Σε αντίθεση με το όνομα που μπορεί να υποδηλώνει, το βούτυρο κακάο δεν προέρχεται από γαλακτοκομικά. Στην πραγματικότητα παρασκευάζεται από τον κόκκο κακάο είναι κάπως δύσκολο να βρεις ένα υποκατάστατο βουτύρου κακάο που να ταιριάζει ακριβώς με τη γεύση και την υφή του.
Με αυτά τα λόγια, Υπάρχουν ακόμα μια χούφτα υποκατάστατων βουτύρου κακάο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν είστε σε μια πρέζα. Σε αυτήν την ανάρτηση, θα μάθετε τα βασικά για το βούτυρο κακάο, καθώς και τι άλλο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του.
Τι είναι το βούτυρο κακάο;
Μαζί με τη σκόνη κακάο, το βούτυρο κακάο (ονομάζεται επίσης βούτυρο κακάο) παράγεται από κόκκους κακάο Ως εκ τούτου, το βούτυρο κακάο είναι vegan και χωρίς γαλακτοκομικά. Είναι ένα καθαρό λίπος που συνήθως χρησιμοποιούν οι σεφ για να φτιάξουν μερικά είδη σοκολάτας, αρτοσκευάσματα, παγωτά και καλλυντικά όπως λοσιόν.
Όπως θα περίμενε κανείς, το βούτυρο κακάο έχει άρωμα και γεύση σοκολάτας Έχει χαμηλό σημείο τήξης (γύρω από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος) οπότε δεν χρειάζεται πολύ για να λιώσει για χρήση σε κέικ και άλλα γλυκά. Ωστόσο, πριν το λιώσετε, είναι σημαντικό να σπάσετε το βούτυρο κακάο σε μικρότερα κομμάτια ώστε να λιώσει με τον σωστό τρόπο.
Μια άλλη συμβουλή: όταν αγοράζετε βούτυρο κακάο για την κουζίνα, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε τον βρώσιμο τύπο - όχι αυτόν που χρησιμοποιείτε στα καλλυντικά.
Καλύτερες επιλογές υποκατάστατου βουτύρου κακάο
Υπάρχουν πολλές περιπτώσεις στις οποίες μπορεί να χρειαστείτε ένα υποκατάστατο βουτύρου κακάο. Το βούτυρο κακάο μπορεί να είναι ακριβό και δύσκολο να βρεθεί εκτός εξειδικευμένων καταστημάτων. Έτσι, σε ορισμένες περιπτώσεις, ίσως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο.
Εδώ είναι μερικά υποκατάστατα βουτύρου κακάο για να δοκιμάσετε στην επόμενη συνταγή σας.
Λάδι καρύδας
Το λάδι καρύδας είναι αναμφισβήτητα το πιο απλό υποκατάστατο βουτύρου κακάο που μπορείτε να βρείτε. Αντί να λιώσετε το βούτυρο κακάο, ρίξτε απλώς ισοδύναμη ποσότητα λαδιού καρύδας και προσθέστε το στη συνταγή σας. Δεν θα έχει την ίδια παρακμιακή σοκολατένια γεύση με το βούτυρο κακάο, αλλά παρέχει ακόμα μεγάλη ποσότητα λίπους στο φαγητό σας.
Λεκιθίνη σόγιας
Συχνά χρησιμοποιείται στη σοκολάτα ως γαλακτωματοποιητής, η λεκιθίνη σόγιας είναι κάπως ένα αμφιλεγόμενο υποκατάστατο βουτύρου κακάο. Υπάρχει συνεχής συζήτηση για το εάν το συστατικό είναι καλό για ανθρώπινη κατανάλωση λόγω του τρόπου παραγωγής του. Ανεξάρτητα από αυτό, η λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε πολλούς διαφορετικούς τύπους τροφίμων και θα μπορούσε να λειτουργήσει ως υποκατάστατο βουτύρου κακάο εάν χρειαστεί.
Κακάο πάστα
Η πάστα κακάο (ή πάστα κακάο) είναι μια άλλη επιλογή, αλλά μπορεί επίσης να είναι δύσκολο να την βρείτε. Οι ζαχαροπλάστες το λατρεύουν γιατί προσφέρει μια αγνή και αυθεντική σοκολατένια γεύση. Όπως και με το βούτυρο κακάο, η πάστα κακάο προέρχεται από καβουρδισμένους και αλεσμένους κόκκους κακάο. Η πάστα κακάο έχει έντονη γεύση, γι' αυτό χρησιμοποιήστε την με φειδώ όταν αντικαθιστάτε το βούτυρο κακάο.
Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η εύρεση ενός αξιόπιστου υποκατάστατου βουτύρου κακάο δεν είναι τόσο εύκολη όσο ακούγεται. Ευτυχώς, το βούτυρο κακάο γίνεται πιο εύκολα διαθέσιμο από υγιεινά τρόφιμα και εξειδικευμένα καταστήματα. Θα πρέπει να μπορείτε να εντοπίσετε τα αληθινά πράγματα χωρίς πολλή ταλαιπωρία.
Για περισσότερες ιδέες και συμβουλές συνταγών, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
