Αν δεν είστε σίγουροι για το τι είναι το κονιάκ ή πώς παράγεται, σίγουρα δεν είστε μόνοι. Στην πραγματικότητα, "πώς φτιάχνεται το κονιάκ;" είναι μία από τις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις που τίθενται σχετικά με το θέμα.
Σε αυτήν την ανάρτηση, θα καλύψουμε μερικά από τα βασικά στοιχεία για το κονιάκ, όπως τι είναι, πώς παρασκευάζεται και ποιες μάρκες το παράγουν.Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτό το δημοφιλές αλκοολούχο ποτό και την προέλευσή του.
Τι είναι το κονιάκ;
ΤοΚονιάκ είναι ένα είδος κρασί κονιάκ σταφυλιού που έχει τις ρίζες του στην περιοχή του κονιάκ της Γαλλίας.Προκειμένου ένα προϊόν να χαρακτηριστεί και να διαφημιστεί ως κονιάκ, πρέπει να προέρχεται από αυτήν την περιοχή (όπως ακριβώς και η σαμπάνια). Εκτός από τη δημοτικότητά του ως αλκοολούχο ποτό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο ορισμένων τύπων κέικ.
Η περιοχή εκτείνεται σε περισσότερα από 79.000 εκτάρια και χωρίζεται σε έξι υποπεριοχές (που ονομάζονται «crus»). Το έδαφος της κάθε περιοχής ανάπτυξης έχει διαφορετικά χαρακτηριστικά, με διάφορους τύπους εδάφους.
Πώς φτιάχνεται το κονιάκ;
Τρεις ποικιλίες σταφυλιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονιάκ: Ugni Blanc, Folle Blanche και Colombard. Εξ ορισμού, αυτές οι ποικιλίες σταφυλιών πρέπει να λαμβάνουν υπόψη για τουλάχιστον το 90% του προϊόντος. Το υπόλοιπο 10% επιτρέπεται να προέρχεται από άλλα σταφύλια όπως Semillon, Montils και Folignan.
Από εκεί, τα σταφύλια ζυμώνονται σε κρασί - αν και δεν θα θέλατε να πιείτε, καθώς είναι αρκετά όξινο και ξινό . Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, οι παρασκευαστές δεν επιτρέπεται να προσθέτουν ζάχαρη ή θείο στα κρασιά τους, επομένως διατηρούνται καθαρά για απόσταξη.
Μετά από εβδομάδες ζύμωσης, το το κρασί μπορεί στη συνέχεια να αποσταχθεί σε κονιάκ. Αυτή η διαδικασία ξεκινά στις αρχές Νοεμβρίου και πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από το τέλος Μαρτίου. Το κονιάκ διπλή απόσταξη σε ειδικά δοχεία που ονομάζονται αποστακτήρες Charentais.
Μόλις ολοκληρωθεί η απόσταξη, το απόσταγμα που βγαίνει από τους αποστακτήρες ονομάζεται eau-de-vie (ή «νερό του ζωή» στα γαλλικά). Σε αυτό το σημείο, το απόσταγμα τότε αρχίζει τη διαδικασία γήρανσης για να το μετατρέψει σε αυτό που ξέρουμε ως κονιάκ.
Η παλαίωση διαρκεί τουλάχιστον δύο χρόνια, με διαφορετικά είδη κονιάκ πρέπει να πληρούν ορισμένα κριτήρια ηλικίας για να κερδίσουν τον τίτλο τους, όπως θα κάνουμε συζητήστε παρακάτω. Το κονιάκ απαιτείται να παλαιωθεί σε δρύινα βαρέλια, που του δίνουν τη βαθιά και πλούσια γεύση του.
Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι;
ΤοΤο κονιάκ ταξινομείται σε διάφορους τύπους, ανάλογα με το πόσο καιρό έχει παλαιώσει. Ακολουθεί μια ματιά στα τρία πιο κοινά είδη που θα βρείτε στο τοπικό κατάστημα ποτών.
- VS (Πολύ Ειδικό) – ηλικίας για τουλάχιστον δύο χρόνια
- VSOP (Very Superior Old Pale) – ηλικίας για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια
- XO (Extra Old) – ηλικίας για τουλάχιστον έξι χρόνια
Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς μάρκες;
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μάρκες που παράγουν και διανέμουν το ποτό. Πολλές από αυτές τις εταιρείες έχουν κερδίσει τη φήμη στα δημοφιλή πολιτισμού και είναι εύκολα διαθέσιμα σε μπαρ, ποτοπωλεία και σούπερ μάρκετ σε όλο τον κόσμο. Οι Courvoisier, Hennessey και RГ©my Martin είναι τρεις από τις πιο γνωστές μάρκες στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Η παράδοση της παρασκευής κονιάκ είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, και αυτή η επισκόπηση είναι απλώς μια γρήγορη ματιά στην ιστορική διαδικασία. Εάν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα, μπορείτε να κάνετε κάποια έρευνα πίσω από τις μεγαλύτερες μάρκες και μάθετε πώς φτιάχνεται το αγαπημένο σας είδος.
Για περισσότερους πόρους και συμβουλές σχετικά με τα τρόφιμα και τα ποτά, ρίξτε μια ματιά στο ιστολόγιο Tastessence.
