Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των πρόσθετων τροφίμων

Η ανάγνωση μιας λίστας προσθέτων σε μια ετικέτα τροφίμων μπορεί να είναι μπερδεμένη. Όχι μόνο είναι η λίστα συνήθως μακρά, αλλά τα ονόματα είναι επίσης άγνωστα και συγχέοντας. Μπορεί να νιώθει σαν να διαβάζετε ιερογλυφικά. Αν και τα πρόσθετα τροφίμων θεωρούνται γενικά ως επιβλαβή, δεν είναι όλες οι ουσίες που προστίθενται επικίνδυνες. Η κατανόηση των πλεονεκτημάτων και των μειονεκτημάτων των πρόσθετων τροφίμων, καθώς και των πρόσθετων τύπων, σας βοηθά να κάνετε σοφές επιλογές τροφίμων.

Επισήμανση πρόσθετων τροφίμων

Από νομική άποψη, το πρόσθετο τροφίμων αναφέρεται σε οποιαδήποτε ουσία που χρησιμοποιείται στην παραγωγή, επεξεργασία, επεξεργασία, συσκευασία, μεταφορά ή αποθήκευση τροφίμων. Μια ουσία που χρησιμοποιείται για συγκεκριμένο σκοπό, όπως ένα γλυκαντικό, αναφέρεται ως «άμεση πρόσθετη ύλη» και τυπικά αναφέρεται στην ετικέτα του συστατικού του τροφίμου. Εντούτοις, τα έμμεσα πρόσθετα τροφίμων είναι ουσίες που βρίσκονται σε τροφές σε μικρές ποσότητες λόγω συσκευασίας, αποθήκευσης ή άλλου χειρισμού. Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων απαιτεί από τους παρασκευαστές τροφίμων να αποδείξουν την ασφάλεια μιας ουσίας πριν να επιτρέπεται η χρήση τους σε επαφή με τα τρόφιμα.

Πλεονεκτήματα προσθέτων τροφίμων

Ορισμένα πρόσθετα βελτιώνουν ή διατηρούν τη θρεπτική αξία του τροφίμου. Οι βιταμίνες Α, C, D, Ε, θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ, ανθρακικό ασβέστιο, οξείδιο του ψευδαργύρου και σίδηρος προστίθενται συχνά σε τρόφιμα όπως αλεύρι, ψωμί, μπισκότα, δημητριακά για πρωινό, ζυμαρικά, μαργαρίνη, αλάτι και επιδόρπια ζελατίνης. Αντί της βιταμίνης C, μπορείτε να δείτε ασκορβικό οξύ. Η αλφα-τοκοφερόλη είναι ένα άλλο όνομα για τη βιταμίνη Ε και το β-καροτένιο αποτελεί πηγή βιταμίνης Α. Εκτός από την παροχή θρεπτικών ουσιών, τα πρόσθετα τροφίμων μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αλλοίωσης, στη βελτίωση της εμφάνισης των τροφίμων και στην αύξηση της διαθεσιμότητας διαφόρων τροφίμων κατά τη διάρκεια του έτους.

Πρόσθετα τροφίμων Μειονεκτήματα

Ορισμένα πρόσθετα τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν βλαβερές παρενέργειες. Για παράδειγμα, η βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη, κοινώς γνωστή ως ΒΗΑ, είναι ένα συντηρητικό που χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων τσιπς πατάτας, κροτίδων, μπύρας, ψημένων προϊόντων και δημητριακών. Έχει χαρακτηριστεί από το Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών του Ηνωμένου Βασιλείου ως συντηρητικό "αναμενόμενο να είναι καρκινογόνος για τον άνθρωπο". Τα θειώδη άλατα, τα οποία προστίθενται στα ψημένα προϊόντα, το κρασί, τα καρυκεύματα και τα σνακ, μπορεί να προκαλέσουν κνίδωση, ναυτία, διάρροια και δύσπνοια σε μερικούς ανθρώπους.

Τα χρώματα είναι πρόσθετα, πολύ

Ο χρωματισμός, με τη μορφή βαφών, χρωστικών ουσιών ή άλλων ουσιών, θεωρείται τεχνικά ως πρόσθετο τροφίμων. Αυτές οι ουσίες χρησιμοποιούνται συχνά για την ενίσχυση του χρώματος που χάθηκε λόγω αποθήκευσης ή επεξεργασίας. Χρωστικές ουσίες που προέρχονται από φυσικές πηγές, όπως λαχανικά, μέταλλα ή ζώα, εξαιρούνται από την πιστοποίηση.Τα τεχνητά χρώματα απαιτούν δοκιμές τόσο από τον κατασκευαστή όσο και από τον FDA για να διασφαλιστεί ότι πληρούν συγκεκριμένες οδηγίες για την καθαρότητα.