Οι κρόκοι αυγών είναι ένα κοινό συστατικό σε αρτοσκευάσματα όπως κέικ, μπισκότα και κρέμα. Αλλά αν φτιάχνετε ένα από αυτές οι λιχουδιές και είστε φρέσκοι χωρίς αυγά (ή δεν τα τρώτε στη διατροφή σας), τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του κρόκου αυγού;
Όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του κρόκου αυγού. , πιθανότατα έχετε ήδη τουλάχιστον μία από αυτές τις εναλλακτικές λύσεις χωρίς ζώα. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε πώς να τα χρησιμοποιείτε αποτελεσματικά ως υποκατάστατο του κρόκου αυγού.
Ποιος είναι ο σκοπός των κρόκων αυγών στις συνταγές;
Προτού διερευνήσουμε τι μπορείτε να προσθέσετε στη θέση των κρόκων αυγών, είναι απαραίτητο πρώτα να καταλάβετε γιατί τους χρησιμοποιούμε. Εν ολίγοις Ως προς το υπόβαθρο, ο κρόκος είναι σημαντικός επειδή περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής αξίας του αυγού, συμπεριλαμβανομένων σχεδόν όλων των βιταμινών και μετάλλων.
Σε ορισμένες συνταγές, οι κρόκοι αυγών προσθέτουν πλούσια γεύση, επειδή είναι πλούσια σε λιπαρά. Άλλες φορές, οι αρτοποιοί τα χρησιμοποιούν για να δέσουν συστατικά μεταξύ τους ή να δημιουργήσουν ένα ανοδικό αποτέλεσμα. Εν ολίγοις, οι οι κρόκοι εξυπηρετούν διαφορετικούς σκοπούς σε διάφορα πιάτα,αλλά το θέμα παραμένει: ανεξάρτητα από το πώς χρησιμοποιείτε κρόκους αυγών, δεν θα πρέπει να δυσκολεύεστε πολύ να βρείτε μια κατάλληλη εναλλακτική λύση.
Οι καλύτερες επιλογές υποκατάστατου κρόκου αυγού
Έχοντας αυτό κατά νου, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις καλύτερες επιλογές για την αντικατάσταση των κρόκων αυγών στη συνταγή σας.
Τόφου
Μπορεί να μην σκεφτείτε αμέσως να αντικαταστήσετε τους κρόκους αυγών, αλλά το μεταξωτό τόφου αποτελεί ένα εξαιρετικό υποκατάστατο. Το τόφου δεν είναι μόνο συσκευασμένο με πρωτεΐνες (όπως τα αυγά), αλλά δεν περιέχει επίσης ζωικά προϊόντα, γεγονός που το καθιστά μια εξαιρετική επιλογή για βίγκαν για τους κρόκους. .
Λάδι ή βούτυρο
Όταν χρειάζεστε ένα συστατικό που θα αντικαταστήσει τον πλούτο και την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά των κρόκων αυγών, μπορείτε να πάρετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος λάδι από το ντουλάπι σας. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και το λάδι αβοκάντο θα ολοκληρώσουν τη δουλειά. Δεν έχετε λάδι στο χέρι; Μπορείτε επίσης να αλλάξετε με βούτυρο.
Πουρές φρούτων
Πουρές φρούτων, συμπεριλαμβανομένου του αβοκάντο και της μπανάνας, το είναι ένα εξαιρετικά καλό υποκατάστατο για τους κρόκους αυγών σε πολλές συνταγές.Ωστόσο, θα πρέπει να προσέχετε ότι μπορεί να λάβετε μια υπόδειξη της γεύσης των φρούτων στο τελικό προϊόν σας. Βεβαιωθείτε ότι αισθάνεστε άνετα με αυτή την ελαφριά γεύση πριν πολτοποιήσετε τα φρούτα και τα προσθέσετε στο πιάτο σας.
Σπόροι λιναριού ή chia
Πολλές συνταγές vegan χρησιμοποιούν έναν συνδυασμό λιναριού ή σπόρων chia και νερού για να αντικαταστήσουν τα αυγά, δημιουργώντας αυτό που είναι γνωστό ως «λιναρόσπορο ή «αυγό chia». Για να φτιάξετε ένα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας αλεσμένους ωμούς σπόρους λιναριού ή σπόρους chia με δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας νερό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να φτάσετε μια κρεμώδη σύσταση.
Η επιλογή ενός υποκατάστατου κρόκου αυγού είναι θέμα προσωπικής γεύσης και προτίμησης, , αλλά θα πρέπει να είστε εντάξει με οποιοδήποτε από τα συστατικά που αναφέρονται παραπάνω . Επιπλέον, είναι όλα φιλικά προς τους vegan (εκτός από το βούτυρο), ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε μερικές νόστιμες λιχουδιές χωρίς να βασίζεστε σε ζωικά υποπροϊόντα.
Για περισσότερες συμβουλές και προτάσεις συνταγών, δείτε το ιστολόγιο Tastessence.
