Σύμφωνα με εκτιμήσεις, το 2% των ενηλίκων και το 8% των παιδιών στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τροφικές αλλεργίες, «Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από την ανταπόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος, με συμπτώματα που επηρεάζουν το γαστρεντερικό σύστημα, την αναπνευστική οδό και το δέρμα • Τα ηλικιωμένα τρόφιμα περιέχουν χημικές ουσίες που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης και αυτές προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους. μετά από να φάει μια ηλικιωμένη τροφή, επισκεφθείτε το γιατρό σας για να διαπιστώσετε αν έχετε τροφική αλλεργία
Βίντεο της Ημέρας
Σαλάμι
Σαλάμι είναι ένας γενικός όρος για Η λέξη προέρχεται από το "salumen", το λατινικό όρο για αλατισμένα κρέατα. το χοιρινό, τα μπαχαρικά και το λίπος συνδυάζονται και καλύπτονται με ένα συνθετικό ή φυσικό βρώσιμο περίβλημα. Το σαλάμι ωριμάζει σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου παραμένει μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση. Τα ηλικιωμένα κρέατα περιέχουν χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης μιας χημείας που ονομάζεται τυραμίνη, η οποία μπορεί να προκαλέσει την απελευθέρωση ισταμίνης στο σώμα, η οποία έχει ως αποτέλεσμα τροφικές αλλεργίες. Αντί για ηλικιωμένο σαλάμι, δοκιμάστε τη φρέσκια ποικιλία που απαιτεί μαγείρεμα. Έχει παρόμοια γεύση, αλλά η κατανάλωση του νωπού κρέατος θα σας βοηθήσει να αποφύγετε πιθανή αλλεργική αντίδραση, σύμφωνα με την ιστοσελίδα της Life In Italy.
Τυριά
Τα περισσότερα τυριά γερνούν. Ωστόσο, η διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης ποικίλλει. Όλα τα ηλικιωμένα τυριά περιέχουν τυραμίνη που μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τροφικές αλλεργίες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αντίδραση προκαλεί αγγειοδιαστολή του αιμοφόρου αγγείου και μια επακόλουθη κεφαλαλγία ημικρανίας, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Health Canada. Αν υποψιάζεστε αλλεργία σε ηλικιωμένα τυριά, μην τρώτε parmigiano reggiano, pecorino romano, manchego, cheddar, gorgonzola και roquefort. Αντ 'αυτού, δοκιμάστε φρέσκα τυριά, όπως ricotta και μοτσαρέλα, σύμφωνα με την ιστοσελίδα της Cheese Library.
Sauerraut
Όπως και με πολλά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, ο μετασχηματισμός του λάχανου σε ώριμη ξινολάχανο αναπτύχθηκε για λειτουργικούς λόγους. Τα ολλανδικά έτρωγαν το λάχανο στα πλοία κατά τη διάρκεια ναυτικών ταξιδιών, επειδή δεν απαιτείτο ψύξη για τη διατήρηση του φαγητού. Η συνταγή για την σημερινή λάχανο περιλαμβάνει το τεμαχισμένο λάχανο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ο συνδυασμός στη συνέχεια γερνάει. Το Sauerkraut είναι ανάμεσα σε πολλά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και περιέχουν τυραμίνη, η οποία μερικές φορές προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένων πονοκεφάλων ημικρανίας, σύμφωνα με τον ιστότοπο ειδικού για την ημικρανία του Dr. Richard Podell.
