Όλοι αγαπούν το φαγητό έξω. Εχει πλάκα. Είναι (ελπίζουμε) νόστιμο. Και πάνω απ 'όλα, προσφέρει μια ευπρόσδεκτη απόσυρση από το μαστίγιο ένα γεύμα στο τέλος μιας μακράς ημέρας. Αλλά για τους διακομιστές του κόσμου, μπορεί να είναι μια αρκετά ενοχλητική καθημερινή εμπειρία - όλοι ευχαριστούν τους προστάτες που συμπεριφέρονται σαν συνολικά τσιράκια, είτε το γνωρίζουν είτε όχι.
Εάν είστε στο τελευταίο - εάν είστε ευτυχισμένοι, εντελώς απληροφόρητοι για το πώς μπορεί να έχετε τα νεύρα του διακομιστή σας - σας παροτρύνουμε να διαβάσετε και να μάθετε πώς να συμπεριφέρεστε καλύτερα σε ένα εστιατόριο. Και για περισσότερες εκπληκτικές καλές τραπεζικές συμβουλές, ξέρετε ότι αυτή είναι η καλύτερη θέση σε οποιοδήποτε εστιατόριο.
1 Παραγγελία πράξεων που δεν βρίσκονται στο μενού
Σύμφωνα με τον Steve Dublanica, συγγραφέα του Waiter Rant: Ευχαριστώ για τις συμβουλές ενός κυνολογικού σερβιτόρου , "Τα εστιατόρια έχουν δημιουργηθεί για να κάνουν αυτό που υπάρχει στο μενού καθώς και μια προκαθορισμένη λίστα ειδικών".
Έτσι, μην εκπλαγείτε αν η υπερ-εξειδικευμένη σειρά σας δεν δοκιμάζει το καλύτερο και σίγουρα μην ενοχλείτε τον σερβιτόρο σας διαμαρτυρόμενοι για αυτό. Ο Dublanica λέει: "Όταν παραγγείλετε τι δεν υπάρχει στο μενού, αναγκάζετε τον σεφ να βρίσκεται σε κατάσταση όπου μαγειρεύει κάτι που δεν κάνει σε τακτική βάση". Και για περισσότερη συμπεριφορά θα πρέπει να κλωτσήσετε στο περίπτερο όταν περπατάτε σε ένα εστιατόριο, ελέγξτε 25 πράγματα που δεν πρέπει ποτέ να κάνετε σε ένα φανταστικό εστιατόριο.
2 Φέρνοντας σε τεράστια πάρτι
Είναι τα γενέθλιά σου. Είναι αποφοίτηση. Είναι μια μέρα μετά το γάμο. Αλλά θα πρέπει να μετριάσετε τις προσδοκίες σας. Υπάρχει μια λεπτή ευκαιρία για να μηδέν οι 30 σας θα είναι σε θέση να καθίσουν μαζί. Ο συντονιστής πωλήσεων εκδηλώσεων Jennifer Wooddy λέει: "Ορισμένα εστιατόρια δεν μπορούν να καθίσουν μια ομάδα 20 σε ένα μακρύ τραπέζι και ίσως χρειαστεί να χωρίσουν την ομάδα σας σε μικρότερα τραπέζια ακριβώς μεταξύ τους". (Είναι επίσης καλή ιδέα να πραγματοποιήσετε μια κράτηση, ειδικά εάν βγαίνετε σε ένα σαββατοκύριακο ή κατά τη διάρκεια του πρωινού γεύματος.)
Και όταν αρχίζετε όλοι να παραγγείλετε, να έχετε κατά νου ότι πολλά τρόφιμα θα πάρουν πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν. Τα πλήθη επιβραδύνουν τα πάντα κάτω, οπότε να είστε υπομονετικοί και να είστε προσεκτικοί για να μην κάνετε οποιαδήποτε απογοήτευση στο διακομιστή σας. Και για να μάθετε τι πρέπει να κάνετε όταν βγείτε έξω για φαγητό, ελέγξτε τα 25 πράγματα που πρέπει πάντα να κάνετε σε ένα φανταστικό εστιατόριο.
