Το νέκταρ της Αγάης είναι μια φυσική εναλλακτική λύση για τα ραφιναρισμένα σάκχαρα και τα τεχνητά γλυκαντικά. Αυτό το μέλι που μοιάζει με το μέλι προέρχεται από τα φύλλα του μπλε αγαύου, ένα χυμώδες φυτό που καλλιεργείται ευρέως στο Μεξικό. Με τη λεπτή, ελαφριά συνάφεια του, το νέκταρ αγαύης μπορεί να χρησιμεύσει ως επικάλυψη για φρουτοσαλάτες, τηγανίτες ή παγωτό. Αυτό το γλυκαντικό μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τη ζάχαρη σε ψημένες συνταγές. Εκτός από την ευελιξία του ως γλυκαντικό παράγοντα, το νέκταρ αγαύης μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, το σιρόπι αυτό εξακολουθεί να είναι υψηλό σε θερμίδες και μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους ή στην τερηδόνα, εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.
Η τιμή της ημέρας
Οι υπέρμαχοι του νέκταρ αγαύης ισχυρίζονται ότι αυτή η γλυκαντική ουσία είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για τους διαβητικούς από τη ζάχαρη ή το μέλι λόγω της σχετικά χαμηλής γλυκαιμικής τιμής δείκτη. Ο γλυκαιμικός δείκτης, ή GI, μετρά τα αποτελέσματα των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Επειδή το νέκταρ αγαύης έχει υψηλή συγκέντρωση φρουκτόζης, η οποία δεν ασκεί ισχυρή επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, η τιμή GI της αγαύης είναι χαμηλή σε σύγκριση με άλλα γλυκαντικά. Το περιοδικό «Diabetes Forecast» σημειώνει ότι το νέκταρ αγαύης περιέχει περίπου τον ίδιο αριθμό υδατανθράκων ως ζάχαρη - περίπου 4 γραμμάρια ανά κουταλάκι του γλυκού. Για να ελέγξετε την πρόσληψη υδατανθράκων και να διατηρήσετε το σάκχαρό σας μέσα σε ένα υγιές εύρος, περιορίστε τη χρήση του νέκταρ αγαύης όπως θα κάνατε με τη ζάχαρη ή το μέλι.
Φυσικό γλυκαντικό
Το νέκταρ της Agave διατίθεται στο εμπόριο ως φυσικό γλυκαντικό, το οποίο μπορεί να σας απευθύνει έκκληση αν ψάχνετε για έναν γλυκαντικό παράγοντα που είναι ακατέργαστος και χωρίς πρόσθετα. Ωστόσο, πολλά εμπορικά σήματα νέκταρ αγαύης υποβάλλονται σε κάποια εμπορική επεξεργασία προτού διανεμηθούν στους καταναλωτές. Εάν ανησυχείτε για συντηρητικά, τεχνητό χρωματισμό ή άλλα χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα που τρώτε, αναζητήστε μάρκες αγαύης που φέρουν την ετικέτα "100% organic" ή "organic". "Ένα τρόφιμο που χαρακτηρίζεται ως 100% οργανικό πρέπει να παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου με οργανικά συστατικά και ένα τρόφιμο που φέρει την ένδειξη βιολογική πρέπει να παρασκευάζεται με τουλάχιστον 95% οργανικά συστατικά.
Εντατική γλυκιά
Το νέκταρ της Αγάης είναι 1. 4 έως 1. 5 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, σύμφωνα με το Nibble, πράγμα που σημαίνει ότι ίσως χρειαστεί λιγότερα από αυτό το προϊόν για να γλυκάνετε τα τρόφιμα και τα ποτά. Ωστόσο, το νέκταρ αγαύης έχει περισσότερες θερμίδες από τη ζάχαρη - 20 θερμίδες έναντι 16 θερμίδων σε λευκή ζάχαρη επιτραπέζιων επιτραπέζιων - που μπορεί να εξισορροπήσει τον συνολικό αριθμό θερμίδων που καταναλώνετε.
Παράγοντες
Παρά τα ισχυρισμοί ότι το νέκταρ αγαύης είναι υγιέστερο από το εξευγενισμένο επιτραπέζιο σάκχαρο, αυτό το φυσικό γλυκαντικό μπορεί να μην είναι πιο θρεπτικό από τη ζάχαρη ή το μέλι. Σύμφωνα με την ιστοσελίδα A Word on Nutrition, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά είναι ουσιαστικά ίδια με το μέλι ή τη ζάχαρη.Χρησιμοποιώντας το σιρόπι αγαύης αντί του μελιού ή της ζάχαρης μπορεί τελικά να καταλήξει σε ένα θέμα προσωπικής προτίμησης και όχι σε αυξημένα οφέλη για την υγεία. Όπως και άλλα γλυκαντικά υψηλής θερμιδικής αξίας, το νέκταρ αγαύης μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους ή στα αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων, αν τα χρησιμοποιείτε υπερβολικά. Για να απολαύσετε το νέκταρ agave χωρίς να υποβαθμίσετε την υγεία σας, συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στον ημερήσιο προϋπολογισμό των διακριτικών σας θερμίδων αφού έχετε εκπληρώσει τις απαιτήσεις σας για απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
