Το 2013, ένα προϊόν με το όνομα Briggo έπληξε την αγορά. Ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας, Kevin Nater, ισχυρίστηκε ότι η Briggo, μια αυτοματοποιημένη μηχανή παραγωγής latte, θα μπορούσε να δημιουργήσει σταθερά ποτά με ταχύτερο ρυθμό από ό, τι ένας άνθρωπος. Ο καθένας από το Wired to Quartz διακήρυξε την πιθανή εξάλειψη ενός πεμπτουσιού "πεινασμένου καλλιτέχνη" gig: Το barista. Γρήγορα προς τα εμπρός μέχρι το 2017, και Briggo δεν έχει ακόμη επεκταθεί από τις δύο τοποθεσίες του στο Ώστιν. (Η εταιρεία ιδρύθηκε εκεί.) Η Starbucks, από την άλλη πλευρά, έχει αυξηθεί από περίπου 200.000 υπαλλήλους σε ένα εκπληκτικό 265.000.
Με άλλα λόγια, ο barista σας δεν πρόκειται να πάει καθόλου σύντομα - επομένως μπορεί να θέλετε να εξοικειωθείτε. Για να είμαι ειλικρινής, είναι σχεδόν προσβλητικό που κάποιος επιχειρηματίας υποθέτει ότι θα μπορούσε να αυτοματοποιήσει αυτήν την πολύ ανθρώπινη δουλειά. Το λέω αυτό από την πρακτική εμπειρία: εργάστηκα ως barista για ένα χρόνο, σε ένα Starbucks στο κέντρο της Βοστώνης. Νωρίς το πρωί, μικρά προστάτες, ακόμη και συνεργάτες που παραβίαζαν κατάφωρα το νόμο-έχω δει όλα. Εδώ, από πρώτο χέρι, τα 20 πιο μυστικά μυστικά που έχει ο barista σας κρατά από εσάς. Και για περισσότερα σχετικά με τα θαύματα στο τοπικό καφενείο σας, διαβάστε τα 75 Amazing Health Benefits of Coffee.
1 Ο ελαφρύς καβουρδισμένος καφές έχει περισσότερη καφεΐνη.
Η σκοτεινότερη σοκολάτα έχει περισσότερο κακάο. Τα σκοτεινά κεράσια έχουν περισσότερα φλαβονοειδή. Έτσι θα σας συγχωρούσαμε αν υποθέσατε ότι ο πιο σκούρος καφές έχει περισσότερη καφεΐνη - αλλά αυτό δεν συμβαίνει. Στην πραγματικότητα, όσο πιο σκούρο είναι το ψητό, τόσο λιγότερη καφεΐνη έχει. Όπως εξηγεί ο Thomas Hartocollis, συνιδρυτής του Σταθμού Καβουρντίσματος, η διαδικασία ψησίματος αναγκάζει τους κόκκους καφέ να αποβάλλουν ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της καφεΐνης. Έτσι, αν χρειαστείτε ένα επιπλέον λάκτισμα, φροντίστε να παραγγείλετε ένα ελαφρύ ψωμί. Και ως μπόνους, τα ελαφριά ψητά είναι φυσικά πιο γλυκά από τα σκούρα ψητά. Καθώς συμβαίνει αυτό, η μετάβαση στον ελαφρύ καβουρδισμένο καφέ είναι ένα από τα 20 ψηφίσματα της Πρωτοχρονιάς που όλοι μπορούν πραγματικά να κρατήσουν.
2 Δεν μας νοιάζει πραγματικά το εσπρέσο σας να είναι ξινό.
Ένας πυροβολισμός εσπρέσο πάει ξινό σε δέκα δευτερόλεπτα επίπεδη. Μετά από αυτό, η φυσική γεύση καραμέλας εξασθενεί και το ποτό γίνεται ξινό. Ο εκφυλισμός της γεύσης μπορεί να αποφευχθεί αν ο barista προσθέσει οτιδήποτε - γάλα, πάγο, νερό, σιρόπι - στον εσπρέσο. Αλλά, αν το καφέ μπαρ χτυπηθεί και ο μπαρίστας σου ζυγίζει ποτά, είναι πιθανό ότι δεν θα δώσουν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτόν τον κανόνα των δέκα δευτερολέπτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διπλή βολή σας έχει διαφορετική γεύση κάθε φορά.
