Οι κόκκοι, που συχνά αναφέρονται ως σιτηρά δημητριακών, περιγράφουν τους σπόρους φρούτων από βρώμη, σιτάρι, κριθάρι, ρύζι, αραβόσιτο και σίκαλη. Οι κόκκοι χρησιμεύουν ως καλή πηγή υδατανθράκων, το είδος των μακροθρεπτικών συστατικών που χρησιμοποιεί το σώμα για την ενέργεια. Επειδή το εξωτερικό τμήμα του σπόρου, το πίτουρο και τα φύτρα, περιέχουν την πλειοψηφία των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών, τρώγοντας δημητριακά ολικής αλέσεως που περιέχουν το πίτουρο, το φύτρωμα και το ενδοσπέρμιο άθικτο είναι υγιέστερο από το να τρώει εκλεπτυσμένους κόκκους που έχουν απομακρυνθεί το πίτουρο και τα φύτρα.
Βίντεο της Ημέρας
Β Βιταμίνες
Το σύμπλεγμα βιταμινών Β περιλαμβάνει οκτώ διαφορετικές βιταμίνες. Ολόκληροι κόκκοι χρησιμεύουν ως καλή πηγή αρκετών βιταμινών Β, όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη, η νιασίνη και το φυλλικό οξύ. Η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και η νιασίνη βοηθούν το σώμα σας να διασπάσει αποτελεσματικά τους υδατάνθρακες ώστε να χρησιμοποιηθεί για την ενέργεια. Το φυλλικό οξύ, επίσης γνωστό ως φυλλικό οξύ ή βιταμίνη Β-9, υποστηρίζει το σχηματισμό και τη συντήρηση νέων κυττάρων. Η λήψη των συνηθισμένων 400 mcg φολικού οξέος ημερησίως, σύμφωνα με το Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής, είναι ιδιαίτερα σημαντική για γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία, καθώς η ανεπάρκεια μπορεί να προκαλέσει γενετικές ανωμαλίες κατά τις πρώτες εβδομάδες της εγκυμοσύνης.
Σελήνιο
Οι διατροφολόγοι κατατάσσουν το σελήνιο ως βασικό ορυκτό, καθώς χρειάζεστε μόνο μια μικρή ποσότητα κάθε μέρα. Η περιεκτικότητα των σε τρόφιμα σεληνίου ποικίλλει ανάλογα με την περιεκτικότητα του εδάφους μέσα στο οποίο αναπτύσσεται το φαγητό. Το σώμα σας χρησιμοποιεί σελήνιο για να παράγει εξειδικευμένες πρωτεΐνες γνωστές ως σεληνοπρωτεΐνες που λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά - ουσίες που προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από αρνητικά φορτισμένα σωματίδια στο σώμα. Μια μερίδα ολικής αλέσεως και ρυζιού παρέχει το 15% της καθημερινής συνιστώμενης τιμής σεληνίου.
Κάλιο
Ολόκληροι κόκκοι περιέχουν κάλιο, ένα βασικό μέταλλο που υποστηρίζει τη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία. Το κάλιο λειτουργεί ως ηλεκτρολύτης, πράγμα που σημαίνει ότι βοηθά στη μετάδοση ηλεκτρικών παλμών μεταξύ των νεύρων. Αυτό το καθιστά σημαντικό για τις φυσιολογικές συσπάσεις των μυών, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός. Η κατανάλωση της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης καλίου μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης.
Μαγνήσιο
Ολόκληροι κόκκοι χρησιμεύουν ως καλή πηγή μαγνησίου. Περίπου το 50% του μαγνησίου στο σώμα σας βοηθά στην κατασκευή ισχυρών οστών και το υπόλοιπο τμήμα υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία των μυών και των νεύρων, ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, υποστηρίζει ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και διατηρεί μια φυσιολογική αρτηριακή πίεση, σύμφωνα με το Γραφείο Συμπληρώματα Διατροφής.
Σίδηρος
Τα τρόφιμα ολικής αλέσεως συμβάλλουν στην καθημερινή σας πρόσληψη σιδήρου. Το σώμα σας χρειάζεται σίδηρο για να παράγει πρωτεΐνες και ένζυμα απαραίτητα για κανονικές λειτουργίες. Περίπου τα δύο τρίτα του σιδήρου στο σώμα σας βρίσκεται στην αιμοσφαιρίνη - την πρωτεΐνη στα ερυθρά αιμοσφαίρια που είναι υπεύθυνη για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα σε όλο το σώμα σας.Αν και ο σίδηρος σε ολόκληρους κόκκους χαρακτηρίζεται ως μη σιδηρούχο σίδηρο - ένας τύπος σιδήρου που το ανθρώπινο σώμα απορροφά λιγότερο αποτελεσματικά από τις πηγές του μεταλλικού σιδήρου, όπως το κρέας - εξακολουθεί να συμβάλλει στην καθημερινή συνιστώμενη πρόσληψη σιδήρου.
