Ποιος δεν αγαπά να βγάλει; Είναι διασκεδαστικό, είναι βολικό και - σε αντίθεση με το μαγείρεμα στο σπίτι - απαιτεί απολύτως μηδενικό καθαρισμό από την πλευρά σας. Αλλά όταν φτάσετε στο εστιατόριο της επιλογής σας μόνο για να διαπιστώσετε ότι υπάρχει μια αναμονή δύο ωρών, ή ότι το μόνο διαθέσιμο τραπέζι είναι ακριβώς δίπλα στο μπάνιο, είναι δύσκολο να απολαύσετε τη νύχτα σας έξω. Και αν καταλήξετε με ένα υπερβολικά φθηνό μπουκάλι κρασί και μερικές υπανάπτυκτες υπηρεσίες, αυτό είναι σίγουρα μακριά από ένα βράδυ πέντε αστέρων.
Βάλτε έναν άλλο τρόπο: Η κουζίνα σας πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό και χωρίς άγχος. Εάν γνωρίζετε τα κόλπα, μπορεί να είναι καιρός μετά από καιρό. Με το βούρτσισμα σε πανταχού παρόντα, βιομηχανικά εκκενωμένα αχλάδια-μυστικά προνόμια που γνωρίζει μόνο ο πιο συνηθισμένος από τους κανονικούς - μπορείτε να πετύχετε τα πάντα, από την προεξόφληση φαγητού σε ένα τραπέζι πρώτης προβολής σε αναμονή 0 λεπτών. Έτσι διάβασε, και bon appétit!
1 Για καλύτερη εξυπηρέτηση: φάτε τη μεσημβρία.
Το βράδυ του Σαββάτου θεωρείται συνήθως από τους προστάτες ως μία από τις καλύτερες νύχτες για φαγητό εκτός των αναλυτών της βιομηχανίας εστιατορίων, είναι στην πραγματικότητα ένα από τα χειρότερα. Ευρέως αναφερόμενη ως «ερασιτεχνική νύχτα», τα Σάββατα είναι υπερπληθυσμένα από τους απαιτητικούς πελάτες με ανεπαίσθητους ουρανίσκους, και το προσωπικό της κουζίνας περιφρονεί αυτή την ημέρα εξαιτίας αυτού. Αν θέλετε την πραγματική εμπειρία φαγητού, φάτε οποιαδήποτε στιγμή από την Τρίτη έως την Πέμπτη. Αυτό συμβαίνει όταν παίζουν τα πραγματικά τρόφιμα (και, παράλληλα, τα καλύτερα τρόφιμα και υπηρεσίες).
2 Για κρατήσεις τελευταίας στιγμής: παραλάβετε το τηλέφωνο.
Δυστυχώς, δεν έχουν όλα τα εστιατόρια κρατήσεις. Αλλά αν ανησυχείτε για να πάρετε ένα τραπέζι στο εστιατόριο της επιλογής σας, μια λύση είναι να καλέσετε μπροστά, να δείτε αν υπάρχει μια λίστα αναμονής και να βάλετε το όνομά σας σε αυτό. Πολλά εστιατόρια θα χαρούν να προσθέσουν το όνομά σας στη λίστα, ειδικά εάν η αναμονή είναι ήδη πάνω από μία ώρα. Και ακόμα κι αν δεν μπορείτε να βάλετε το όνομά σας, η κλήση μπροστά θα σας δώσει, τουλάχιστον, μια αίσθηση πότε θα φάτε.
3 Για αποκλειστικές κρατήσεις: υπάρχει μια εφαρμογή για αυτό.
