Ως δημοφιλές κομμάτι βοείου κρέατος που είναι σχετικά λεπτό και μακρύ, οι σεφ χρησιμοποιούν συχνά μπριζόλα με φούστα σε συνταγές όπως το carne asada και το chimichurri . Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να βρείτε αυτό το κομμάτι στο τοπικό παντοπωλείο σας, υπάρχουν μερικές καλές εναλλακτικές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για μπριζόλα για φούστα.
Με την ελπίδα να σας αποτρέψει από το να περιπλανηθείτε άσκοπα στο σούπερ μάρκετ αναζητώντας ένα υποκατάστατο μπριζόλας για φούστα, εμείς διαλέξαμε μερικές από τις καλύτερες φέτες κρέατος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του. Ακόμα κι αν ο κρεοπώλης σας είναι εκτός φούστας μπριζόλα, θα πρέπει να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από αυτές τις επιλογές στη θέση του.
Τι είναι η φούστα μπριζόλα;
Όπως αναφέραμε, το В μπριζόλα με φούσταВ είναι ένα μακρύ κομμάτι κρέας που μοιάζει σχεδόν σαν να το έχουν κοπανίσει. Έρχεται από το τμήμα του διαφράγματος της αγελάδας, ακριβώς κάτω από τα πλευρά της. Όταν κοιτάζετε ένα κομμάτι μπριζόλας φούστας, θα παρατηρήσετε τους κόκκους να τρέχουν σε όλο το πλάτος του.
ΤοΗ μπριζόλα με φούστα μαγειρεύεται καλύτερα σε ζεστό τηγάνι ή μαντεμένιο τηγάνι με βούτυρο ή ελαιόλαδο για να μαγειρευτεί η σωστή ποσότητα. Μπορεί να γίνει σκληρό αν μαγειρευτεί για πολύ ώρα, γι' αυτό είναι καλύτερο να το ψήσετε στη σχάρα στο μέτριο στο μέγιστο.
Τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο μπριζόλας για φούστα;
Με αυτά τα λόγια, δεν χρειάζεται να πανικοβληθείτε εάν δεν μπορείτε να βρείτε μια αξιοπρεπή μπριζόλα για φούστα για τη συνταγή fajitas ή bulgogi σας Οποιοδήποτε από τα παρακάτω κομμάτια κρέατος πρέπει να χρησιμεύσει ως εύκολη εναλλαγή (αν και η μέθοδος παρασκευής μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική).
Φλάνκ μπριζόλα
Η μπριζόλα με τη φούστα και η μπριζόλα μοιάζουν αρκετά. Είναι μακριά και επίπεδα, με ξεχωριστούς κόκκους να τρέχουν σε κάθε κομμάτι.
Προετοιμάστε τη μπριζόλα σας όπως θα κάνατε τη μπριζόλα με τη φούστα. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε να τη μαρινάρετε σε αρωματικό υγρό πριν το μαγείρεμα. Μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο της μπριζόλας για φούστα, είτε το ψήνετε μόνο του είτε το χρησιμοποιείτε σε συνταγή.
Σιδερένια μπριζόλα
Λαμμένο από τον ώμο (ή το τσοκ) του ζώου, η επίπεδη σιδερένια μπριζόλα είναι μια άλλη άμεσα διαθέσιμη εναλλακτική λύση στη μπριζόλα με φούστα. Είναι παχύτερο και πιο μαρμάρινο από την μπριζόλα με το πλάι και τη φούστα, που του δίνει μια αληθινή γεύση κρέατος.
Όταν το χρησιμοποιείτε στη θέση της μπριζόλας φούστας, ψήστε το γρήγορα σε δυνατή φωτιά αρχικά. Στη συνέχεια ζεστάνετε το σε χαμηλότερη θερμοκρασία . Ως αντικατάσταση της μπριζόλας φούστας, η σιδερένια μπριζόλα έχει υπέροχη γεύση σε λεπτές φέτες σε tacos.
Φλαπ μπριζόλα
Εάν προσπαθείτε να επιτύχετε τη νόστιμη γεύση της μπριζόλας σε οικονομικό κόστος, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε μπριζόλα flap. Είναι μια πιο προσιτή εναλλακτική λύση για τη μπριζόλα με φούστα και τις άλλες επιλογές που έχουμε αναφέρει μέχρι τώρα.
Η μπριζόλα flap είναι αρκετά λεπτή, γεγονός που την καθιστά εξαιρετική αντικατάσταση της μπριζόλας με φούστα, καθώς μπορείτε να την ψήσετε στη σχάρα για να την φάτε ως κύριο πιάτο ή να την κόψετε σε φέτες για χρήση σε διάφορα Γεύματα εμπνευσμένα από το Μεξικό.
Αυτές τις μέρες, η μπριζόλα με φούστα είναι ένα δημοφιλές στυλ κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να δυσκολευτείτε να το βρείτε σε απόθεμα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ. Εάν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι οποιαδήποτε από αυτές τις εναλλακτικές επιλογές θα λειτουργήσει εξίσου καλά.
Για περισσότερες συμβουλές και ιδέες μαγειρικής, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
