Δεν είστε ξένος σε ένα αριστοκρατικό γεύμα που συνδυάζεται με ένα καλό Μπορντό. Οι πιθανότητες είναι να γνωρίζετε ποια πηρούνια πηγαίνουν με κάθε μάθημα, πώς να καθορίσετε με γούστο ένα maître d, και πώς να προφέρετε τα πράγματα όπως το amouse-bouche με ένα ευθεία πρόσωπο. Αλλά για όλη την ωραία τραπεζαρία σας εμπειρία, ξέρετε πραγματικά τι κάνετε όταν βάζετε πόδι σε ένα εστιατόριο πέντε αστέρων;
Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν πολλά λεπτές όχι-δεν είναι ότι ακόμη και οι πλουσιότεροι και γνώστες diners συνήθως λάθος. Συνεχίσαμε λοιπόν με την Patricia Napier-Fitzpatrick, ειδήμονα στη σχολή εθιμοτυπίας της Νέας Υόρκης, για να μας βοηθήσουν να συνθέσουμε όλα τα μικρά αλλά ολέθρια λάθη που κάνουν τα παιδιά όταν χτυπάνε το ωραιότερο εστιατόριο στην πόλη. (Και όταν η εθιμοτυπία σας είναι μέχρι την ταχύτητα, μην χάσετε τα 50 Best Steakhouses στην Αμερική.)
1 Αύξηση της φωνής σας για να πάρετε την προσοχή του σερβιτόρου
Αν κάποιος δεν πνιγεί στο φαγητό του και είστε φοβισμένος για να διαχειρίζεστε τον εαυτό σας Heimlich, ποτέ δεν πρέπει να φωνάζετε ποτέ σε ένα σερβιτόρο όταν χρειάζεστε κάτι.
"Πρέπει να χρησιμοποιήσετε επαφή με τα μάτια ή να τοποθετήσετε το δείκτη του δεξί σας χεριού, τόσο ελαφρώς", λέει ο Napier-Fitzpatrick. (Για την εγγραφή: ο ίδιος κανόνας ισχύει για τους μπάρμαν.) Αυτός ο κανόνας είναι διπλάσιος εάν είστε ο οικοδεσπότης. "Το άτομο που φιλοξενεί το γεύμα είναι εκείνο που είναι υπεύθυνο για να πάρει την προσοχή του σερβιτόρου ώστε να μπορεί να παραγγείλει", λέει. "Αν οι πελάτες του ή κάποιος που διασκεδάζει δεν είναι ευχαριστημένος με το φαγητό τους, είναι υπεύθυνος για να πάρει τον σερβιτόρο να έρθει και να το αλλάξει".
2 Προσποιώντας ότι είσαι σνακ κρασιού
Αν δεν είστε πραγματικός ηγέτης του κρασιού, μην ξεκινήσετε να στροβιλίζετε το ποτήρι σας και να κάνετε τη δοκιμασία οσμής. "Σοβαρά, αν δεν γνωρίζετε για το κρασί, γι 'αυτό έχουν σομελιέρες εκεί ή στελέχη κρασιού για να σας καθοδηγήσουν", λέει ο Napier-Fitzpatrick. "Εάν προσποιείτε ότι είστε εμπειρογνώμονας του κρασιού, κάνετε απλά έναν ανόητο από τον εαυτό σας και πιθανόν να πετάξετε το κρασί στο τραπέζι".
Εδώ πρέπει να κάνετε: ζητήστε απλά από τον σομελιέρη ένα καλό μπουκάλι (ή περισσότερα) που ζευγνύει με το φαγητό του καθενός. Εάν η τιμή είναι ένα ζήτημα, μην το φωνάζετε αυτό. απλώς τοποθετήστε το μενού σε ένα μπουκάλι με τη σωστή τιμή, ένα φιαλίδιο αξίας 50 δολαρίων αντί για το μπουκάλι των 500 δολαρίων - και πείτε: "Ψάχνω για κάτι σε αυτό το πλαίσιο". Όταν έρχεστε, μην μυρίσετε το φελλό ή στροβιλίστε το κρασί. "Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να σηκώσετε το ποτήρι δίπλα στο στέλεχος, όχι το μπολ και να πάρετε μια μικρή γεύση", λέει.
3 φαγητό πραγματικά, πραγματικά δύσκολο να φάει τα τρόφιμα
Μπορεί να αγαπάτε τα μακαρόνια. Ή κοτόπουλο στα οστά. Ή δεκάδες στρείδια. Αλλά αν τρώτε με άλλους ανθρώπους, δεν είναι μόνο το φαγητό.
