Οι 15 καλύτερες συνταγές μαριναρίσματος μπριζόλας στον πλανήτη

Αν δεν ψήνετε τα καλύτερα και πιο φρέσκα μοσχαρίσια Wagyu στο κατώφλι σας σε τακτική βάση, πιθανόν να μαγειρεύετε με κρέας που θα μπορούσε να χρησιμοποιήσει μόνο ένα μικρό χέρι βοηθείας. Ευτυχώς, η σωστή μαρινάδα μπριζόλας μπορεί να σας βοηθήσει να ανυψώσετε οποιαδήποτε πλάκα βοείου κρέατος, προσφέροντάς σας τσιπούρες και να τα διοχετεύσετε με φορτία επιπλέον γεύσης μαριναρίσματος μπριζόλας ταυτόχρονα.

Έτσι, αν είστε ψήσιμο στη σχάρα, τηγάνισμα, ψήσιμο, ξέφρενα, Pittsburghing, sous-vide-ing ή ακόμα αργή μαγειρική, εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές μαριναρίσματος μπριζόλας που εγγυώνται ότι θα κάνουν το δείπνο σας πολύ καλύτερα έγινε. Και θυμηθείτε: ό, τι προτιμάτε, μαρινάδα μπριζόλας, όλοι τους ζητούν να μαριναριστούν οι μπριζόλες μεταξύ δύο και τεσσάρων ωρών πριν το μαγείρεμα. (Ωστόσο, όσο περισσότερο αφήνετε να μαρινάρετε, τόσο περισσότερο θα έχετε τη γεύση που θα έχει η μπριζόλα σας. Σας συνιστούμε να το κάνετε μια μέρα στην άλλη, αν μπορείτε.) Και για συμβουλές μαγειρικής εμπειρογνωμόνων, εδώ μπορείτε να μαγειρέψετε ένα μπριζόλα στο σπίτι σαν επαγγελματίας.

Η κλασσική ιταλική μπριζόλα

Αυτή η απλή βαλσάμικη μαρινάδα με βάση το βινεγκρέτ είναι ιδανική αν ψάχνετε για μια ελαφρύτερη γεύση για να προσθέσετε σε μια παχιά μπριζόλα. Εμπνευσμένο από το κλασικό πιάτο bistecca alla Fiorentina από τη Φλωρεντία της Ιταλίας, αυτή η μαρινάδα μπριζόλας δεν θα κατακλύσει τη γεύση του κρέατος, αλλά θα τον βοηθήσει να τον επιτείνει.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μία μπριζόλα με κόκκαλο Τ-οστού των 3 λιβρών, πάχους περίπου 4 ίντσες
• 1 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• 2 κουταλάκια αλάτι kosher
• 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι
• Τι να κάνω

Συνδυάστε το ξύδι, το ελαιόλαδο και το δενδρολίβανο στην τσάντα Ziploc. Προσθέστε το μπριζόλα, σφραγίστε την τσάντα και ψήστε όλη τη νύχτα, γυρίζοντας την τσάντα αρκετές φορές.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες.

Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και αφήστε την σε αλάτι και πιπέρι. Απορρίψτε τη μαρινάδα. Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Γαρνίρετε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου ελαφρώς απανθρακωθούν και στις δύο πλευρές.

Τοποθετήστε τη μπριζόλα σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του τμήματος του φρυγανιού να έχει 125 μοίρες.

Μεταφέρετε τη μπριζόλα σε ένα χαρτόνι και αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το περικόψετε και να το χρησιμεύσετε.

Η μαρινάδα κοτόπουλου λεμονιού-σκόρδου

Το λεμόνι και το σκόρδο μπορούν να κάνουν έναν θαυμάσιο συνδυασμό, αναμειγνύοντάς το σε μια γεύση με περίπλοκη εμφάνιση. Αυτό είναι ένα μεγάλο, που χτυπά εσπεριδοειδών σημειώσεων με ένα λάκτισμα μπαχαρικών από τις κόκκινες πιπεριές πιπεριές.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Δύο μπριζόλες με κόκκαλα 6 ογιών
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Τι να κάνω

Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το κιμά, τα νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το θαλασσινό αλάτι, καθώς και μπριζόλες σε μια ανθεκτική τσάντα Ziploc.

Μαρινάρετε στο ψυγείο για 2-4 ώρες.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Ψηλάστε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος του κρέατος.

