Το σορβικό κάλιο είναι ένα συντηρητικό τροφίμων που βοηθά στην πρόληψη αλλοίωσης τροφίμων από βακτήρια, μύκητες, καλούπια και μαγιά, όπως περιγράφεται στην United States Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων. Το σορβικό κάλιο καθυστερεί τις αλλαγές στο χρώμα, τη γεύση, την υφή και την τάγγιση των ειδών διατροφής, καθιστώντας τους να διαρκούν περισσότερο. Το σορβικό κάλιο χρησιμοποιείται συνήθως σε σάλτσες φρούτων, ποτά, ψητά, σκληρυμένα κρέατα, επιθέματα ελαιολάδου, τυρί, γιαούρτι, δημητριακά, σνακ, φρούτα και λαχανικά. Αυτό το συντηρητικό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα προσωπικής φροντίδας, προϊόντα οικιακής φροντίδας και συμπληρώματα διατροφής. Το σορβικό κάλιο έχει πολλές αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία.
Βίντεο της Ημέρας
Αντιδράσεις υπερευαισθησίας
Τα πρόσθετα τροφίμων όπως οι βαφές, τα παχυντικά και τα συντηρητικά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση ή δυσανεξία. Ως συντηρητικό, το σορβικό κάλιο θεωρείται ασφαλές και μη τοξικό, η παρατεταμένη χρήση ιδιαίτερα σε μεγάλες ποσότητες μπορεί δυνητικά να οδηγήσει σε αλλεργίες. Οι αντιδράσεις υπερευαισθησίας εμφανίζονται ως υπερβολική ανταπόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού έναντι των αβλαβών ουσιών που προκάλεσαν ουσίες που παράγουν αλλεργία. Τα αλλεργικά συμπτώματα όπως ο κνησμός του στόματος, του φάρυγγα, τα μάτια, το δέρμα καθώς και η ρινική συμφόρηση, η ρινική καταρροή και ο κοιλιακός πόνος συνήθως αρχίζουν εντός 2 ωρών από την επαφή με το αλλεργιογόνο. Οι ασθενείς που είναι αλλεργικοί στο σορβικό κάλιο πρέπει να αποφεύγουν την ουσία για την πρόληψη αντιδράσεων υπερευαισθησίας.
Υπερκαλιαιμία
Το σορβικό κάλιο αποτελείται από υδροξείδιο του καλίου, μια ανόργανη ένωση καθώς και από το σορβικό οξύ, μια φυσική οργανική ένωση. Τα υψηλότερα από τα φυσιολογικά επίπεδα καλίου στο αίμα οδηγούν στην υπερκαλιαιμία, όπως αναφέρει η Medline Plus. Η υπερκαλιαιμία συμβαίνει όταν το επίπεδο του καλίου στην κυκλοφορία του αίματος είναι υψηλότερο από το φυσιολογικό, λόγω της υπερβολικής απελευθέρωσης κάλιο από τα κύτταρα ή της αύξησης του συνολικού κάλιο του σώματος μέσω της κατάποσης πάρα πολύ του ηλεκτρολύτη. Το κάλιο μπορεί να προέρχεται από πηγές όπως τρόφιμα, πρόσθετα τροφίμων, φάρμακα, συμπληρώματα διατροφής.