3 Παραγγελία από το μενού παιδιών
Εάν είστε γονιός σε έφηβους, ήρθε η ώρα να σταματήσετε να τους παραγγείλετε από το μενού για παιδιά. Πολλά εστιατόρια έχουν ένα σαφώς καθορισμένο όριο ηλικίας για το παιδικό μενού. Ο Kendall Goodrich, πρόεδρος του τμήματος μάρκετινγκ στην επιχειρηματική σχολή του κρατικού πανεπιστημίου Wright, λέει: "Αν ο καθένας διέταξε αυτό το παιδικό μενού, τότε δεν θα έκαναν χρήματα. Αν κάποιος έχει μικρά παιδιά, παίρνετε το παιδί στο χαμηλότερο την τιμή και το τι ελπίζουν είναι ότι θα πληρώσουν τους ενήλικες για να πληρώσουν πλήρη τιμή."
4 Να κολλήσετε στο τηλέφωνό σας
Shutterstock
Αν κάποιος σερβιτόρος έρχεται να πάρει την παραγγελία σας και τους αγνοείτε επειδή ελέγχετε το Facebook ή αποστέλλετε γραπτά μηνύματα στον φίλο σας ή επιστρέφοντας στις ιστορίες Snap, θα είναι (δικαιωματικά) ενοχλημένοι. Βασικά, χτυπήστε το χρυσό κανόνα: Αν περιμένετε από το διακομιστή σας να σας δώσει την πλήρη προσοχή σας, είναι δίκαιο να κάνετε το ίδιο.
Στην πραγματικότητα, μερικά εστιατόρια πηγαίνουν μέχρι τώρα για να αρχίσουν να ενθαρρύνουν τους επισκέπτες να αποσυνδέονται κατά τη διάρκεια του γεύματος. Σύμφωνα με τον Peter Naccarato, συν-συγγραφέα της Culinary Capital, "Υπάρχει μια ανησυχία ότι καταλήγετε σε μια τραπεζαρία ανθρώπων που τραβούν φωτογραφίες και αυτό επηρεάζει κάπως την τραπεζαρία εμπειρία όλων".
5 Ζητώντας πάρα πολλές ερωτήσεις
Αν κάνεις τον σερβιτόρο σου λίστα με όλα όσα έρχονται στο μπιφτέκι, όταν το λέει στο μενού που είναι, ξέρεις, ακριβώς μπροστά σου , είναι πιθανό ότι θα τους ενοχλήσεις. Το ίδιο ισχύει και για τον κατάλογο κρασιών, ειδικά αν πρόκειται απλώς να καταλήξετε να παραγγείλετε ένα Pilsner αντί. Επίσης, μην τους ζητάτε να συνεχίζουν να επαναλαμβάνουν τις προσφορές ξανά και ξανά - απλά ακούστε την πρώτη φορά. Και περισσότερη εικόνα για το τι σκέφτεται ο σερβιτόρος ή η σερβιτόρα σας, ελέγξτε αυτά τα 20 μυστικά. Ο σερβιτόρος σας δεν θα σας πει.
6 Φέρνοντας δυνατά παιδιά στις πρώτες ώρες
Είναι καλό να φέρετε ένα μωρό σε ένα εστιατόριο, φυσικά. Αλλά ίσως θελήσετε να επανεξετάσετε τη μεταφορά τους κατά τις ώρες αιχμής (7:00 έως 9:00 μ.μ., στις περισσότερες αρθρώσεις). Μετά από όλα, τα παιδιά είναι απρόβλεπτα και, ανεξάρτητα από το πόσο καλά πειθαρχημένα μπορεί να είναι, διατρέχετε τον κίνδυνο να κλαίει ή να ρίχνει τρόφιμα-αποσπάσματα που μπορούν να ρίξουν το διακομιστή σας από το παιχνίδι του / της.
Επιπλέον, τα αναμνηστικά καθίσματα και οι ψηλές καρέκλες καθιστούν την πλοήγηση σε μια ήδη γεμάτη μπροστά από το σπίτι πιο δύσκολη διαδικασία. Όταν πρόκειται για δείπνο με παιδιά, να τα μεταχειριστείτε όπως θα αντιμετωπίζατε τους παππούδες σας: Πιάστε τις πρώτες ώρες πουλιών. Και για πιο καταπληκτικά hacks γονείς, να κλέψει αυτά τα 10 μυστικά γονικής μέριμνας από έναν μπαμπά όλων των αστεριών.
