Ενώ μερικά πράγματα χτυπάνε ένα σπιτικό φαγητό, απολαμβάνοντας κάτι που προετοιμάστηκε από έναν ταλαντούχο σεφ - και έχοντας μηδενική καθαριότητα για να το κάνετε αργότερα - σίγουρα έρχεται κοντά. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι το 58% των Αμερικανών τρώει τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα. Ωστόσο, παρά τον χρόνο που περνάμε στα εστιατόρια, πολλοί από εμάς δεν έχουν ακόμη καταλάβει πώς να αντιμετωπίζουν τους ανθρώπους που πραγματικά εργάζονται εκεί.
Γι 'αυτό, πριν να φτιάξετε άλλο φαγητό, φροντίστε να μάθετε τους κανόνες - απ' ευθείας από τους εμπιστευματομένους - για το "φέρε το ισχυρότερο ποτό σας", τις συνηθισμένες συνήθειες για το πιάτο μετά το γεύμα και αν είναι εντάξει να καλέσετε τον σερβιτόρο σας δεν. Και όταν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το γεύμα σας, διαβάστε αυτή είναι η καλύτερη θέση σε οποιοδήποτε εστιατόριο.
1 Δεν μπορούν πραγματικά να βάλουν το ατελές κόμμα σας
Είναι τόσο ενοχλητικό όταν είσαι πρώτος στο εστιατόριο και πρέπει να παραμείνεις εκεί περιμένοντας "το υπόλοιπο κόμμα σου να φτάσει." Αλλά αν ένας σερβιτόρος αρνείται να σας καθίσει μέχρι να φτάσει ολόκληρο το κόμμα σας, δεν είναι επειδή είναι σε ένα ταξίδι εξουσίας. "Οι άνθρωποι πάντα επιμένουν σε εμάς κάθισμα ένα ατελές κόμμα, " λέει ο Zach, ένας restaurateur και πρώην server στη Νέα Υόρκη. "Εάν δύο από σας εμφανιστούν σχετικά έγκαιρα και οι τέσσερις από εσάς εμφανίζονται μιάμιση ώρα αργά, έχετε διπλασιάσει το χρόνο του κύκλου εργασιών". Και αν προτιμάτε να αποφύγετε την ταλαιπωρία του να τραβήξετε ένα τραπέζι, κάντε ένα γεύμα στο σπίτι, μαθαίνοντας πώς να μαγειρέψετε μια κατσαρόλα στο σπίτι σαν επαγγελματίας.
2 Ένας κενός πίνακας δεν είναι πάντα ένας ελεύθερος
Ακριβώς επειδή ένας πίνακας φαίνεται ανοικτός δεν σημαίνει ότι είναι. "Εάν είστε σε ένα καλό εστιατόριο και δεν βρίσκεστε αμέσως όταν υπάρχουν ανοιχτά τραπέζια, υπάρχει ένας λόγος για αυτό", λέει ο Michael, ένας διακομιστής στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. "Ίσως να μην υπάρχουν αρκετοί διακομιστές για να καλύψουν αυτά τα τραπέζια, ή υπάρχει μια κράτηση που δεν έχει εμφανιστεί ακόμα."
3 Το Bussing Your Dishes δεν βοηθά πραγματικά
Shutterstock
Παρόλο που μπορεί να φανεί ότι βοηθάτε τον διακομιστή σας με το να στοιβάζετε πλάκες και κύπελλα γι 'αυτά, ίσως να κάνετε περισσότερη βλάβη παρά καλή. Ορισμένα κύπελλα και πλάκες είναι πολύ ευαίσθητα για να είναι σωστά στοιβαγμένα το ένα στο άλλο, και ο διακομιστής σας προτιμά να το κάνει ο ίδιος, ούτως ή άλλως. "Υπάρχει ένα σύστημα στη θέση του", λέει ο Zach. Και αν ξεκινάτε για ένα καταπληκτικό γεύμα, Γνωρίστε το νέο κορυφαίο εστιατόριο στον κόσμο.
4 Bugging Server σας δεν επιταχύνει τα πράγματα
Shutterstock
"Μερικοί εξυπηρετητές έχουν υπομονή σκληρή και θα κάνουν την αναμονή σας ακόμα μεγαλύτερη επειδή μπορούν, " λέει ο Michael. "Να είστε ευγενικοί, να είστε υπομονετικοί και θα αντιμετωπίζεστε σαν βασιλιάς". Και αν είστε κολλημένοι περιμένουν στο μπαρ, προσέξτε τι λέτε εκεί, επίσης. Εδώ είναι 15 μυστικά Ο μπάρμαν σας δεν θα σας πει.