3 Δεν μας νοιάζει αν είναι πολύ ισχυρή ή αδύναμη.
Θα πρέπει να διαρκέσει από 18 έως 23 δευτερόλεπτα για να "τραβήξει" - ο όρος για να στρέψει το εσπρέσο σε ένα αγαπημένο πλούσιο υγρό του καθενός - ένα στιγμιότυπο εσπρέσο. Εάν διαρκεί περισσότερο ή περισσότερο, ο εσπρέσο θα είναι πολύ αδύναμος ή πολύ ισχυρός. Και πάλι, κατά τη διάρκεια μιας βιασύνης, ο barista σας πιθανότατα δεν θα με νοιάζει.
4 Μην παραγγείλετε ποτέ καπουτσίνο χωρίς λιπαρά.
Shutterstock
Ένας κανόνας όσον αφορά την μετατροπή του γάλακτος σε αφρό: Είναι ευκολότερο να αφρώσετε το γάλα αν το ποσοστό λίπους είναι υψηλότερο. Με άλλα λόγια, είναι εύκολο να δημιουργήσετε ένα μεγάλο φλιτζάνι αφρό από το πλήρες γάλα, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 3, 5%, ενώ είναι άκρως δύσκολο να μετατρέψει το μη λιπαρό γάλα, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 0, 2%, σε αφρό. Εμπιστευτείτε εμένα: Εάν παραγγείλετε ένα καπουτσίνο - ένα ποτό που είναι ως επί το πλείστον αφρός - με μη λιπαρό γάλα, ο barista σας δεν θα είναι χαρούμενος. Αντ 'αυτού, παραγγείλετε ένα επιπλέον αφρώδες λατέ με γάλα χωρίς λίπος.
5 Η καφεΐνη ίσως να μην είναι το μόνο διεγερτικό που η barista σας ενθουσιάζει.
Για τις πρώτες πρωινές βάρδιες, οι baristas πρέπει να δουλεύουν πριν από την ανατολή. Προφανώς, η καφεΐνη βοηθά. Αλλά το φασόλι μπορεί να πάει μόνο μέχρι τώρα. Ως εκ τούτου, οι baristas μπορούν να βασίζονται σε άλλες, ενδεχομένως παράνομες μεθόδους για να μένουν ξύπνιοι, όπως ο Adderall. (Για εκείνους που δεν τηρούν το νόμο baristas, θα μπορούσε να σας προτείνω να δοκιμάσετε ένα wee-ώρες "υπνάκο καφέ;" Η τάση είναι βέβαιο ότι θα σας δώσει μια ουσιαστική ώθηση της ώρας πρωί ενέργειας).
6 Οι baristas σας είναι όλοι χιλιετίες.
Δεν είναι στο μυαλό σας: Το καφέ σας είναι γεμάτο από νέους ανθρώπους. Σύμφωνα με το Εθνικό Γραφείο Οικονομικών Ερευνών, περίπου οι μισοί από 22 έως 27 ετών είναι "υποαπασχολούμενοι" ή εργάζονται κάτω από το επίπεδο δεξιοτήτων τους. Η κορυφαία δουλειά για αυτούς τους εργαζόμενους; Barista.
7 Αν είσαι λάθος, παίρνεις καραμέλες.
Πολλαπλοί baristas έχουν παραδεχθεί την ανάπτυξη αυτής της τακτικής σε ιδιαίτερα κακιά προστάτες. Κακό!
8 Μιλώντας για την έλλειψη καφεΐνης, δεν είναι τεχνικά απαλλαγμένη από καφεΐνη.
Ένα φλιτζάνι κανονικού καφέ των 16 ουγκιών έχει περίπου 190 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης. Ένα φλυτζάνι χωρίς καφεΐνη των 16 ουγγιών έχει περίπου 10 χιλιοστόγραμμα. Επομένως, εάν είστε επιρρεπείς σε ημικρανίες καφεΐνης, καλό είναι να αποφεύγετε τον καφέ - σε οποιαδήποτε μορφή - εντελώς.