7 Λαμβάνοντας πολύ χρόνο για παραγγελία
Shutterstock
8 Αμφισβητώντας τις ικανότητές τους
Shutterstock
Οι κατευθυντήριες γραμμές του Γραφείου Εργατικών Στατιστικών υπαγορεύουν ότι οι σερβιτόροι πρέπει να περάσουν από την αυστηρή επιτόπια εκπαίδευση προτού τους επιτραπεί να κατευθυνθούν στο πάτωμα. Αυτό σημαίνει ότι είναι έμπειροι και γνωρίζουν καλά τι κάνουν. Εμπιστευθείτε τους! Αν νομίζουν ότι μπορούν να θυμούνται την παραγγελία ποτών σας χωρίς να το γράψουν, είναι ένα καλό στοίχημα που μπορούν. Δεν υπάρχει καμία ανάγκη για ένα snarky, "Ω, μπορείτε να θυμάστε όλα αυτά;"
9 Στείλτε το φαγητό σας πίσω
Εάν σας εξυπηρετήσει κάτι που σίγουρα δεν διέταξε, τότε, με κάθε τρόπο, μην αισθάνεστε άσχημα για να αφήσετε την σερβιτόρα σας να ξέρει και να ζητάει το σωστό γεύμα σας. Αλλά, αν το κοτόπουλο σας είναι λίγο πιο ξηρό από ό, τι θα περίμενε κανείς, ίσως είναι καλύτερο να το αντιμετωπίσετε. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο διακομιστής σας δεν είναι αυτός που έψαχνε το φαγητό σας.
Ο Danny Meyer, ο ανώτερος υπάλληλος του Union Square Hospitality Group - ο οίκος εστιατορίων πίσω από ένα πάνθεο των εικονικών θεσμών της Νέας Υόρκης, όπως η Gramercy Tavern και το North End Grill, λέει ότι είναι γενικά εντάξει να στείλετε ένα πιάτο πίσω, για το τι ακριβώς δεν μου άρεσε γι 'αυτό. Αυτό δίνει στο εστιατόριο μια εικόνα για το πώς θα πρέπει να διαφημίσει το πιάτο με διαφορετικό τρόπο στο μέλλον, οπότε το θέμα δεν ξαναπίνεται. Είναι ένα win-win γύρω από όλα! Και αν ψάχνετε για κάποιους βαθμούς-Α χώρους για να πάρετε κάποια grub, συναντήστε τα 9 εστιατόρια στην Αμερική που εξυπηρετούν Real Kobe Beef.
10 Εγκλωβίζοντας τον σερβιτόρο σας για το φαγητό
Shutterstock
Δεν υπάρχει λόγος να παραπονεθείτε στον σερβιτόρο σας για όλα τα μικρά πράγματα που πάσχουν από το γεύμα σας. Θυμηθείτε: Δεν το έκαψαν. Την επόμενη φορά που το μπιφτέκι σας είναι υπερβολικό, ή το χοιρινό σας είναι λίγο ξηρό, ή ο σολομός σας είναι λίγο κρύος, αντισταθείτε στην επιθυμία να κάνετε μια σκηνή. Αντίθετα, ενημερώστε ευγενικά τον διακομιστή σας ότι έχετε κάποια ανατροφοδότηση σχετικά με το φαγητό και αν θα μπορούσαν να αναμεταδώσουν το μήνυμά σας στον σεφ, αυτό θα εκτιμηθεί πολύ.
11 Παραγγελία πολύ λίγο
Εάν εσείς και το τραπέζι των τεσσάρων σας χωρίζετε ένα μπουκάλι vino και μια εφαρμογή ή δύο, ίσως να μην θέλετε να βγείτε έξω για να φάτε σε ένα καλά εξοπλισμένο εστιατόριο. Αυτό το τραπέζι θα μπορούσε να πάει σε μια ομάδα προστάτων που σχεδίαζαν να παραγγείλουν ένα καλά στοιβάζονται νομοσχέδιο-που θα οδηγήσει σε ένα μυστικό tip, πάρα πολύ. Αντίθετα, καταδικάζετε το διακομιστή σας σε μια πενιχρή άκρη, η οποία (σε αυτό το θέμα σε λίγο) δεν είναι καθόλου δίκαιη.