5 Δεν είναι εκεί για να παίξει DJ
Ο διακομιστής σας είναι πολλά πράγματα, αλλά ένας DJ δεν αριθμεί μεταξύ τους. Ενώ ο διακομιστής σας μπορεί να φορτίζει το τηλέφωνό σας για σας, μην του ζητάτε να αναπαράγει τη μουσική σας. (Και ναι, αυτό είναι πραγματικά ένα συχνό αίτημα.)
6 Δεν ενδιαφέρονται αν είναι τα γενέθλιά σου
Σίγουρα, η Starbucks μπορεί να σας δώσει ένα δωρεάν ποτό για τα γενέθλιά σας, αλλά μην περιμένετε ότι θα πάρετε το ίδιο σε ένα ωραίο εστιατόριο. "Μην ζητάτε δωρεάν πράγματα επειδή είναι τα γενέθλιά σας", λέει ο Michael. "Αν είστε έξω με φίλους, αυτή είναι η δουλειά των φίλων να σας αγοράσουν κάτι. Είναι γελοίο και κάνει μηδενική νόημα". Ωστόσο, υπάρχει μια αξιοσημείωτη εξαίρεση: "Αν είσαι μόνος και κλαίει, ίσως."
7 Πρέπει να συμβουλεύετε περισσότερο όταν παραγγέλνετε το Booze
Ακριβώς επειδή ο διακομιστής σας δεν έκανε προσωπικά τα ποτά σας, δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να τα συμβουλεύετε. Ενώ μερικοί ιδιοκτήτες εστιατορίων πιστεύουν ότι το ποτό που παραγγέλλουν δεν μετράει στο συνολικό άκρο του λογαριασμού τους, το κάνει σίγουρα. Αν παραγγέλνετε ποτά στο μπαρ, πείτε 20 τοις εκατό για κοκτέιλ, λέει ο Zach. Και πριν πάτε για να παραγγείλετε ένα άλλο ποτό, διαβάστε αυτό είναι ακριβώς πόση αλκοόλ πρέπει να πίνετε.
8 Δεν θέλουν να ακούσουν την ιστορία της ζωής σας
Shutterstock
"Μικρή συζήτηση και συνομιλία είναι ένας καλός τρόπος για να περάσετε το χρόνο με τους πελάτες, αλλά αν είναι απασχολημένος στο εστιατόριο, τότε η ιστορία σας για την ομάδα καταδύσεων της κόρης σας κρατά τον διακομιστή να μην φροντίζει όλους τους άλλους", λέει ο Michael. "Οι περισσότεροι διακομιστές δεν θέλουν να σας προσβάλουν ή να θεωρηθούν ως τράνταγμα για να σταματήσετε τη συζήτηση να περπατήσει μακριά. Μην παγιδεύετε το διακομιστή σας".
9 Ζητώντας δωρεάν δείγματα Όταν είναι απασχολημένος είναι ένας σοβαρός πόνος
Ενώ κάποια εστιατόρια θα σας δώσουν ένα δωρεάν δείγμα πιάτων ή ποτών, ζητώντας δωρεάν τα πράγματα όταν ένα εστιατόριο είναι απασχολημένο είναι μια μεγάλη ταλαιπωρία για το διακομιστή σας. Εάν ζητάτε και λαμβάνετε κάτι δωρεάν, βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει το διακομιστή σας λίγο επιπλέον στην άκρη.
10 Ο σερβιτόρος σας δεν ελέγχει πόσο γρήγορα γίνεται το γεύμα σας
Shutterstock
Εάν είστε θυμωμένος ότι η παραγγελία σας είναι λάθος ή πήρε πολύ χρόνο για να φτάσετε, μην τρελαίνετε στο διακομιστή σας. Ο Ζαχ λέει ότι πολλά από τα θέματα που αποδίδονται στην υπηρεσία είναι στην πραγματικότητα το αποτέλεσμα των υπερήχων που είναι υπερφορτωμένοι στην κουζίνα, όχι ένας τεμπέλης σερβιτόρος.
11 Μην ζητάτε από το διακομιστή σας να σας φέρει "το πιο δυνατό" ποτό
Shutterstock
Το καταλαβαίνουμε: Θέλετε να πάρετε ένα buzz επάνω. Ωστόσο, λέγοντας στον σερβιτόρο σας τίποτα πιο περιγραφικό από το να σας φέρει κάτι δυνατό είναι ενοχλητικό και είναι απίθανο να αποδώσει τα αποτελέσματα που θέλετε. Είναι δική σας δουλειά να παραγγείλετε τα φαγητά και τα ποτά σας, όχι τα δικά τους. Και αν είστε σοβαροί για να καπνίζετε, ελέγξτε την Επικίνδυνη παγίδα των ποτών "Κάτω Αλκοόλ" Ποτά.
