Μάλλον ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα στη χώρα, η πίτσα προσφέρεται σε σχεδόν όλα τα εστιατόρια και πάντα περιλαμβάνει κρούστα κάποιου είδους, καθώς και σάλτσα και γαρνιτούρες. Ωστόσο, τα άτομα με ορισμένες αλλεργίες στα τρόφιμα πρέπει να προβαίνουν με προσοχή όταν τρώνε πίτσα. Ανάλογα με τη συνταγή, οι περισσότερες πίτσα περιέχουν ένα ή περισσότερα από τα οκτώ κορυφαία αλλεργιογόνα, τα οποία περιλαμβάνουν τα φυστίκια, τα καρύδια, το γάλα, τα αυγά, το σιτάρι, τη σόγια, τα ψάρια και τα οστρακοειδή.
Βίντεο της ημέρας
Ditch the Dairy
Η πίτσα δεν είναι πραγματικά πίτσα χωρίς στρώμα ζεστού τυριού, αλλά αν έχετε αλλεργία στο γάλα, δεν θέλετε τυρί στη φέτα σας. Μια αλλεργία στο αγελαδινό γάλα είναι η συνηθέστερη αλλεργία μεταξύ των βρεφών και των παιδιών και περίπου το 2, 5% των παιδιών ηλικίας κάτω των 3 ετών είναι αλλεργικά στο γάλα, σύμφωνα με τον ιστότοπο για την έρευνα για την τροφική αλλεργία. Ωστόσο, οι ενήλικες μπορούν επίσης να είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα. Μια αλλεργική αντίδραση στο γάλα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως απειλητική για τη ζωή και περιλαμβάνουν συμπτώματα όπως συριγμό, δυσκολία στην αναπνοή, κνίδωση, φαγούρα και πρήξιμο. Ευτυχώς, είναι αρκετά απλό να αποφεύγετε τυρί στην πίτσα ή να αντικαταστήσετε τυρί γάλακτος αγελάδας με μια εναλλακτική λύση όπως το τυρί σόγιας.
Περάστε το σιτάρι
Οι περισσότεροι κρούστα πίτσας περιέχουν σιτάρι και ορισμένες πρωτεΐνες στο σιτάρι, όπως η γλουτένη, είναι υπεύθυνες για μια αλλεργία στο σιτάρι. Μια αλλεργία στο σιτάρι είναι διαφορετική από τη δυσανεξία στη γλουτένη, ωστόσο, επειδή μια πραγματική αλλεργία είναι μια αντίδραση από το σώμα σας σε απάντηση στο σιτάρι. Η δυσανεξία στη γλουτένη είναι μια πεπτική νόσος, σημειώνει η ιστοσελίδα για την έρευνα για την τροφική αλλεργία και την εκπαίδευση. Όπως μια αλλεργία στο γάλα, μια αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να προκαλέσει δυσκολίες στην αναπνοή, πρήξιμο, κνησμό και κυψέλες. Οι κρούστες πίτσας που παρασκευάζονται με διαφορετικά αλεύρια από σιτάρι, όπως βρώμη, αμαράνθια, quinoa, καλαμπόκι, βρώμη και ρύζι, είναι μια εναλλακτική λύση αν έχετε αλλεργία σε σιτάρι, αλλά δεν θέλετε να σταματήσετε την πίτσα.
Αλλεργίες για τα αυγά και άλλα συστατικά κρούστας
Πολλές συνταγές κρούστας πίτσας ζητούν τα αυγά, ένα άλλο πιθανό αλλεργιογόνο όταν θέλετε να φάτε μια φέτα. Είναι η πρωτεΐνη στα ασπράδια αυγών που προκαλεί το πρόβλημα, αν και τα άτομα με αλλεργία στα αυγά δεν μπορούν να τρώνε τους κρόκους είτε επειδή τα δύο μέρη δεν μπορούν να χωριστούν τελείως, σύμφωνα με τον ιστότοπο για την έρευνα για την τροφική αλλεργία. Τα άτομα με αλλεργία σε άλλα τρόφιμα, όπως τα φυστίκια, τα φιστίκια ή η σόγια, ίσως χρειαστεί επίσης να αποφύγουν την παραδοσιακή κρούστα πίτσας, καθώς ορισμένες συνταγές απαιτούν αντικείμενα όπως το φυστικέλαιο ή το σογιέλαιο. Οι αλλεργίες των αυγών, των φιστικιών και των καρπών με κέλυφος μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή και μπορεί να προκαλέσουν δυσκολίες στην αναπνοή, κνησμό και πρήξιμο. Μια κρούστα φτιαγμένη χωρίς αυγά, με ένα εναλλακτικό λάδι, όπως το ελαιόλαδο ή το κέλυφος, είναι απαραίτητα για να κάνει την πίτσα ασφαλή για εσάς.
Άλλα πιθανά αλλεργιογόνα
Ορισμένες σάλτσες και επιθέματα μπορεί να αποτελούν κίνδυνο αλλεργιογόνου.Για παράδειγμα, εάν είστε αλλεργικοί σε καρπούς με κέλυφος, θα πρέπει να παραλείψετε πίτσα που περιέχει πέστο, η οποία γίνεται με κουκουνάρια και αν είστε αλλεργικός στα οστρακοειδή, δεν μπορείτε να φάτε πίτσα με γαρίδες ή άλλα θαλασσινά toppings. Ακόμα και απομιμήσεις οστρακοειδών, όπως τα καβούρια απομίμησης, μπορούν να αποτελέσουν κίνδυνο, σύμφωνα με τους Bruce S. Dobozin, Μ. D. και Stuart H. Young, Μ. D., συγγραφείς των «Αλλεργιών: Ο πλήρης οδηγός για τη διάγνωση, τη θεραπεία και την καθημερινή διαχείριση». Παρόλο που δεν είναι τόσο συνηθισμένο, είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί σε άλλα τρόφιμα εκτός από τα πιο κοινά οκτώ, Dobozin και Young σημείωμα. Για παράδειγμα, μπορείτε ακόμη και να είστε αλλεργικοί στη σάλτσα ντομάτας, το σκόρδο, τα κρεμμύδια ή τα πρόσθετα στο κρέας όπως λουκάνικο και πεπερόνι.