Η μαρινάδα μπριζόλας

Η σάλτσα σόγιας αποτελεί μια στέρεη βάση για μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές μαριναρίσματος μπριζόλας (όπως θα δείτε από τους υπόλοιπους σε αυτόν τον κατάλογο), φέρνοντας στο κρέας πλούσιο, αλμυρό και αλμυρό ύφος. Με αυτή τη μαρινάδα, μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα μπριζόλας στο ράφι.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Δύο μπριζόλες με οκτώ ουγκιές (η κολοκύθα λειτουργεί καλά)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι, συμπιεσμένο, με σπόρους αφαιρεθεί
• 1/4 φλιτζάνι Worcestershire Σάλτσα
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό
• 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά σούπας σκόνη σκόρδου

Τι να κάνω

Συνδυάστε όλα τα υλικά, συμπεριλαμβανομένων των μπριζόλες, σε μια ανθεκτική τσάντα Ziploc και ανακατέψτε καλά.

Ψύξτε για 2-4 ώρες.

Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και απορρίψτε τη μαρινάδα. Γκριλ σε μεσαία-υψηλή για περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Η μαριναρισμένη μπριζόλα σέικ τζίντζερ

Το τζίντζερ πηγαίνει υπέροχα με τη σόγια όταν δημιουργείτε μια μαριναρίδα μπριζόλας, ιδιαίτερα εάν συνδυάζεται με κάτι για να προσθέσετε λίγο γλυκότητα - μέλι, μελάσα, ή σάλτσα ψωμιού, για παράδειγμα (η ζάχαρη μπορεί να δουλέψει πάρα πολύ, σε ένα τσίμπημα). Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον Mark Bittman του The New York Times , ο οποίος δεν είναι ένας μεγάλος υποστηρικτής των μακροχρόνιων μαρινών και λέει ότι είναι "ιδανικό για μπριζόλα, αλλά λειτουργεί όμορφα με οποιαδήποτε νόστιμα κρέατα όπως μπιφτέκι, κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, τόνο και ξιφία τα οποία μπορούν να στραφούν στη σάλτσα πριν τα βάλουν στη σχάρα."

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μία μπριζόλα χωρίς κόκαλα (μάτι, φούστα ή λωρίδα 16- έως 24 ουγκιών) ή μία μπριζόλα με κόκαλα 24- έως 32 ουγκιών (μάτι ραβδώσεων ή T-bone)
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, αποφλοιωμένο και κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι, μελάσα, ή σάλτσα ψιλοκομμένη
• Φρεσκοτριμμένη μαύρη πιπεριά για γεύση
• Χυμός 1/2 ασβέστη

Τι να κάνω

Ανακατέψτε τα συστατικά μαρινάδας. δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα από οτιδήποτε θέλετε.

Γυρίστε τη μπριζόλα στη σάλτσα μία ή δύο φορές, και στη συνέχεια αφήστε το να καθίσει στη σάλτσα μέχρι να γίνει ζεστό η σχάρα. (Αν προτιμάτε να αφήσετε το μαριναρισμένο μπριζόλα σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, σκεφτείτε να συνδυάσετε όλα τα συστατικά σε μια τσάντα Ziploc και βάλτε το στο ψυγείο για έως και 4 ώρες πριν από το ψήσιμο στη σχάρα.)

Ξεκινήστε ένα κάρβουνο ή πυρκαγιά ξύλου ή θερμαίνετε μια σχάρα αερίου? η φωτιά πρέπει να είναι ζεστή και η σχάρα να μην υπερβαίνει τα 4 ίντσες από την πηγή θερμότητας.

Γυρίστε τη μπριζόλα μια ακόμη φορά και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τη στη σχάρα. κουτάλι τυχόν υπόλοιπη σάλτσα πάνω από αυτό. Για σπάνια κρέατα, ψήστε περίπου 3 λεπτά μια πλευρά για μπριζόλες μικρότερη από μία ίντσα πάχους. Για μεγαλύτερες ή περισσότερες μπριζόλες, αυξήστε λίγο το χρόνο.