9 Δεν χρειάζεται να συμβουλεύετε.
Shutterstock
Σε αντίθεση με τους άλλους υπαλλήλους του κλάδου των υπηρεσιών, όπως το προσωπικό αναμονής και οι μπάρμαν, οι baristas καταβάλλουν πλήρη ωρομίσθιο. Οι συμβουλές είναι υπέροχες και πάντα εκτιμώνται, φυσικά. Αλλά οι baristas δεν βασίζονται σε αυτούς για να κάνουν το μισθό τους. (Και πάλι - ακόμα υπέροχο.)
10 Εξετάστε την αποτυχία.
Shutterstock
Πολύ μακριά είναι οι μέρες που πληρώνετε ένα buck για ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ και το κεφάλι στο δρόμο σας. Θα μπορούσατε να πληρώσετε $ 5 ή $ 6 ή αν σταματήσετε από το εργαστήριο εκχύλισης στο Μπρούκλιν, $ 18 για ένα φλιτζάνι καφέ. Αλλά αν είστε γνώστης της γεύσης, αυτές οι φτηνές βραζιές αξίζει τον κόπο. είναι κατασκευασμένα από υψηλής τεχνολογίας μηχανήματα, όπως το γαλλικό υβριδικό πιεστήριο ζύμωσης, ή το ιδιόκτητο σύστημα Clover της Starbucks, το οποίο φιλτράρει την υπερβολική τοξικότητα και αποδίδει σταθερά ομαλά αρωματικά μείγματα.
11 Το μπαχαρικό κολοκύθας δεν έχει κολοκύθα σε αυτό.
Shutterstock
Τα κύρια συστατικά; Κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και μπαχάρι.
12 Μπορείτε μερικές φορές να βαθμολογήσετε το ελεύθερο σιρόπι.
Εάν δεν είναι πολύ απασχολημένος, μπορείτε να πάρετε δωρεάν γεύση στο latte σας. Απλά παραγγείλετε ένα κανονικό latte, πληρώστε, κατευθυνθείτε στο μπαρ και ρωτήστε τον barista για μια αντλία ή δύο από το αγαπημένο σας σιρόπι. Οι πιθανότητες είναι, θα προτιμούσαν να σας το δώσουν σε εσάς παρά να επαναλάβετε την παραγγελία σας στο μητρώο.
13 Το ίδιο ισχύει και για το γάλα αμυγδάλου και σόγιας.
"Λυπάμαι πολύ, αλλά θα μπορούσατε να το κάνετε αυτό με το γάλα αμυγδάλου; ξέχασα εντελώς." (Αλλά, στο τέλος της ημέρας, αν τραβάτε αυτό το κόλπο για να κερδίσετε επιπλέον σιρόπι ή γάλα πριμοδότησης, κερδίζετε μόνο 50 λεπτά. Αξίζει να είσαστε μικρός προστάτης;)
14 Και για τα αρτοσκευάσματα.
Shutterstock
Στο τέλος της νύχτας, η πλειοψηφία των αρτοσκευασμάτων πετιέται στον κάδο. Εάν εμφανιστείτε κοντά στο κλείσιμο, και είστε ιδιαίτερα γλυκό ή γλυκό άκρη - θα μπορούσατε να σκοράρετε.
15 Μην προσβάλλετε αν το latte σας φαίνεται χυδαίο.
Παρά το γεγονός ότι η τέχνη latte είναι δύσκολο να κυριαρχήσει, όλοι οι baristas ενθαρρύνονται να το μάθουν. Οι πρώτοι μορφοί baristas μας διδάσκονται; Μια καρδιά. (Όπως απεικονίζεται.) Ωστόσο, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να κυριαρχήσετε ακόμη και αυτό το πιο βασικό σχήμα, και πολλά λάθη έχουν ως αποτέλεσμα latte τέχνη που έχει μια οξεία ομοιότητα με τα αρσενικά γεννητικά όργανα. (Δεν απεικονίζεται.) Πιστεύουμε επίσημα ορκίζουμε: Είναι ατύχημα.
