Όταν πρόκειται για το κρασί, υπάρχουν κανόνες. Το λευκό πηγαίνει με τα ψάρια, το κόκκινο πηγαίνει με το βόειο κρέας και η σαμπάνια είναι κατάλληλη για τα πάντα. Και μόλις γνωρίσετε τους κανόνες, είναι διασκεδαστικό να τα σπάσετε - αν ξέρετε πώς. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος πραγμάτων που ποτέ δεν ήξερα ότι θα μπορούσατε να κάνετε με το κρασί. Ζωντανές αμυχές, μυστικές αναβαθμίσεις γεύματος μέσα στο βράδυ και υγιεινές διακοπές είναι μόνο μερικά από τα στοιχεία της λίστας. Έτσι, παραγγείλετε ένα μπουκάλι Beaujolais με το σολομό σας και διαβάστε το - το somelier σας θα εντυπωσιαστεί. Και για περισσότερες μεγάλες συμβουλές κρασιού, μην χάσετε τους 5 καλύτερους κόκκινους κόκκινους κόκκινους για την επέκταση του καλοκαιριού σας.
1 Μπορείς να σπάσεις την κόκκινη σάλτσα σου
Η σάλτσα σπαγγέτις δεν θα σας μεταφέρει ακριβώς στη Ρώμη, αλλά η ανάδευση σε μια απλή λευκή βίνο μείωση θα προσθέσει στρώματα βάθους και φρεσκάδας στη μαρινάρα της μαζικής αγοράς σας, λέει ο Ken Arnone, Certified Master Chef, WACS Global Master Chef. "Κάνετε μια μαρινάρα στο στυλ του ψαρά με τη μείωση 1 φλιτζάνι λευκό κρασί από ένα τυποποιημένο βάζο 26 ουγκιών.Μπορείτε ακόμη να πετάξετε σε μια ποικιλία θαλασσινών, όπως γαρίδες, calamari, ή μύδια.Η μείωση του κρασιού αυξάνει τη γεύση και η οξύτητα φωτίζει τα πάντα."
2 Μπορείτε να πιείτε κόκκινο με ψάρια
"Οι τανίνες συνήθως υπάρχουν σε κόκκινα κρασιά αλλά όχι άσπρα, και η δουλειά αναρωτιέται με πρωτεΐνες και λίπη", λέει ο Arthur Hom, σαλιγκάρι στο Sepia στο Σικάγο. "Τα βαρύτερα ψάρια, όπως ο τόνος ή ο σολομός, και τα λιπαρά παρασκευάσματα, όπως το τυρί ή το βούτυρο, είναι ώριμα για το ζευγάρωμα κόκκινου κρασιού. Τα ψάρια δεν είναι τόσο πλούσια όσο το κόκκινο κρέας, επομένως αποφύγετε τα μεγάλα κόκκινα που είναι βαριά δρυς ή εξαιρετικά ταννικά. " "Για ένα απίστευτο γεύμα, συνδυάστε ένα Strigeon στη σχάρα, το Βρυξέλλες, το Chanterelle και τη σάλτσα κόκκινου κρασιού με το 2016 Vartsikhe Marani Aleksandrouli, Racha-Lechkhumi, από τη Γεωργία. Είναι κάτι διαφορετικό και ένα τέλειο όχημα για τα ψάρια."
3 Μπορείτε να προσθέσετε στο κρέας σας
"Μια απλή μείωση που γίνεται με το κόκκινο κρασί είναι ένας σημαντικός ενισχυτής γεύσης για το ψιλοκομμένο κρέας. Βάλτε το μπιφτέκι με κόκκινο κρασί, κατσικίσιο τυρί και ψιλοκομμένο μέντα", λέει ο Ken Arnone. "Ή να το προσθέσετε σε μπιφτέκια με σοταρισμένα μανιτάρια για μια γροθιά Μείωση του κρασιού κατά 3/4 και ψύξη Συνδυασμός με μπιφτέκια ή οποιοδήποτε τεμάχιο κρέατος ψιλοκομμένο Για μια πιο γρήγορη αποτύπωση προσθέστε ένα άγγιγμα κόκκινου κρασιού στο κρέας, Μην βάζετε νωπό κρασί σε μπιφτέκια, το αλκοόλ πιθανότατα δεν θα μαγειρέσει εγκαίρως."
Pro tip : Μια μείωση κρασιού θα κρατηθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο εβδομάδες σε ένα αεροστεγές δοχείο, ώστε να μπορείτε να το κρατήσετε γύρω για να πετάξετε στα μεσογειακά γεύματα.