Shutterstock
Ενώ, ναι, πολλά εστιατόρια λαμβάνουν τεχνικά επιφυλάξεις, μερικά έχουν προγραμματιστεί εβδομάδες (ή μήνες) εκ των προτέρων. Εισαγάγετε: Resy, μια εφαρμογή που καθιστά δυνατή την πλήρη καταστρατήγηση αυτού του τραγουδιού και χορού αποκλειστικότητας. Ετσι δουλευει. Εστιατόρια για το app-υπάρχουν 10.000, σε 160 πόλεις σε όλο τον κόσμο, γενικά της highfalutin, πολύ-ballyhooed ποικιλία-αφήσει κατά μέρος μερικά πρωταρχικά τραπέζια ανά διανυκτέρευση για την εφαρμογή. Και για μια μικρή αμοιβή, είναι δικό σου. Είναι σαν την έκδοση VIP του OpenTable.
4 Για δωρεάν δωροκάρτες: υπάρχει και μια εφαρμογή (ή δύο) για αυτό.
Shutterstock
Εάν ήδη τρώτε έξω, τότε ίσως και εγγραφείτε για Καθίσματα. Πρόκειται για μια εφαρμογή που σας δίνει κάρτες δώρων σε μέρη όπως το Starbucks και το Amazon μόνο για να επισκεφθείτε ένα εστιατόριο (το οποίο το αντιμετωπίζετε: επρόκειτο να ξοδεύετε χρήματα ούτως ή άλλως). Και στην εφαρμογή OpenTable, κάνοντας κρατήσεις κερδίζετε πόντους που μπορείτε να εξαργυρώσετε για πράγματα όπως δωρεάν γεύματα και κάρτες δώρων Amazon.
5 Για μηδέν περιμένετε: καθίστε στη μπάρα.
Shutterstock
Οι συγγραφείς τροφίμων και οι κριτικοί εστιατορίων ορκίζονται από τη μέθοδο καθισμάτων μπαρ. Όπως εξήγησε ένας συγγραφέας του Esquire : «Μπορώ να γυρίσω σε κάθε εγκατάσταση και μέσα σε λίγα λεπτά να καθίσω στο μπαρ έτοιμο να φάει και να πίνει και να αγνοήσει εντελώς την οικοδέσποινα« Θα είναι περίπου 2 ώρες αναμονής, κύριε ». η μπάρα σας επιτρέπει να έχετε πρόσβαση σε συνεχή και προσεγμένη εξυπηρέτηση - δεν θα έχετε ποτέ την ανάγκη να επισημάνετε έναν σερβιτόρο.
6 Για τις καλύτερες προσφορές: φάτε σε περίεργες ώρες.
Shutterstock
Η κατανάλωση κατά τις ώρες εκτός αιχμής έχει τα προνόμιά της. Σύμφωνα με τον Εθνικό Σύνδεσμο Εστιατορίων, τα εστιατόρια προσφέρουν τις καλύτερες εκπτώσεις μεταξύ των ωρών 2:00 και 6:00 μ.μ. Και αν αυτό δεν είναι αρκετό κίνητρο, αρπάζοντας ένα γεύμα αργά ή νωρίς το δείπνο έρχεται επίσης με το πλεονέκτημα να μην χρειαστεί να περιμένετε ώρες για ένα τραπέζι.
7 Για την καλύτερη συμφωνία για το κρασί: φιγούρα.
Οι ερασιτέχνες οινοπνευματωδών ποτών συνήθως παραγγέλλουν απλώς το φθηνότερο μπουκάλι ή το ποτήρι κρασιού που βλέπουν, αλλά αυτό δεν είναι στην πραγματικότητα η πιο οικονομικά υγιής κίνηση που πρέπει να κάνετε σε ένα εστιατόριο. Σύμφωνα με τον ενθουσιώδη κρασί , οι υψηλότερες προσθήκες στο μενού κρασιών βρίσκονται συνήθως στις φθηνότερες φιάλες. Όταν επιλέγετε vino, κοιτάξτε στην κορυφή της λίστας: θα πάρετε περισσότερο κτύπημα για το buck σας.
8 Για μια καλύτερη συμφωνία για το κρασί: αποφύγετε το δεύτερο φθηνότερο μπουκάλι.