16 Εκτός κι αν είσαι τρελός.
Shutterstock
Υπήρχε ένας τακτικός στο κατάστημα μας που θα ερχόταν και, πριν από την πληρωμή, ανέφερε ότι είχε περισσότερα χρήματα από εμάς - κάθε πρωί . "Κάναμε" την τέχνη του latte πολύ. (Ποιος είναι ο πραγματικός νικητής τώρα, Carl ;)
17 Ένα μεγαλύτερο latte δεν σημαίνει περισσότερο εσπρέσο.
Μια latte 8 ουγκιών έχει ένα στιγμιότυπο εσπρέσο. Μια latte 12 ουγκιών έχει ένα στιγμιότυπο εσπρέσο. Ομοίως, ένα latte 16 ουγκιών έχει δύο πυροβολισμούς εσπρέσο, ενώ ένα latte 20 ουγκιών έχει δύο πυροβολισμούς εσπρέσο.
18 Στο Starbucks, υπάρχει μια σειρά εργασιών.
Και ο barista σας θα είναι επιπλέον ευγνώμων-και θα κάνει το ποτό σας πιο γρήγορα - αν ακολουθήσετε αυτήν την φθίνουσα σειρά λεπτομερειών όταν κάνετε την παραγγελία σας. Είναι ως εξής:
- Ζεστό ή παγωμένο (πρέπει να καθορίσετε μόνο εάν είναι παγωμένο)
- Κανονική ή χωρίς καφεΐνη
- Αριθμός λήψεων εσπρέσο (μονόκλινα, διπλά, τριπλά, τετράκλινα και συνεχόμενα)
- Μέγεθος
- Αρωμα
- Συσκευές
- Ποτό
Έτσι ένα "Μικρό latte με δύο πυροβολισμούς espresso, αλλά ένα decaf, και μπορείτε να προσθέσετε κάποια κτυπημένη κρέμα και το σιρόπι καραμέλας σε αυτό; Ω, και να το παγωμένο!" θα ήταν ένα "παγωμένο, μισό-caf, διπλό ψηλό, καραμέλα, επιπλέον κρέμα γάλακτος latte." Αν το ξεχάσετε, απλά κοιτάξτε το κύπελλο Starbucks. Αυτά τα κουτάκια στο πλάι; Αυτή είναι η σειρά των εργασιών.
19 Υπάρχει ένας καλύτερος τρόπος για να παραγγείλετε παγωμένο καφέ.
Shutterstock
Όλοι αγαπούν τον παγωμένο καφέ. (Σύμφωνα με το Bloomberg, η αυξανόμενη δημοτικότητα του κρύου παρασκευάσματος είναι αποκλειστικά υπεύθυνη για την αύξηση της αγοράς καφέ κατά 4, 4%.) Αλλά η ψυχρή θεραπεία έχει μια φτέρνα του Αχίλλειου: Καθώς ο πάγος λιώνει, το ποτό καταλήγει να ποτίζεται. Ευτυχώς, υπάρχει μια εύκολη λύση: Ρωτήστε για κύβους πάγου καφέ. Αυτό είναι σωστό: Παγάκια από καφέ. Δεν έχουν όλα τα καταστήματα, αλλά αξίζει έναν πυροβολισμό. Τουλάχιστον, θα δείξετε στον barista σας ότι γνωρίζετε τα πράγματα σας.
20 Υπάρχει ένα μυστικό μενού στο Starbucks.
Shutterstock
Ναι, πραγματικά - και διαθέτει τα πάντα, από το αποκαλούμενο Χριστουγεννιάτικο δέντρο Frappuccino (μέντα και μοκ, με κτυπημένη κρέμα ταιριάζει) σε μια εξατομικευμένη έκδοση του Starbucks Doubleshot (αυτό το δημοφιλές ποτό βενζίνης 6 ουγκιών). Μπορείτε να βρείτε ολόκληρο το μενού εδώ.
Ο Ari Notis Ari είναι ανώτερος συντάκτης, ειδικευμένος σε ειδήσεις και πολιτισμό.