Η μαρινάδα μπριζόλας κορεάτικου στυλ

Εάν έχετε πάει ποτέ σε κορεάτικη μπάρμπεκιου και δοκιμάσατε τα μπουλντόγκ, μπορείτε να εκτιμήσετε πόσο γευστικό είναι αυτό το γλυκό και αλμυρό πιάτο μπορεί να είναι. Αν και αυτό γίνεται συνήθως με μικρές ραβδώσεις, μπορεί να λειτουργήσει εξαιρετικά και σε μπριζόλες. Ακολουθεί μια συνταγή από τον σεφ της διασημότητας και τον βραβευμένο με τον James Beard βραβείο Michael Symon που κάνει ακριβώς αυτό.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 4 μπριζόλα μπριζόλας πάχους 1/3 ίντσας
• 3 κουταλιές της σούπας τζίντζερ, λεπτώς τριμμένο
• 3 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά σουσάμι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα σάλτσα
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Για το σερβίρισμα: 2 ασβέστες, κομμένες σε σφήνες. 1/2 τσαλάκιο τσαμπιού, φύλλα πήρε

Τι να κάνω

Συνδυάστε το τζίντζερ, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο, το σησαμέλαιο, το Σριράχας και το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και χτυπήστε το για να το συνδυάσετε. Προσθέστε το βόειο κρέας και το κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήνουμε να μαριναριστούμε για λίγα λεπτά για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στη σχάρα, το μαγείρεμα 1 με 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα.

Σερβίρετε τις μπριζόλες με λεπτές σφήνες, κοράνιο και Sriracha.

Η μαρινάδα μπριζόλας του Βιετνάμ

Η Νοτιοανατολική Ασία προσφέρει τα δικά της νόστιμα γευστικά στοιχεία που δουλεύουν τέλεια σε μια μαρινάδα μπριζόλας, συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας ψαριού-ναι, της σάλτσας ψαριού. Αυτή η σάλτσα, που είναι δημοφιλής στη βιετναμέζικη κουζίνα, προέρχεται από ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως υποδηλώνει το όνομά της. Μπορεί να μην έχει μεγάλη γεύση από μόνη της, αλλά ούτε και η σάλτσα Worcestershire (η οποία από μόνη της είναι φτιαγμένη από γαύρο που έχει υποστεί ζύμωση). Αλλά όταν ενσωματωθεί σε μια μαϊντανό μπριζόλα, ισορροπημένη με το σκόρδο, τζίντζερ, και καφετιά ζάχαρη, είναι αρκετά καταπληκτικό.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 16 ουγκιές μπριζόλα φούστα
• 3 κουταλιές της σούπας ψαριού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιμάς σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• Ηλιέλαιο ή έλαιο canola
• Kosher αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Τι να κάνω

Συνδυάστε τη σάλτσα ψαριών, το χυμό λάιμ, το σκόρδο, το τζίντζερ και την καφετιά ζάχαρη σε μια ανθεκτική τσάντα Ziploc. Γευτείτε για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ αλμυρό και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη ή χυμό ασβέστη αν ναι. Τοποθετήστε τη μπριζόλα φούστα στη μαρινάδα και σφραγίστε την τσάντα. Αφήστε το μαρινάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Ρυθμίστε το μπριζόλα στη σχάρα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, έως ότου και οι δύο πλευρές έχουν καλό χαρακτήρα. Κόψτε τη μπριζόλα στο σιτάρι και σερβίρετε, προσθέτοντας μια νέα συμπίεση του χυμού ασβέστη.

7 Η μαρινάδα της κουβανικής συστροφής

Η κουβανέζικη κουζίνα είναι πλούσια σε εσπεριδοειδή, κύμινο και μπαχαρικά. Αυτή η μαρινάδα μπριζόλας πηγαίνει καλά με μπριζόλα και μια τροπική σαλάτα (και ίσως κάποια Buena Vista Social Club στο ραδιόφωνο)

Ο, τι χρειάζεσαι

• 24 ουγκιές κοτόπουλο χωρίς κόκκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας McCormick Grill Mates
• 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
• 1-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• Χυμός 1/2 φρέσκου ασβέστη
• τριμμένη ασβέστη ασβέστη

Τι να κάνω

Συνδυάστε τα υλικά μαρινάτας μαζί σε ένα μπολ. Προσθέστε τη μπριζόλα και γυρίστε, επικαλύψτε και τις δύο πλευρές.

Ψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά.

Ζεσταίνουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε μεσαία ψηλά σε ψησταριά. Ψήστε τη μπριζόλα για περίπου 4 λεπτά σε κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει το κρέας όσο καλύτερα προτιμάτε. Κόψτε και σερβίρετε.

