χωρίς γλουτένη, πλούσια σε φυτικές ίνες σε πολλές συνταγές, μπορεί να είναι ακόμα δύσκολο να βρείτε το έξω από καταστήματα υγιεινής διατροφής και μεγάλα παντοπωλεία. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο φλοιού ψυλλίου, μία από αυτές τις τέσσερις επιλογές θα πρέπει να λειτουργεί εξίσου καλά.
Για περισσότερα υποκατάστατα συστατικών και ιδέες συνταγών, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