12 Θέλουν να γνωρίζετε το λεξιλόγιό σας για τα τρόφιμα και τα ποτά
Shutterstock
Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε τι είναι η παραγγελία σας προτού ζητήσετε από το διακομιστή σας για αυτό. Η παραγγελία ενός ξηρού κρασιού όταν θέλετε πραγματικά ένα σιρόπι Moscato ή ζητώντας ένα vegan carbonara θα μπερδέψει και θα ενοχλήσει όλους τους εμπλεκόμενους, οπότε βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε την ορολογία σας προτού χρησιμοποιήσετε συγκεχυμένους περιγραφείς.
13 Δεν θέλουν να είναι το φτερό σου
Shutterstock
Ακριβώς επειδή ψάχνετε να συνδέσετε δεν σημαίνει ότι είναι δουλειά του σερβιτόρου σας για να σας βοηθήσει. Αυτό το εστιατόριο ή μπαρ είναι ο χώρος εργασίας του διακομιστή σας και πιθανότατα δεν θέλουν να απολυθούν για να σας βοηθήσουν να ενοχλήσετε τους συναδέλφους τους. "Μπορείτε να στείλετε σε κάποιον ένα ποτό, αλλά αυτό θα πρέπει να είναι η γραμμή", λέει ο Zach.
14 Το Snapping θα σας δώσει χειρότερη υπηρεσία
Θέλετε να εξασφαλίσετε κακή υπηρεσία; Σπάστε τον σερβιτόρο σας ή σφυρίχτρα για να πάρετε την προσοχή τους. Ο διακομιστής σας δεν είναι σκύλος, οπότε μην τις ονομάζετε σαν ένα. Αυτό είναι σίγουρα ένα από τα 7 μεγαλύτερα λάθη που κάνετε σε εστιατόρια Fine-Dining.
15 Το χτύπημα σε γυναικείους διακομιστές είναι συνήθως ανατριχιαστικό
Αν και δεν είναι ανήκουστο για μια σερβιτόρα ή μπάρμαν μέχρι σήμερα έναν πελάτη, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένετε από αυτούς. "Το χτύπημα στο γυναικείο διακομιστή σας είναι γενικά άσχημο", λέει ο Zach. "Δεν θα έρθουν στη δουλειά σας και θα σας χτυπήσουν". Εάν ζητήσετε τον αριθμό του διακομιστή σας και δεν είναι σε αυτό, αφήστε το πρόβλημα και μην περιμένετε για να ξεκινήσει η εργασία σας.
16 Πραγματικά πρέπει να φύγετε πριν από το κλείσιμο του χρόνου
Shutterstock
Πολλά πρέπει να γίνουν αφού οι πελάτες εγκαταλείψουν ένα εστιατόριο, οπότε είναι εξαιρετικά σημαντικό να βγείτε από εκεί εγκαίρως. "Αν δείτε ολόκληρο τον καθαρισμό προσωπικού και βάζετε τραπέζια από καρέκλες, έχετε ξεπεράσει την υποδοχή σας", λέει ο Michael.
17 σημαντικές αντικαταστάσεις είναι εξαιρετικά ενοχλητικές
18 Αναβοσβήνει τα χρήματα δεν πρόκειται να σας πάρει μακριά
Shutterstock
Οι πελάτες συχνά είναι πολύ πρόθυμοι να προσπαθήσουν να προσελκύσουν την προσοχή ενός διακομιστή, κυματίζοντας ένα τσαμπιά μετρητών γύρω. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να το κάνετε, όμως. Όχι μόνο είναι αγενής, τα μόνα χρήματα που εξυπηρετεί ο διακομιστής σας είναι τα μετρητά που φεύγετε για αυτούς στο τέλος του γεύματος.
19 Πρόκειται πιθανότατα να έρθουν να εργαστούν άρρωστοι
Ατυχές και ανθυγιεινό, όπως μπορεί να είναι, ο διακομιστής σας πιθανώς δεν έχει την πολυτέλεια να πάρει την ημέρα μακριά όταν είναι κάτω από τις καιρικές συνθήκες. "Οι περισσότεροι χώροι δεν προσφέρουν υγειονομική περίθαλψη ή δεν πληρώνουν ημερήσιες δόσεις", λέει ένας διακομιστής. Όταν θέλετε να εξοικονομήσετε τον εαυτό σας την ταλαιπωρία του να πάρετε ένα κρύο ή γρίπη, ακολουθήστε τους 40 τρόπους να μην αρρωστήσετε ποτέ μετά από 40.
20 Πραγματικά πρέπει να συμβουλεύετε
Shutterstock