Η μαριναρίδα μπριζόλα Adobo Chipotle

Για πλούσια γεύση με μια σοβαρή πικάντικη γεύση, δεν μπορείτε να το κάνετε πολύ καλύτερα από το chipotle chilis - με μια μεγάλη βοήθεια από τη σάλτσα adobo που έρχεται εμποτισμένη. Αυτή η συνταγή αξιοποιεί και τα δύο αυτά υπέροχα συστατικά.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 16 έως 24 ουγκιές μπριζόλα βοείου κρέατος
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού chipotle τσίλι, κιμά σε σάλτσα adobo
• 2 κουταλιές σάλτσα adobo
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα ασβέστη, φρεσκοτριμμένο
• Αλας

Τι να κάνω

Ανακατέψτε τα υλικά μαρινάτας σε μικρό μπολ, συνδυάζοντας καλά, και τοποθετήστε σε μια τσάντα Ziploc με τη μπριζόλα. Γυρίστε μπριζόλα για να καλύψετε και ψήστε τη μαριναρισμένη μπριζόλα για 6 ώρες ή περισσότερο.

Τηγάνι ψησίματος ψησίματος σε μέτρια υψηλή, προσθέτοντας μια κούπα ελαιολάδου. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και πετάξτε τη μαρινάδα, τοποθετώντας τη μπριζόλα στο τηγάνι περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά (ή ελαφρώς λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με το πώς την προτιμάτε). Λεπτώς φέτα στο σιτάρι στη διαγώνιο και σερβίρετε.

9 Η μαρινάδα του Pop του Papaya

Αυτός είναι ίσως λίγο διαφορετικός από τις συνταγές μαριναρίσματος μπριζόλας που έχετε χρησιμοποιήσει στο παρελθόν. Η Papaya φυσικά τρυώνει τις σκληρές ίνες κρέατος μέσω ενός ενζύμου στο δέρμα της, προσθέτοντας ταυτόχρονα μια φυσική γεύση σε αυτήν. Αυτή η συνταγή απαιτεί απλά τα δέρματα παπάγιας, αλλά μην αφήνετε τα φρούτα να σπαταλούν - μια νέα σαλάτα παπάγια πηγαίνει υπέροχα με αυτή τη μαριναρισμένη μπριζόλα.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 28 ουγκιά φτερά μπριζόλες ή μπριζόλες φούστα
• 2 δέρματα από μεσαίες ώριμες παπάγες (θα πρέπει ακόμα να έχουν σάρκα παπάγιας 1/8 ίντσας ανέπαφη)
• 2 κοτσάνια, κιμά
• 1 κουταλιά σούπας ξηρή μουστάρδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό φύλλα θυμάρι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο

Τι να κάνω

Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατεύετε κρεμμύδια, μουστάρδα, θυμάρι, πιπέρι, τζίντζερ και κύμινο. Τρίψτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τη μπριζόλα.

Βάλτε 2 από τα μισά του δέρματος παπάγια σε ένα γυάλινο ταψί, με τη σάρκα προς τα πάνω. Τοποθετήστε το μπριζόλα πάνω από αυτά, στη συνέχεια πάνω με τα υπόλοιπα 2 δέρματα παπάγιας, με την πλευρά της σάρκας κάτω. Βεβαιωθείτε ότι τα δέρματα αγγίζουν την επιφάνεια του κρέατος-αυτό είναι που θα σπάσει τις ίνες για να μαρινάρετε αποτελεσματικά

Καλύψτε το ταψί και ψύξτε για 2 ώρες ή περισσότερο.

Θερμάστε τη σχάρα ψησίματος στο μεσαίο επίπεδο.

Απορρίψτε τα δέρματα από παπάγια και το ελαφρύ λάδι και στις δύο πλευρές της μπριζόλας, καρυκεύοντας με αλάτι. Ψηλάστε τη μπριζόλα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Φέρε το κρέας πέρα ​​από τους κόκκους σε λεπτές φέτες και σερβίρετε.

Η μαρινάδα του κόκκινου κρασιού

Το κόκκινο κρασί πηγαίνει υπέροχα με τις μπριζόλες - αλλά όχι μόνο ως συνοδευτικό ποτό. Οι λεπτές γεύσεις του κρασιού το καθιστούν ένα καταπληκτικό συστατικό για μια μαριναρίδα μπριζόλας και μία που πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με μια καλά μαρμάρινη τριπλή μπριζόλα. Εδώ είναι η συνταγή.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 2 ½ λιβρών τριπλής μπριζόλας
• 2/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (πάει με ένα ωραίο κρασί στα μέσα του ράφι-όχι βρωμιά φτηνή, δεδομένου ότι η γεύση θα έρθει μέσα, αλλά δεν σπαταλά το πραγματικά καλό πράγμα)
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/3 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά φρέσκο ​​δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι

