Το ρύζι είναι βασικό σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο, αλλά δεν είναι ακριβώς η καλύτερη επιλογή αν προσπαθείτε να μειώστε την πρόσληψη υδατανθράκων. Εάν αυτή είναι η κατάσταση στην οποία βρίσκεστε, τότε πιθανώς ανυπομονείτε να βρείτε ένα υγιεινό υποκατάστατο για το ρύζι.
Ευτυχώς, Υπάρχουν μερικές αξιόπιστες επιλογές που μπορείτε εύκολα να ανταλλάξετε με ρύζι. Στο Tastessence, συγκεντρώσαμε τέσσερα από τα καλύτερα υποκατάστατα για το λευκό ρύζι που μπορείτε να εντάξετε στη διατροφή σας σήμερα. Συνεχίστε να διαβάζετε για να δείτε ποιες είναι οι επιλογές σας όσον αφορά ένα υγιεινό υποκατάστατο του ρυζιού.
Καστανό ρύζι
Αν απλώς προσπαθείτε να τρώτε λιγότερο λευκό ρύζι, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με το πολύ πιο υγιεινό καστανό ρύζι. Το καστανό ρύζι είναι δημοφιλές στους διατροφικούς ανθρώπους, καθώς είναι πολύ λιγότερο επεξεργασμένο από το λευκό ρύζι, αφήνοντας το με περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
Ωστόσο, το καστανό ρύζι είναι παρόμοιο με το λευκό ρύζι όσον αφορά την περιεκτικότητά του σε θερμίδες και υδατάνθρακες. Έτσι, αν ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες, τοτο καστανό ρύζι μπορεί να μην είναι η ιδανική εναλλακτική λύση για το λευκό ρύζι.
Κινόα
Ένα άλλο υγιεινό υποκατάστατο για το ρύζι είναι η κινόα. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι, η κινόα είναι μια καλλιέργεια σιτηρών που καλλιεργείται για τους σπόρους της (που είναι το μέρος που μαγειρεύεις και τρως). Η κινόα είναι χωρίς γλουτένη, γεμάτη πρωτεΐνες και πλούσια με πολλές άλλες ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κινόα στο με τον ίδιο τρόπο που θα παρασκευάζατε και θα φάτε το ρύζι. Είτε προτιμάτε να μαγειρεύετε το ρύζι σας σε νερό, ζωμό κοτόπουλου ή άλλο υγρό, μπορείτε να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία με κινόα. Προσθέστε λαχανικά, πρωτεΐνη και σάλτσα σε αυτό για ένα πλήρες γεύμα.
Ρύζι κουνουπίδι
Από βάσεις πίτσας μέχρι φτερούγες βουβάλου, φαίνεται ότι το κουνουπίδι χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο σχεδόν για τα πάντα σήμερα - και το ρύζι δεν αποτελεί εξαίρεση. Φτιάχνεται με το ρύζι του κουνουπιδιού σε μικροσκοπικά κομμάτια, τα οποία μοιάζουν πολύ με το λευκό ρύζι. Εάν αυτό σας ακούγεται πολύ δύσκολο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε κατεψυγμένο ρύζι κουνουπίδι.
Με ρύζι κουνουπίδι, η προετοιμασία είναι λίγο διαφορετική από ό,τι με το παραδοσιακό ρύζι Επειδή είναι φτιαγμένο από ένα λαχανικό που περιέχει ήδη λίγο της υγρασίας, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε σε υγρό. Αντίθετα, μπορείτε απλά να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το βάλετε σε ένα τηγάνι πάνω από τη σόμπα.
Κουσκούς
Το κουσκούς προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική, όπου συνεχίζει να αποτελεί ουσιαστικό μέρος της δίαιτας πολλών ανθρώπων. Ξεκινά ως σιτάρι ή κριθάρι, πριν το κυλήσει μια μηχανή σε μικροσκοπικές μπάλες ζυμαρικών. Όταν ψηθεί, το κουσκούς φουσκώνει και έχει μια ευχάριστη υφή που αναμιγνύεται καλά με λαχανικά και κοτόπουλο.
Θα ετοίμαζες κουσκούς με τον ίδιο τρόπο που θα μαγείρευες ρύζι και κινόα. Θα πρέπει πρώτα να να συνδυάσετε τις μικροσκοπικές μπάλες ζυμαρικών με ένα μαγειρικό υγρό (ζωμό ή νερό). Αφήστε το κουσκούς να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά πριν το αφρατεψετε με ένα πιρούνι και σερβίρισμα.
Είτε ψάχνετε για ένα υγιεινό υποκατάστατο για το ρύζι, χωρίς γλουτένη, με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή με βάση τα λαχανικά, you’ έχετε πολλές επιλογές για να διαλέξετε.Εκτός από τις παραπάνω εναλλακτικές λύσεις, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πράγματα όπως farro, ρύζι μπρόκολο και κριθάρι στη θέση του ρυζιού.
Για περισσότερες συμβουλές και ιδέες μαγειρικής, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
