Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, ίσως να μπερδέψετε τη διαφορά ανάμεσα στο νέκταρ αγαύης και τη στέβια. Μόλις καταλάβετε πώς γίνονται αυτές οι γλυκαντικές ουσίες και πώς επηρεάζουν την θερμιδική πρόσληψη και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, θα πρέπει να είναι ευκολότερο να καταλάβετε ποιο γλυκαντικό είναι η καλύτερη εναλλακτική λύση για εσάς.
Βίντεο της Ημέρας
Πηγή γλυκαντικών
Το νέκταρ της Agave είναι ένα σιρόπι που παράγεται από το εργοστάσιο αγαύης το οποίο είναι 1,5 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Αυτό που βρίσκετε στο σούπερ μάρκετ, ωστόσο, είναι συνήθως πολύ επεξεργασμένο, οπότε δεν είναι μια λιγότερο επεξεργασμένη εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, εκτός εάν επιλέξετε μία από τις πρώτες, οργανικές και μη θερμαινόμενες εκδόσεις. Η Στέβια, από την άλλη πλευρά, είναι ένα βότανο των οποίων τα φύλλα είναι 300 φορές γλυκύτερα από τη ζάχαρη. Τα φύλλα αυτά εγκρίνονται μόνο ως συμπλήρωμα διατροφής. Τα προϊόντα που πωλούνται ως γλυκαντικά στετίας περιέχουν ένα εκχύλισμα από stevia, είτε stevioside είτε rebaudioside Α, αμφότερα τα οποία αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή από την US Food and Drug Administration. Ορισμένα από αυτά τα γλυκαντικά περιέχουν κυρίως αλκοόλες σακχάρων με μικρή ποσότητα rebaudioside A ή stevioside.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Ο μέσος ενήλικας παίρνει περίπου το 14,6% των θερμίδων από τα προστιθέμενα σάκχαρα, σύμφωνα με ένα έγγραφο θέσης που δημοσιεύθηκε στην «Εφημερίδα της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας» το Μάιο 2012. Η American Heart Association συνιστά περιορισμό της ποσότητας ζάχαρης και άλλων γλυκαντικών που τρώτε σε όχι περισσότερες από 100 θερμίδες ημερησίως για τις γυναίκες ή 150 θερμίδες ημερησίως για τους άνδρες. Η Στέβια είναι ένα μη-θρεπτικό γλυκαντικό, που σημαίνει ότι δεν περιέχει θερμίδες. Το Agave είναι στην πραγματικότητα υψηλότερο σε θερμίδες από τη ζάχαρη ανά κουταλάκι του γλυκού, με 20 θερμίδες έναντι 17 σε κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Επειδή είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερα και μπορεί να εξοικονομήσετε μερικές θερμίδες με αυτόν τον τρόπο.
Επίδραση στη ζάχαρη στο αίμα
Η στειρότητα δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας και μπορεί να βελτιώσει την ανοχή σας στη γλυκόζη, σύμφωνα με την Επέκταση του Πανεπιστημίου του Όρεγκον. Το νέκταρ της Αγάης απορροφάται πιο αργά από το σώμα από την κανονική ζάχαρη, οπότε δεν προκαλεί τόσο μεγάλη αύξηση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, αν και αυξάνει κάπως το σάκχαρό σας.
Άλλα περιστατικά
Το νέκταρ της Agave, όπως και άλλα γλυκαντικά που περιέχουν φρουκτόζη, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα τριγλυκεριδίων σας, σύμφωνα με μια μελέτη σε ζώα που δημοσιεύτηκε στο Physiology & Behavior τον Δεκέμβριο του 2009. Περαιτέρω έρευνα είναι απαραίτητη ανθρώπους καθώς και ζώα. Τα υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Υπάρχει κάποια ανησυχία ότι το stevioside εκχύλισμα stevia μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο, αλλά αυτό βασίζεται σε προκαταρκτικές μελέτες που χρησιμοποιούν δοκιμαστικούς σωλήνες ή ζώα. Παρόλο που η stevia έχει χρησιμοποιηθεί σε άλλες χώρες για περισσότερα από 40 χρόνια, δεν έχει γίνει αρκετή έρευνα σχετικά με τις μακροπρόθεσμες επιδράσεις αυτού του γλυκαντικού, σύμφωνα με την καταγεγραμμένη διαιτολόγο Natalie Digate Muth σε άρθρο που δημοσιεύθηκε στο αμερικανικό συμβούλιο για την ιστοσελίδα Exercise.
