Με τη μοναδική γεύση και την παχιά υφή του, μπορεί να μην πιστεύετε ότι υπάρχουν πολλά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο μελιού. Αλλά στην πραγματικότητα, υπάρχουν αρκετά άλλα συστατικά που μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μέλι - είτε έχετε ξεμείνει είτε ακολουθείτε μια vegan διατροφή.
Σε πολλές περιπτώσεις, πιθανότατα έχετε ήδη ένα κατάλληλο υποκατάστατο μελιού που κάθεται στα ντουλάπια σας. Εάν όχι, αυτά τα συστατικά είναι όλα εύκολο να παραλάβετε από το τοπικό σας σούπερ μάρκετ. Συνεχίστε να διαβάζετε για να βρείτε τις καλύτερες επιλογές υποκατάστατου μελιού για ό,τι ετοιμάζετε στην κουζίνα.
Σιρόπι από σφένδαμο
Με παρόμοια κολλώδη σύσταση, το σιρόπι σφενδάμου έχει νόημα ως υποκατάστατο του μελιού - αν και τα δύο φαγητά έχουν αρκετά διαφορετική γεύση. Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια ιδιαίτερα καλή εναλλακτική του μελιού όταν χρησιμοποιείται σε πιο γλυκές συνταγές, όπως τα αρτοσκευάσματα και η γκρανόλα.
Όταν χρησιμοποιείτε το σιρόπι σφενδάμου ως υποκατάστατο του μελιού σας, δοκιμάστε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα στην αρχή. Στη συνέχεια δοκιμάστε τη συνταγή σας και δείτε τη γνώμη σας για τη γεύση. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε περισσότερο σιρόπι, αλλά θυμηθείτε ότι δεν μπορείτε να το αφαιρέσετε όταν έχει ήδη ανακατευτεί.
Σιρόπι αγαύης
Ως μια άλλη vegan επιλογή στη λίστα μας, το σιρόπι αγαύης είναι ένα ευέλικτο υποκατάστατο μελιού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Εάν όπως το μέλι στο τσάι σας, για παράδειγμα, το σιρόπι αγαύης αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.Στην πραγματικότητα, το σιρόπι αγαύης διαλύεται πολύ πιο εύκολα στο ζεστό νερό από το μέλι.
Ταυτόχρονα, το σιρόπι αγαύης μπορεί επίσης να πάρει τη θέση του μελιού για να παρασκευάσει vegan αρτοποιήματα. Όταν αλλάζετε μέλι για αγαύη σιρόπι, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λίγο λιγότερο (…” από την ποσότητα που απαιτεί η συνταγή). Θα πρέπει επίσης να μειώστε το άλλο υγρό της συνταγής και να χαμηλώσετε το φούρνο σας περίπου 25° αφού η αγαύη καίγεται πιο γρήγορα από το μέλι.
Ζάχαρη κρυσταλλική και νερό
Αν είστε περισσότερο του τύπου DIY, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας υποκατάστατο μελιού με μερικά βασικά συστατικά: ζάχαρη και νερό . Για να το φτιάξετε, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να συνδυάσετε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης και νερού σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια απλά ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να καταλήξετε με ένα κολλώδες και ζαχαρούχο παρασκεύασμα.
Μπορείτε να το φτιάξετε σε όποια ποσότητα θέλετε, αρκεί να συμμορφώνεστε με αναλογία ζάχαρης προς νερό 5:1. Για παράδειγμα, ας πούμε ότι χρειάζεστε ½ φλιτζάνι μέλι στη συνταγή σας. Ανακατεύοντας μαζί ½ φλιτζάνι νερό και 2 ½ φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη, θα καταλήξετε με ½ φλιτζάνι από αυτό το υποκατάστατο μελιού.
Με μία από αυτές τις τρεις εναλλακτικές λύσεις μελιού, η συνταγή σας θα πρέπει να βγει μια χαρά (αλλά ίσως με μια μικρή διαφορά στη γεύση). Εάν κανένα από αυτά τα υποκατάστατα δεν σας αρέσει, υπάρχουν και άλλες επιλογές που μπορείτε να δοκιμάσετε, όπως μαύρη ζάχαρη, ελαφρύ σιρόπι καλαμποκιού και πάστα χουρμά. Είναι απλώς θέμα βρίσκοντας ένα υποκατάστατο μελιού που να παρέχει τη σωστή ισορροπία γλυκύτητας και σιροπιασμένης σύστασης.
Για περισσότερες συμβουλές και προτάσεις συνταγών, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