"Πρόκειται για συζητήσεις και αφορά την κοινωνική διάσταση", λέει ο Napier-Fitzpatrick. "Έτσι παραγγείλετε κάτι που είναι εύκολο να φάτε - με μαχαίρι και πιρούνι". Με αυτόν τον τρόπο, εσείς το γεύμα δεν θα αναλάβει ως βασικό θέμα της συζήτησης.
4 Φιλοξενία ενός επαγγελματικού δείπνου κάπου που δεν είχατε πριν
Αν είναι ένα σημαντικό γεύμα -με τους πελάτες, τους δικούς σας νόμους, τη σύζυγό σας σε μια σημαντική περίσταση- δεν θα πρέπει ποτέ να τα πάρετε κάπου που δεν είχατε πριν. Ως οικοδεσπότης, θα πρέπει να γνωρίζετε α) ότι το φαγητό είναι καλό, β) τι να συστήσετε και γ) πώς θα αντιμετωπιστεί.
"Σας δίνουν πάντα το χειρότερο τραπέζι αν δεν σε ξέρουν", λέει ο Napier-Fitzpatrick. "Καλό φαγητό γενικά, αν παίρνετε κάποιον, θέλετε να μάθετε το εστιατόριο. Αν πηγαίνετε απλά με φίλους για να δοκιμάσετε το νεότερο, πιο καυτά εστιατόριο, αυτό είναι τελείως διαφορετικό".
5 Τρώτε πιο γρήγορα από τους συντρόφους σας
Θα πρέπει πάντα να παραγγείλετε τον ίδιο αριθμό μαθημάτων με τους ανθρώπους που τρώτε. Εξίσου σημαντικό, πρέπει πάντα να τρώτε το γεύμα σας με τον ίδιο ρυθμό.
"Κάποιοι άντρες απλώς καταβροχθίζουν το φαγητό τους - το κορίτσι μου", λέει ο Napier-Fitzpatrick. Αν διαπιστώσετε ότι ολοκληρώσατε τους συντρόφους σας για φαγητό και ότι "έχετε φαγητό στο πιάτο σας, τοποθετήστε τα ασημικά σας στη θέση ανάπαυσης". Με αυτόν τον τρόπο, εξακολουθεί να μοιάζει να τρώτε.
6 Αφήνοντας το νομοσχέδιο να έρθει στο τραπέζι στα ομαδικά δείπνα
Οι φιλόδοξοι διασκεδαστές δεν αφήνουν ποτέ τον λογαριασμό να έρθει στο τραπέζι. Δίνουν την πιστωτική τους κάρτα στο διαχειριστή όταν μπαίνουν και λένε: "Θα υπογράψω τον έλεγχο στην έξοδο".
"Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να γνωρίζετε το εστιατόριο", λέει ο Napier-Fitzpatrick. «Πάντα εμπιστεύομαι όλους, αλλά είναι και πιο άνετο αν τους γνωρίζετε».
Σας συμβουλεύει να το κάνετε αυτό ακόμα και αν φιλοξενείτε φίλους. "Όταν κάποιος σας προσκαλέσει στο δείπνο, είτε είναι επαγγελματικό είτε κοινωνικό, εάν σας προσκαλέσουν και είναι σαφές ότι φιλοξενούνται, υποτίθεται ότι πρόκειται να πληρώσουν", λέει. "Αυτό δεν σημαίνει ότι οι άνθρωποι δεν θα προσφέρουν βοήθεια, αλλά, " θα ήθελα να σας πάω για δείπνο για να σας ευχαριστήσω "σημαίνει να τους πάρει για δείπνο."
Πληρώνοντας εκ των προτέρων, αποφεύγετε όλα τα περιστατικά μετά το δείπνο.
7 Δεν έχετε καμιά ένδειξη τι να κάνετε με την πετσέτα σας
Ο πρώτος κανόνας για τις χαρτοπετσέτες: «Το πηγαίνει στην αγκαλιά σου μόνο αφού ο οικοδεσπότης το βάζει στην αγκαλιά του», λέει ο Napier-Fitzpatrick. Ο δεύτερος κανόνας; "Ποτέ δεν επιστρέφει στο τραπέζι μέχρι τον οικοδεσπότη ή όλοι λέμε ότι είμαστε έτοιμοι να σηκωθούμε από το τραπέζι. Αν πάτε στην τουαλέτα, το βάζετε στην καρέκλα. στο χέρι, αλλά αλλιώς πηγαίνει στο κάθισμα της καρέκλας. " Ο τελικός κανόνας; "Βάλτε το στόμα σας, μην το σκουπίζετε".
Αλλά τι γίνεται αν έχετε κάνει ένα χάος;
"Λοιπόν", λέει. "Μην κάνετε χάλια."