12 Ζητώντας τόνους χωρισμένων ελέγχων
Shutterstock
Το καταλαβαίνουμε - η ανάγκη να κάνουμε την αριθμητική επιστροφή της απόδειξης είναι ενοχλητική. Αλλά απλά σκεφτείτε το πολυάσχολο του διακομιστή σας και πόσοι άλλοι πίνακες έχουν κάνει το ίδιο αίτημα. Η τεράστια ποσότητα διαφόρων μαθηματικών συνδυασμών τσακίζει το μυαλό.
Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε μια εφαρμογή όπως την καρτέλα Tab. Δείτε πώς λειτουργεί: Μπορείτε να τραβήξετε μια φωτογραφία της απόδειξής σας, να βάλετε το ποσό της άκρης και στη συνέχεια να πατήσετε τα αντικείμενα που ήταν δικά σας για να τα "διεκδικήσετε". Η εφαρμογή κάνει τα μαθηματικά. Υπάρχει μόνο ένα χτύπημα: Είναι μόνο το iPhone. Έτσι, εάν είστε ανάμεσα στους χρήστες Android, κολλίστε σε μια εφαρμογή εύκολης πληρωμής όπως η Venmo. Με αυτόν τον τρόπο, πληρώνετε το δίκαιό σας μερίδιο και αποθηκεύετε το διακομιστή σας με κάποιο πρόβλημα.
13 Διαμονή για πάντα
Δεν υπάρχει τρόπος να πείτε αυτό ευγενικά: Αφού τελειώσετε το φαγητό, πληρώστε το λογαριασμό σας και χτυπήστε το δρόμο. Οι διακομιστές δεν σας αρέσουν να βλέπετε να καθίσετε και να κουβεντιάσετε για ώρες, επειδή θέλουν να αρχίσουν να εξυπηρετούν νέους πελάτες. Εάν το εστιατόριο στο οποίο βρίσκεστε είναι απασχολημένο και υπάρχουν άνθρωποι που περιμένουν ένα τραπέζι - ή εάν το εστιατόριο πρόκειται να κλείσει και το προσωπικό του front-of-house πρέπει να καθαρίσει - είναι καλύτερο να πάρετε τη συζήτησή σας αλλού.
Η Dublanica λέει: "Είναι ο σερβιτόρος που αιωρείται νευρικά γύρω από το τραπέζι σας;" Η φιλοξενία έδωσε να πάρει τα παλτά σας; Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο ότι το εστιατόριο χρειάζεται το τραπέζι. Πάρτε το υπαινιγμό. Μια καλή εναλλακτική λύση: το μπαρ! Στις περισσότερες εγκαταστάσεις, το μπαρ είναι ανοιχτό μια επιπλέον ώρα ή δύο μετά την ολοκλήρωση της τραπεζαρίας. Με αυτόν τον τρόπο, δεν έχετε φουσκώσει μέσω του Yelp! προσπαθώντας να εντοπίσετε μια κατάλληλη, ανοιχτή θέση κοντά.
14 Να είσαι ανυπόμονος
Shutterstock
15 Αγνοώντας τους
Όταν οι διακομιστές βγάζουν το φαγητό σας και ρωτούν πού να τοποθετήσουν κάθε πιάτο, μην τους αγνοείτε. Δεν μπορούν να διαβάσουν το μυαλό σας, οπότε απλώς να τους υπενθυμίσετε ποιο γεύμα είναι δικό σας. Είναι απασχολημένοι, εξυπηρετούν πολλούς διαφορετικούς ανθρώπους και μερικές ακριβείς λεπτομέρειες μπορεί να έχουν γλιστρήσει μέσα από τις ρωγμές. Εάν ο σερβιτόρος εσφαλμένα βάζει το γεύμα σας μπροστά στον σύζυγό σας, δεν υπάρχει λόγος να σηκώνετε συναγερμούς. απλά αλλάξτε ευγενικά τα πιάτα. Και αν το πορτοφόλι, τα γυαλιά ή το τηλέφωνο σας παρεμποδίζουν, θα κάνατε πολύ δρόμο για να διευκολύνετε τη ζωή του διακομιστή σας εάν τα μετακινήσετε στην άκρη.
