Φυσικά σε ερημικές περιοχές του Μεξικού και νοτιοδυτικά κράτη όπως η Αριζόνα και το Νέο Μεξικό, τα φυτά αγάβε είναι βρώσιμα και θρεπτικά. Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους που καταναλώνεται η αγαύη είναι η μορφή του νέκταρ αγαύης, το οποίο είναι ένα λεπτό σιρόπι που χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το φυτό μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμά, μαγειρεμένο ή αποξηραμένο και αυτές οι τρεις μορφές παρέχουν αρκετές βασικές θρεπτικές ουσίες και ορισμένα οφέλη για την υγεία που δεν παρέχει το σιρόπι.
Βίντεο της Ημέρας
Ρυθμός θρεπτικών ουσιών
Με εξαίρεση το νέκταρ αγαύης, όλες οι μορφές αγαύης είναι μια καλή πηγή σιδήρου, ένα μέταλλο που μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονες σε άλλα μέρη του σώματος. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων πρώτων προμηθειών αγαύης 1. 8 χιλιοστόγραμμα σιδήρου και η ίδια ποσότητα μαγειρεμένου αγαύου περιέχει 3.55 χιλιοστόγραμμα. Το αποξηραμένο άγβα έχει 3.65 χιλιοστόγραμμα σιδήρου ανά 100 γραμμάρια, το οποίο είναι το 46 τοις εκατό των 8 χιλιοστογράμμων που χρειάζονται οι άνδρες κάθε μέρα και το 20 τοις εκατό των γυναικών των 18 χιλιοστογράμμων που χρειάζονται καθημερινά. Μια μερίδα από ωμό ή μαγειρεμένο αγάβα αποδίδει περίπου το 40 τοις εκατό των 1.000 χιλιοστογραμμάρια των ενηλίκων ασβεστίου που χρειάζονται κάθε μέρα και το αποξηραμένο agave προμηθεύει σχεδόν τα τρία τέταρτα της καθημερινής απαίτησης. Η αγαύη, ιδιαίτερα η αποξηραμένη αγαύη, είναι επίσης μια καλή πηγή ψευδαργύρου, ένα ορυκτό απαραίτητο για την επούλωση τραυμάτων.
Προστατευτικά Οφέλη Υγείας
Το εργοστάσιο Agave περιέχει διάφορες ενώσεις με προστατευτικά οφέλη. Το Agave περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες συνδέονται με τη χοληστερόλη και μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερόλης, σύμφωνα με τον Jonny Bowden, συγγραφέα του βιβλίου "Τα πιο υγιεινά γεύματα στη γη". Οι σαπωνίνες μπορεί επίσης να βοηθήσουν στην αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών όγκων, σημειώσεις Bowden. Το Agave περιέχει επίσης ινουλίνη, έναν τύπο ινών που είναι επίσης προβιοτικό ή ευεργετικό είδος βακτηρίων. Μια μερίδα από αγαύη, σε αντίθεση με το νέκταρ αγαύης, παρέχει επίσης μια καλή δόση ινών και πολλές ίνες μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο δυσκοιλιότητας.
Agave Nectar Vs. Ζάχαρη
Ενώ το νέκταρ αγαύης δεν έχει τα οφέλη για τα θρεπτικά συστατικά και την υγεία όπως το εργοστάσιο αγαύης, μπορεί να πληρώσει για να ανταλλάξει τη συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη για το νέκταρ στις συνταγές. Το νέκταρ της Agave εξακολουθεί να περιέχει θερμίδες, με 21 ανά κουταλάκι του γλυκού, αλλά είναι ένα χαμηλότερο γλυκαιμικό φαγητό, σύμφωνα με άρθρο του 2010 που δημοσιεύθηκε στο "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology". Μελέτες που έγιναν με αρουραίους υποδηλώνουν ότι το νέκταρ αγαύης μπορεί να επηρεάσει θετικά την απώλεια βάρους και τον έλεγχο της γλυκόζης. Το νέκταρ της Agave, όπως το μέλι, μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη και το νέκταρ αγαύης είναι μια επιλογή για τα άτομα που δεν θέλουν να χρησιμοποιήσουν μέλι.
Το Agave στη διατροφή σας
Το νέκταρ της Agave είναι πιο γλυκό από την κοκκοποιημένη ζάχαρη, οπότε δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τόσο πολύ για να επιτύχετε τη γλυκιά γεύση που αναζητάτε. Στις συνταγές, όπως τα ψημένα αγαθά, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο λιγότερο νέκταρ αγαύης από ό, τι η ζάχαρη και μειώστε το συνολικό υγρό περιεχόμενο της συνταγής σας κατά ένα τέταρτο, συνιστά το περιοδικό "Eating Well".Αν και δεν είναι συνηθισμένο στα περισσότερα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, η αγαύη μπορεί να ψηθεί ή να καταναλωθεί ωμή, όπως προσθέτοντας τους μίσχους σε μια σαλάτα. Τα λουλούδια είναι επίσης βρώσιμα. Το νέκταρ της Agave είναι ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να καταναλώσετε τα τρόφιμα, αλλά αναζητήστε οργανικές ποικιλίες που έχουν πιστοποιηθεί με USDA, επειδή το αγαύη που εισάγεται από το Μεξικό μπορεί να μολυνθεί από φυτοφάρμακα, σημειώνει ότι «τρώει καλά».