Shutterstock
Εάν, ακόμα και μετά από να μάθετε για τις υψηλότερες προσθήκες στα λιγότερο ακριβά κρασιά, εξακολουθείτε να θέλετε να επιλέξετε κάτι χαμηλότερο από τη λίστα, φροντίστε να μην παραγγείλετε το δεύτερο φτηνότερο μπουκάλι - είναι συνήθως το πιο χαρακτηριστικό κρασί στο εστιατόριο. Όπως εξήγησε ο καθηγητής οικονομικών Mike Shor στον ενθουσιώδη κρασί , «οι άνθρωποι δεν θέλουν να φαίνονται φθηνοί, γι 'αυτό παραγγέλνουν το δεύτερο φτηνότερο κρασί».
9 Για τα πιο φρέσκα ψάρια: για την Τρίτη.
Shutterstock
Ακούστε τον αείμνηστο και σπουδαίο Anthony Bourdain όταν είπε, σε ένα θρυλικό δοκίμιο στο New Yorker , να μην παραγγείλει ποτέ ψάρια τις Δευτέρες. Δεδομένου ότι η αγορά ψαριών είναι κλειστή κατά τη διάρκεια του σαββατοκύριακου, τα περισσότερα εστιατόρια θα εξυπηρετούν ημερήσια ψάρια τη Δευτέρα. Πόσο ορεκτική είναι αυτός ο ήχος; Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ένα πιάτο ψαριών ενός εστιατορίου, παραγγείλετε την Τρίτη, όταν είναι πιο πιθανό να είναι φρέσκο.
10 Για ένα καλύτερο τραπέζι: γλιστρήστε έναν Τζάκσον.
Shutterstock
Τα χρήματα δεν μπορούν να αγοράσουν τα πάντα, αλλά ένα πράγμα που μπορεί να αγοράσει είναι το καλύτερο τραπέζι σε κάθε εστιατόριο. Σύμφωνα με τον Mark L. Brenner, PhD, ψυχολόγο και συγγραφέα του Tipping for Success , τραβώντας το maitre d 'aide και τροφοδοτώντας τους κάτι σύμφωνα με τη φράση "Θα χαρούμε να σας φροντίσουμε με τον σωστό τρόπο αν μπορείτε να κάνετε αυτές οι ρυθμίσεις "θα πρέπει να σας προσφέρουν τη ρύθμιση θέσης που επιθυμείτε. Και όταν έρθει η ώρα, ο Μπρένερ λέει ότι μια άκρη οπουδήποτε από $ 5 έως $ 15 θα αρκούσε (αν και τα $ 20 σίγουρα θα κάνουν το τέχνασμα).
11 Για δωρεάν (ή φθηνά) τρόφιμα: πηγαίνετε δεξιά πριν κλείσετε.
Τα εστιατόρια πίτσας και άλλα εστιατόρια με προετοιμασμένο φαγητό πρέπει να ρίξουν πολλά απούλητα αποθέματά τους στο τέλος της ημέρας. Αυτό που σημαίνει για εσάς είναι ότι, αν μπορείτε να καταφέρετε να γλιστρήσετε λίγο πριν το κλείσιμο, αυτά τα εστιατόρια μπορεί να είναι πρόθυμα να σας προσφέρουν τρόφιμα είτε δωρεάν είτε με πολύ μειωμένο επιτόκιο, για να το ξεφορτωθείτε. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους νόμους για την ασφάλεια των τροφίμων γι 'αυτό.
12 Για αντικαταστάσεις: να είστε σταθεροί.
Shutterstock
Ορισμένα μερικά εστιατόρια είναι πολύ αυστηρά για τις πολιτικές αντικατάστασης τους αλλά, ως επί το πλείστον, τα εστιατόρια είναι περισσότερο από ευτυχείς για να φιλοξενήσουν τις αλλεργίες σας, τους περιορισμούς διατροφής και τις συμπαθεί και αντιπαθεί. Ο σεφ μπορεί να μην αγαπάει ότι μπερδεύετε με το config πάπιας υπογραφής του, αλλά είστε καλά μέσα στα δικαιώματά σας να ζητάτε αντικαταστάσεις, ειδικά για λόγους υγείας.