16 Όντας πολύ άπορος
Λίγα πράγματα είναι πιο ενοχλητικά για το διακομιστή σας από ό, τι όταν ρωτάτε για ένα σωρό διαφορετικά πράγματα όλα σε διαφορετικές χρονικές στιγμές. Ο διακομιστής σας έχει άλλα τραπέζια που πρέπει να ανησυχούν, οπότε αντί να τους ενοχλείτε για επιπλέον χαρτοπετσέτες, περισσότερα ασημικά και ένα ξαναγέμισμα κάθε φορά που περπατούν, αναφέρετε όλα όσα χρειάζεστε ταυτόχρονα, ώστε να μην τρέχουν μπροστά και πίσω όλη τη νύχτα.
17 Ενεργώντας σαν να είστε σε ένα εστιατόριο με λευκά τραπεζομάντιλα όταν δεν είστε
Είναι σημαντικό να θυμάστε ένα διαχρονικό ρητό: "Παίρνετε αυτό που πληρώνετε για". Σημασία: Δεν μπορείτε να περιμένετε να αντιμετωπιστεί ως πελάτης του Le Bernadin αν πιάνετε ένα γρήγορο σάντουιτς club στο The Corner Bar. Ένας εύκολος τρόπος για να εξασφαλίσετε ότι δεν παραβλέπετε αθέλητα ότι είστε υπερβολικά επιφυλακτικοί: Εάν ο διακομιστής σας φέρνει ένα κιβώτιο ταξιδίου, αντί να πάρετε το φαγητό σας στην κουζίνα για συσκευασία, δεν είναι δύσκολο να τοποθετήσετε το φαγητό στον εαυτό σας.
18 Έχοντας γελοίες προσδοκίες
Ναι, μερικές πράξεις εξισορρόπησης πλάκας δεν είναι καθόλου εντυπωσιακές. Ο διακομιστής σας όμως έχει μόνο δύο χέρια, όπως εσείς και εγώ. δεν μπορούν να φέρουν τα πάντα όλα με τη μία. Έτσι, εάν βγαίνουν τρία από τα τέσσερα γεύματά σας, μην ενοχλήστε το διακομιστή σας χτυπώντας ένα, "Γεια σου, ξεχάσατε το φαγητό μου;" Ερχεται.
Ένας καλός κανόνας: Εάν δεν υποδείξουν ότι το πιάτο σας είναι στο δρόμο και έχουν περάσει πέντε ή δέκα λεπτά, είναι καλό και καλό να ρωτήσετε ευγενικά: "Γεια σου, ξέρεις πότε μπορεί να βγει ο ξιφίας;"
19 Τρέξιμο τους
Τις προηγούμενες μέρες, ήταν ωραίο να κυνηγήσετε - και να σπάσετε και να σφυρίξετε στο διακομιστή σας, για να πάρετε την προσοχή τους. Αλλά όχι πια! Αυτή είναι η καλύτερη συμπεριφορά που έχει υποβιβαστεί στο παρελθόν. Αντίθετα, αν χρειάζεστε κάτι, δοκιμάστε να ξεκινήσετε την επαφή με τα μάτια. Ένας καλός εξυπηρετητής θα είναι προσεκτικός και θα σας παρατηρήσει σε εύθετο χρόνο.
20 Όχι αρκετά
Σύμφωνα με το The Emily Post Institute, το ανώτατο δικαστήριο της εθιμοτυπίας, υπάρχει ένα ακριβές ποσό ανατροπής: 15 έως 20 τοις εκατό πριν από τη φορολογία. Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία BLS, πολλοί εξυπηρετητές πληρώνονται πολύ λιγότερο από τον ελάχιστο μισθό (με την ιδέα ότι η ανατροπή αποτελεί τη διαφορά). Στην πραγματικότητα, ακόμη και ο νόμος περί δίκαιων εργασιακών προτύπων υπαγορεύει ότι οι σερβιτόροι και οι σερβιτόρες μπορούν να πληρώνονται μόλις $ 2, 13 την ώρα! Με άλλα λόγια, ποτέ, ποτέ να ξεχάσετε να ακούσετε - αρκετά - ακόμη και αν είστε δυσαρεστημένοι με την υπηρεσία.
Για να ανακαλύψετε περισσότερα καταπληκτικά μυστικά για να ζήσετε την καλύτερη ζωή σας, κάντε κλικ εδώ για να εγγραφείτε στο ΕΛΕΥΘΕΡΗ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ!
