Η διατροφική πρωτεΐνη παρέχει τα χημικά δομικά στοιχεία, που ονομάζονται αμινοξέα, για την παρασκευή των πολλών διαφορετικών τύπων πρωτεϊνών που χρειάζεται το σώμα σας για να λειτουργήσει. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα είναι αυτά που το σώμα σας μπορεί να παράγει με τα δικά του κυτταρικά μηχανήματα. Αντίθετα, το σώμα σας είναι ανίκανο να παράγει τα απαραίτητα αμινοξέα. πρέπει να λαμβάνονται από τη διατροφή σας. Αν και πολλές ζωικές πρωτεΐνες σας παρέχουν το πλήρες συμπλήρωμα αμινοξέων, η σόγια και η quinoa είναι τα μόνα φυτικά προερχόμενα τρόφιμα που περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα.
Βίντεο της Ημέρας
Ασπαρτική οικογένεια
Τα βασικά αμινοξέα ομαδοποιούνται με βάση την χημική ομοιότητα. Η λυσίνη, η μεθειονίνη και η θρεονίνη είναι μέλη της ασπαρτικής οικογένειας των απαραίτητων αμινοξέων και απαντώνται τόσο σε μη οξεία όσο και σε ώριμη σόγια. Η λυσίνη ενσωματώνεται σε πολλές σημαντικές πρωτεΐνες και είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των οστών, των μυών και των αρθρώσεων. Η μεθειονίνη είναι ένα μόνο από τα δύο αμινοξέα που περιέχουν θείο. Το σώμα σας χρησιμοποιεί μεθειονίνη για να σχηματίσει τη χημική S-αδενοσυλ-L-μεθειονίνη, καλλίτερα γνωστή ως SAMe. Αυτή η χημική ουσία συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες σε πολλά όργανα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου και του ήπατος. Η θρεονίνη έχει μια περιοχή που αντιδρά συνήθως με μόρια φωσφορικών. Η προσθήκη φωσφορικών σε αμινοξέα, όπως η θρεονίνη, είναι σημαντική για την ενεργοποίηση και απενεργοποίηση των πρωτεϊνών.
Πυρουβική οικογένεια
Η σόγια, το tofu, το γάλα σόγιας και άλλα προϊόντα σόγιας περιέχουν την πυροσταφυλική οικογένεια των απαραίτητων αμινοξέων, συμπεριλαμβανομένων της λευκίνης, της ισολευκίνης και της βαλίνης. Οι χορδές των αμινοξέων διπλώνουν το ένα πάνω στο άλλο, δίνοντας διαφορετικές πρωτεΐνες ειδικά σχήματα. Η λευκίνη, η ισολευκίνη και η βαλίνη βρίσκονται συνήθως στο εσωτερικό των πρωτεϊνικών μορίων, προκαλώντας τους να διπλώνονται με συγκεκριμένους τρόπους και να σταθεροποιούν την τρισδιάστατη δομή τους. Η διατήρηση ενός συγκεκριμένου σχήματος είναι κρίσιμη για τη λειτουργία των πολλών διαφορετικών τύπων πρωτεϊνών στο σώμα σας.
Αρωματική οικογένεια
Η αρωματική οικογένεια των απαραίτητων αμινοξέων περιλαμβάνει φαινυλαλανίνη και τρυπτοφάνη. Η λέξη "αρωματικό" δεν αναφέρεται στην οσμή αυτών των αμινοξέων, αλλά μάλλον στο γεγονός ότι η χημική δομή τους περιλαμβάνει ένα δακτύλιο δεσμευμένων ατόμων άνθρακα. Ένας από τους πολλούς σημαντικούς ρόλους της τρυπτοφάνης στο σώμα σας είναι η ενσωμάτωσή του στον νευροδιαβιβαστή σεροτονίνης. Η φαινυλαλανίνη είναι ένα συστατικό άλλων σημαντικών χημικών ουσιών του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της επινεφρίνης και της ντοπαμίνης. Ανεπαρκείς ποσότητες αρωματικών αμινοξέων στη διατροφή σας - από σόγια ή άλλες πρωτεϊνικές πηγές - μπορεί να επιβραδύνει τον ρυθμό παραγωγής σεροτονίνης, ντοπαμίνης και επινεφρίνης.
Ιστιδίνη
Η ιστιδίνη έχει μια μοναδική χημική δομή σε αντίθεση με τα άλλα απαραίτητα αμινοξέα.Το σώμα σας χρησιμοποιεί ιστιδίνη για την παρασκευή πολλών σημαντικών χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένης της ισταμίνης. Η ισταμίνη είναι το χημικό που είναι υπεύθυνο για πολλά από τα συμπτώματα των αλλεργικών αντιδράσεων και εκτελεί άλλες λειτουργίες στο πεπτικό και το νευρικό σύστημα.