13 Για την καλύτερη θέση στο σπίτι: κατευθυνθείτε στον πίνακα του σεφ.
Σύμφωνα με τα στοιχεία της National Restaurant Association, το πιο περιζήτητο κάθισμα σε κάθε εστιατόριο είναι ο πίνακας του σεφ - το τμήμα που βρίσκεται κοντά στην κουζίνα όπου μπορείτε να παρακολουθήσετε τον σεφ και το προσωπικό τους να προετοιμάσει όλο το φαγητό. Και όπως εξηγεί ο Kim Giguere-Lapine, αντιπρόεδρος του Smith & Wollensky Restaurant Group, οι φίλαθλοι επιθυμούν αυτές τις έδρες επειδή "αντιμετωπίζονται σε ένα παρασκήνιο που βλέπει τη δράση στις κουζίνες μας και μια επίσκεψη στο τραπέζι από τους εκπληκτικά ταλαντούχους σεφ, που μεταφέρουν το πάθος που βάζουν σε φαγητό ».
14 Για την υπηρεσία βαθμού Α: απομνημονεύστε το όνομα του σερβιτόρου σας.
Shutterstock
Δεδομένου του ελάχιστου σεβασμού που έχουν οι περισσότεροι προστάτες για τους διακομιστές τους, ο σερβιτόρος ή η σερβιτόρα σας θα το εκτιμήσουν αν αφιερώσετε χρόνο για να θυμηθείτε το όνομά τους και ίσως μάλιστα να ξεκινήσετε μια μικρή συζήτηση μαζί τους. Και όχι μόνο αυτό θα κάνει την ημέρα του διακομιστή σας, αλλά θα τους παροτρύνει επίσης να δώσουν στο τραπέζι σας λίγο περισσότερη προσοχή.
"Όταν λέω, " Γεια σου, το όνομά μου είναι JR, και εγώ θα σας φροντίζω ", είναι υπέροχο όταν λέτε, " Γεια σου, JR. Πώς το κάνεις απόψε; ", λέει ο JR, ένας σερβιτόρος ένα ωραίο εστιατόριο. "Στη συνέχεια, την επόμενη φορά που θα μπείτε, ζητήστε τον σερβιτόρο. Μπορεί να μην σας θυμάται, αλλά αν τον ζητήσετε, θα σας δώσει πραγματικά ιδιαίτερη εξυπηρέτηση."
15 Για το πιο έξυπνο παζάρι: γεμίστε τις εφαρμογές.
Shutterstock
Οι περισσότεροι άνθρωποι πηγαίνουν έξω για φαγητό και οι περισσότεροι προσβλέπουν στην κύρια πορεία τους, αλλά αυτό που πρέπει πραγματικά να κάνουν είναι να αξιοποιήσουν στο έπακρο το μενού ορεκτικό. "Οι επιχειρηματίες έχουν διαπιστώσει ότι τα ορεκτικά παρέχουν όχι μόνο μια ευκαιρία αύξησης των επιταγών για την ανάπτυξη των επιχειρήσεων, αλλά και επιτρέπουν στους σεφ να είναι πιο μοντέρνες και πειραματικές", δήλωσε ο Brian Darr, διευθύνων σύμβουλος της Datassential, στο περιοδικό FSR Magazine . "Τα ορεκτικά είναι επίσης συχνά τα πρώτα στοιχεία που εμφανίζονται στο μενού, τα οποία δίνουν στο εστιατόριο το τέλειο όχημα για να δημιουργήσει μια πρώτη θετική εντύπωση". Επίσης, οι εφαρμογές τείνουν να είναι φθηνότερες από τα εισιτήρια.
16 Για μπριζόλα καλύτερης ποιότητας: Σειρά σπάνια.