4 Μπορείτε να κάνετε το πιο σέξι κοκτέιλ σαμπάνιας στον κόσμο: οι γάλλοι 75
"Όταν ένας τύπος παραγγείλει αυτό το κλασικό για την ημερομηνία του στο μπαρ μου, ξέρω ότι σημαίνει επιχείρηση", λέει ο Steven Gonzalez, μπάρμαν στο The Living Room στο πάρκο Hyatt Hotel της Νέας Υόρκης. "Είναι καθαρή πολυπλοκότητα σε ένα ποτήρι, και είναι ένα πολύ απλό κοκτέιλ που σίγουρα θα εντυπωσιάσει". Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Γαλλικά 75
- 1 oz gin
- Χυμό λεμονιού 3/4 oz
- 3/4 απλό σιρόπι
- Βούτυρο ή ξηρό σαμπάνια όπως το Perrier-Jouet ή το GH Mumm
Οδηγίες: Συμπληρώστε ένα αναδευτήρα στα μισά του δρόμου με τον πάγο και συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από την σαμπάνια. Ανακινήστε και στραγγίξτε σε ένα φλάουτο και στην κορυφή με την σαμπάνια.
5 Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να κερδίσετε χρήματα
Οι μάγοι μίσους φέρνουν μεγάλη δουλειά στους αγαπημένους τους αμπελώνες, αλλά μοιάζουν ή το μίσος, τα τυχερά παιχνίδια για το μέλλον του κρασιού είναι μια αυξανόμενη τάση που είναι εδώ για να μείνει. Οι οικονομικά ανεκτέλεστοι βλέπουν τις ευκαιρίες να αποκτήσουν αγοράζοντας en primeurs σε μελλοντικές χρονιές σπάνιου και ακριβού χυμού, με την ελπίδα ότι η τιμή αγοράς θα αυξηθεί όταν θα απελευθερωθεί ο οίνος. Κατά τη διάρκεια του Τύπου, το 2016 Chateau Beaurdaux του Mouton Rothschild διαπραγματεύεται στα 569 δολάρια ανά μπουκάλι και η Cheval Blanc ήταν $ 700, η οποία φτάνει στον ελπίζουμε τυχερό αγοραστή μετά τη γήρανση τον Νοέμβριο του 2019. (https://www.liv-ex.com/staticPageContent.do? pageKey = About_Liv-ex)
6 Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως καθαριστικό προσώπου
Μια περιτύλιξη λάσπης Cabernet στην κοιλάδα της Napa ή ένα βιντεοπαιχνίδι Pinotage στη Νότια Αφρική είναι στο μενού σε πολυτελείς ιαματικές πηγές γύρω από τις χώρες του κρασιού του κόσμου, που είναι αφιερωμένες στις θεραπευτικές ιδιότητες της βινοθεραπείας. Ενώ οι καλοδιατηρημένοι θιασώτες ορκίζονται από τα αντιοξειδωτικά και το ρεζερτάτρολ που βρίσκονται στο κόκκινο κρασί, οι εμπειρογνώμονες είναι πιο προσεκτικά αισιόδοξοι. "Το FDA δεν απαιτεί να αποδείξουν ότι αυτό το υλικό λειτουργεί, απλά σας κάνουν να αποδείξετε την ασφάλειά του", λέει ο Δρ Tyler Hollmig, διευθυντής Laser και αισθητικής δερματολογίας στο Stanford Health Care στη Βόρεια Καλιφόρνια. "Αλλά αν οι άνθρωποι ορκίζονται από αυτό και τους κάνει να αισθάνονται καλά, τότε γιατί όχι;"
7 Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φυσαλίδες για μαγείρεμα
"Δεν συνδυάζετε πάντοτε το αφρώδες κρασί με το μαγείρεμα, αλλά το Prosecco είναι φθηνό, χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ και προσθέτει ένα καρύδι, ελαφρώς γλυκό φινίρισμα σε πιάτα από πιάτα από θαλασσινά έως επιδόρπια", λέει ο Arnone. "Απλά βρείτε την αγαπημένη σας συνταγή ριζότο με λευκό κρασί και χρησιμοποιήστε prosecco αντί για το τυπικό λευκό και απολαύστε ό, τι έμεινε από το μπουκάλι σας καθώς μαγειρεύετε. Και μην ανησυχείτε, ο ανθρακωτισμός εξαφανίζεται."
Για περισσότερες εκπληκτικές συμβουλές για να ζείτε πιο έξυπνα, να φανείτε καλύτερα και να νιώσετε νεότεροι, ακολουθήστε μας στο Facebook τώρα!
