Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, το κεχρί είναι επίσης χωρίς γλουτένη. Ακολουθούν μερικές οδηγίες για να μαγειρέψετε σωστά το κεχρί.
Το κεχρί είναι μια καλλιέργεια δημητριακών που καλλιεργείται σε πολλές περιοχές, ιδιαίτερα στην Ασία και την Αφρική. Χρησιμοποιείται ως πηγή τροφής αλλά και ως ζωοτροφή. Το κεχρί πιστεύεται ότι είναι ένα από τα παλαιότερα τρόφιμα που έχουν χρησιμοποιηθεί από την ανθρωπότητα, ανά τους αιώνες. Αν και υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες κεχρί, ο συνήθως διαθέσιμος τύπος έχει κόκκους που είναι μικροί, στρογγυλοί και κρεμ με ένα μικρό σημάδι που μοιάζει με κουκκίδα. Μπορείτε να εντάξετε το κεχρί στη διατροφή σας και να απολαύσετε τα καλά του.
Όπως άλλα δημητριακά και δημητριακά, έτσι και το κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.Ενώ ολόκληρο το κεχρί μπορεί να βράσει και να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του ρυζιού, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή χυλού. Ακόμη και νιφάδες κεχρί χρησιμοποιούνται για αυτό το σκοπό. Μια άλλη μέθοδος είναι να τα αλέσετε σε αλεύρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού. Μπορεί επίσης να σκάσει σαν ποπ κορν. Σε ορισμένες περιοχές, το κεχρί ζυμώνεται για την παρασκευή μπύρας.
Μαγείρεψε κεχρί στη σόμπα
Ακόμα κι αν το κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί απευθείας με νερό, οι περισσότεροι προτιμούν τα φρυγανισμένα δημητριακά για μαγείρεμα. Λέγεται ότι το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση ξηρών καρπών αυτών των κόκκων. Για να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό για τέσσερα άτομα, χρειάζεστε 1½ φλιτζάνι κεχρί, 2½ φλιτζάνια νερό και αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Παίρνουμε ένα τηγάνι και ψήνουμε το κεχρί σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς τους κόκκους, ώστε να μην καούν. Καθώς αποκτούν χρυσοκαφέ χρώμα, οι κόκκοι θα απελευθερώσουν ένα ελαφρύ άρωμα ξηρού καρπού. Αποσύρουμε τους κόκκους από τη φωτιά και τους μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε νερό στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει. Καθώς το νερό βράζει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.Το μαγειρεμένο κεχρί θα έχει μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών και μπορεί να είναι ένα τέλειο συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε κεχρί με σούπες ή μαγειρευτά.
Αν θέλετε να μαγειρέψετε κεχρί για πρωινό, πάρτε ένα φλιτζάνι κεχρί και ξεπλύνετε καλά. Πάρτε ένα τηγάνι και προσθέστε σε αυτό ½ φλιτζάνι γάλα και νερό. Καθώς αυτό το μείγμα βράζει, προσθέστε το ξεπλυμένο κεχρί. Μαγειρέψτε το κεχρί σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αποκτήσει την υφή του χυλού. Θα χρειαστούν περίπου 20 με 30 λεπτά για ένα τέτοιο μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι και σταφίδες σε αυτό το χυλό κεχρί και να σερβίρετε.
Χρησιμοποιήστε μια κουζίνα ρυζιού/φούρνο μικροκυμάτων
Πάρτε ένα φλιτζάνι κεχρί και ξεπλύνετε καλά. Προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό στη χύτρα ρυζιού, μαζί με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καθώς το κεχρί έχει ήπια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό αντί για νερό, για να βελτιώσετε τη γεύση του. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φλιτζάνια ζωμό. Ανάψτε τη χύτρα ρυζιού, η οποία θα σβήσει αυτόματα, καθώς το κεχρί ψήνεται. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για το μαγείρεμα του κεχρί στη χύτρα ρυζιού.
Το κεχρί μπορεί να μαγειρευτεί και σε φούρνο μικροκυμάτων. Πάρτε 1½ φλιτζάνια κεχρί σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε τρία φλιτζάνια νερό σε αυτό. Μπορείτε επίσης να βάλετε 1½ κουταλιά της σούπας βούτυρο για πρόσθετη γεύση. Σκεπάζετε το μπολ και ψήνετε στον φούρνο μικροκυμάτων, ο οποίος έχει ρυθμιστεί σε υψηλή θερμοκρασία. Πρέπει να μαγειρέψετε το κεχρί για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Αφαιρέστε το μπολ από το φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον πέντε λεπτά, πριν το σερβίρετε.