Σύμφωνα με τους ειδικούς, δεν πρέπει ποτέ να παραγγείλετε τη μπριζόλα σας για να μαγειρευτεί καλά. Όπως εξήγησε ο εικονικός κριτικός του εστιατορίου της Νέας Υόρκης , Adam Platt, η παραγγελία μιας καλοδουλεμένης μπριζόλας σας αφήνει "ένα κομμάτι βοδινό κρέας που καίγεται και το οποίο βάζετε τα αρώματα. Δεν υπάρχει λόγος". Οι σεφ, οι επικριτές και τα φαγητά θα παραγγείλουν πάντοτε τις σπεσιαλιτέ τους σπάνιες ή μεσαίες σπάνιες, καθώς αυτό ενισχύει τη γεύση χωρίς να στεγνώνει το κρέας.
17 Για την καλύτερη διαπραγμάτευση στη μπριζόλα: παραγγείλετε την κοντή πλευρά.
"Μπορείτε να πάτε σε οποιοδήποτε εστιατόριο και να πληρώσετε 65 δολάρια για μια καλή μπριζόλα", εξήγησε ο σεφ Wade Wiestling από το Steakhouse του Mastro στο First We Feast , "αλλά συχνά για το ίδιο βάρος και καλύτερη ποιότητα, μπορείτε να πάρετε μια μικρή πλευρά. αυτές τις εξαιρετικά περιζήτητες μπριζόλες, έτσι είναι συνήθως μόνο 40 δολάρια."
18 Για τα στοιχεία υπογραφής: διαταγή off-menu.
Shutterstock
Ακόμα και οι περισσότεροι τακτικά εστιατόρια δεν μπορούν να πουν ότι έχουν δοκιμάσει κάθε πιάτο που ένα εστιατόριο έχει να προσφέρει, βλέποντας ως ένα εκπληκτικό αριθμό των εστιατορίων διατηρούν τα καλύτερα στοιχεία από το μενού εξ ολοκλήρου. Πάρτε το Galatoire's στη Νέα Ορλεάνη, για παράδειγμα: Σίγουρα, το κοινό είναι γνωστό για την πουτίγκα ψωμιού μπανάνας, αλλά οι ντόπιοι γνωρίζουν να παραγγείλουν το περίφημο τηγανητό κοτόπουλο, το οποίο δεν εμφανίζεται στο μενού. Και πάνω από το μπαρ Momofuku Noodle στη Νέα Υόρκη, οι πελάτες τρελαίνονται για το "μυστικό" (έχει πολύ χρόνο, παρά το off-menu) kimchi stew. Εάν υπάρχει ένα εποχιακό στοιχείο ή μια ειδική που έχετε πεθάνει να προσπαθήσετε να μην περιστρέφεται όταν επισκέπτεστε ένα εστιατόριο, μερικές φορές το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ρωτήσετε και θα λάβετε!
19 Για εκπτώσεις: ελέγξτε τα κοινωνικά μέσα.
Shutterstock
Πριν πληρώσετε τον λογαριασμό σας, φροντίστε να ελέγξετε τις εφαρμογές κοινωνικών μέσων όπως το Yelp! και FourSquare για ειδικές εκπτώσεις check-in. Τα εστιατόρια θα προσφέρουν τα πάντα, από το δωρεάν επιδόρπιο έως τις εκπτώσεις μόνο για έλεγχο!
20 Να θυμάστε: Το νερό είναι πάντα, πάντα ελεύθερο.
Μην εξαπατήσετε ή εκφοβήσετε για τυχαία πληρωμή για ένα μπουκάλι νερό. Στην Νέα Υόρκη, για παράδειγμα, τα εστιατόρια υποχρεούνται νόμιμα να παρέχουν δωρεάν νερό βρύσης και στη Νέα Νότια Ουαλία, κάθε εγκατάσταση που σερβίρει αλκοόλ πρέπει επίσης να παρέχει νερό χωρίς χρέωση.