Τι να κάνω

Συνδυάστε τα συστατικά μαρινάτας σε μια τσάντα Ziplock, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τη μπριζόλα. Μαρινάδα για 6 ώρες ή περισσότερο (είναι ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος, έτσι ώστε να εξασφαλιστεί μεγαλύτερη γεύση). Αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και μην καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Προθερμαίνετε την εξωτερική ψησταριά για υψηλή θερμοκρασία, ελαφρά λιπάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε το κρέας στην προθερμασμένη σχάρα, μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε, επαναλαμβάνοντας αυτό κάθε 4 λεπτά μέχρι να βγει το κρέας και φαίνεται να είναι ζουμερό κοκκινωπό στο κέντρο (συνήθως περίπου 25 με 30 λεπτά). Θα πρέπει να διαβάζει 130 μοίρες σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.

Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά, μετά φέτα και σερβίρετε.

Η μαρινάδα μπριζόλας Dijon Kick

Αυτή η συνταγή θα δώσει στη μπριζόλα σας ένα ωραίο λάκτισμα Dijon-spice, ενσωματώνοντας το δεντρολίβανο και το τεμαχισμένο κόκκινο πιπέρι για να δημιουργήσετε έναν πραγματικά ικανοποιητικό συνδυασμό γεύσεων.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 2 μπριζόλες κρεμάστρα 24 ωρών, διακοσμημένες
• 4 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
• 3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα και ψιλοκομμένα
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανο, συλλέγονται και ψιλοκομμένα
• Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού
• Πιέστε το κόκκινο πιπέρι

Τι να κάνω

Συνδυάστε το Ντιζόν, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το χυμό λεμονιού και τη ζέστη, και συνθλίψτε κόκκινη πιπεριά σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πλήρως. Τοποθετήστε μπριζόλες στο μπολ, γεμίζοντας πλήρως με τη μαρινάδα. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες (αν και η νύχτα θα ήταν ακόμα καλύτερη).

Προθερμάνετε τη σχάρα. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το ψυγείο και αφαιρέστε από τη μαρινάδα μπριζόλας. Περίστε τις μπριζόλες με αλάτι, αλλά κρατήστε τη μαρινάδα.

Βουρτσίστε και ψήστε τη σχάρα. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ζεστό σημείο στη σχάρα και βουρτσίστε τις με την υπερβολική μαρινάδα, κινούνται μπριζόλες από τη φλόγα αν υπάρχει φλεγμονή προς τα πάνω. Γκριλ για 4 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά για μεσαία σπάνια (μακρύτερα για καλύτερα αποτελέσματα). Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφήστε τους να ξεκουραστούν για 5 έως 10 λεπτά πριν φέρετε. Κόψτε και σερβίρετε.

Η μαρινάδα μπριζόλας με μανιτάρια

Αυτή η συνταγή βότανο δίνει μια ωραία ελαφριά γεύση στο μπριζόλα σας, και λειτουργεί καλύτερα με μια παχύτερη περικοπή, όπως ένα porterhouse. Το ξίδι μηλίτη μήλου στρογγυλεύει τις γεύσεις ωραία.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 2 μπριζόλες 16 κουτ
• 1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 κροτίδες θυμάρι
• 6 κληματίδες δεντρολίβανου
• 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• 1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη μήλου
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• 2 κουταλάκια του γλυκού μαϊντανό πιπέρι

Τι να κάνω

Σε ένα μπολ, συνδυάστε λάδι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, χυμό λεμονιού, σάλτσα Worcestershire, πιπέρι και μουστάρδα, ανακατεύοντας για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και το δενδρολίβανο στο μπολ, ανακατεύοντας καλά.

Βάζετε τη μαρινάδα σε μεγάλες σακούλες Ziplock, προσθέτοντας μπριζόλες και εξασφαλίζοντας ότι καλύπτονται πλήρως.

Τοποθετήστε την τσάντα στο ψυγείο για 4 έως 6 ώρες - γυρίζοντας μία ή δύο φορές.

Αφαιρέστε το κρέας από τη σακούλα Απορρίψτε τα κλαδάκια του θυμαριού και του δενδρολίβανου. Ψωμί εποχής με άλας kosher.

Προετοιμάστε σχάρα με κάρβουνο ή αέριο με κάρβουνα ή θερμότητα σε μεσαίου ύψους. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές της μαριναρισμένης μπριζόλας με ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με σκόρδο και βότανα. Γκριλίστε τις μπριζόλες, γυρίζοντας τουλάχιστον μια φορά, το μαγείρεμα μέχρι το κρέας να φτάσει στην επιθυμητή ομοιότητα. Κόψτε και σερβίρετε.

Η ειδική μαρμελάδα μπριζόλας

Μερικοί τύποι αγαπούν το σκόρδο, κάποιοι το μισούν. Κατά τις ημερομηνίες και τα ρομαντικά βράδια, είναι ίσως καλύτερα να αποφευχθεί, αλλά για μια πλούσια νύχτα μπριζόλα στο σπίτι, θα κάνατε καλά να κάνετε φίλους με το βολβό. Εδώ είναι μια απλή, νόστιμη συνταγή που θα σας επιτρέψει να κάνετε ακριβώς αυτό.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 2 μπριζόλες με μάτια ράβδου 16 ουγκιών
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα και χοντροκομμένα
• 15 φρέσκα φρέσκα φύλλα θυμαριού
• Χοντρό αλάτι και πιπέρι

Τι να κάνω

Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το λάδι, το σκόρδο και το θυμάρι. Προσθέστε μπριζόλες, φροντίζοντας να καλύψετε πλήρως. Καλύψτε το πιάτο και ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα ή μέχρι τη διάρκεια της νύχτας. Γυρίστε τις μπριζόλες μερικές φορές, εάν μαρινάρετε όλη τη νύχτα.

Προετοιμάστε τη σχάρα, τις ελαφρά σχάρες λαδιού. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα και αφήστε τη σε αλάτι και πιπέρι, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το μπριζόλα στη σχάρα και καλύψτε, στρέφοντας μια φορά, έως ότου το κρέας είναι επιθυμητό ομοιότητα (12 έως 16 λεπτά θα πρέπει να το πάρει σε μεσαία σπάνια).

Η πλούσια μαρινάδα μπριζόλας ντομάτας

Εδώ είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή μαρινάτας που ενσωματώνει το κόκκινο κρασί, αλλά πηγαίνει ακόμα πιο εγκάρδια κάνοντας τη σάλτσα ντομάτας μέρος της γεύσης.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Δύο μπριζόλες με οκτώ ουγκιά
• 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι
• 1 φλιτζάνι σάλτσας Worcester
• Κόλλησα το κόκκινο κρασί
• 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Τι να κάνω

Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα Worcester, το κρασί και τη σάλτσα ντομάτας, καθώς και το αλάτι, το θυμάρι και τις πιπεριές τσίλι. Ανακατέψτε πλήρως και προσθέστε τη μπριζόλα, καλύψτε πλήρως και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα.

Αφαιρέστε τις μπριζόλες, αφαιρέστε την περίσσεια της μαρινάτας και τη σχάρα περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή περισσότερο, ανάλογα με το προτιμώμενο επίπεδο ομοιότητας.

Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα τηγάνι σάλτσας. Βράστε και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Σερβίρετε πάνω από τις τελειωμένες μπριζόλες.

Η γλυκιά και μαγειρική σκελίδα μαρινάδα

Καφέ ζάχαρη είναι μια μεγάλη επιλογή κατά τη μαρινάρισμα, ιδιαίτερα όταν συμπληρώνεται από σάλτσα σόγιας και σάλτσα Worcestershire. Οι τρεις δουλεύουν μαζί λαμπρά και δίνουν στο κρέας μια βαθιά, ικανοποιητική γεύση.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κιλά ribeye μπριζόλα
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 φλιτζάνι έλαιο κανόλας
• 2 κουταλιές της σούπας Worcestershire
• 4 κουταλάκια του γλυκού καφετιά ζάχαρη
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά

Τι να κάνω

Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά μαρινάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε τη μπριζόλα και ανακατέψτε για το παλτό. Μαρινάρετε 6 ώρες μέχρι τη νύχτα.

Προετοιμάστε τη σχάρα, τις ελαφρά σχάρες λαδιού. Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαριναρισμένη μπριζόλα και αφήστε την σε αλάτι και πιπέρι, απορρίπτοντας τη μαρινάδα. Τοποθετήστε το μπριζόλα στη σχάρα και καλύψτε, στρέφοντας μια φορά, έως ότου το κρέας είναι επιθυμητό ομοιότητα (12 έως 16 λεπτά θα πρέπει να το πάρει σε μεσαία σπάνια).