Πάνω από 15 εκατομμύρια Αμερικανοί έχουν τροφικές αλλεργίες, σύμφωνα με το δίκτυο για την τροφική αλλεργία και την αναφυλαξία. Ορισμένα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις από άλλα. Το ρόκα, ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό με πικάντικη ή πιπεριτική γεύση, το οποίο ονομάζεται επίσης ρουγκόλα, ροκόλα, ροκέτα ή πυραύλος κήπου, μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις σε μερικούς ανθρώπους που επηρεάζουν κυρίως τα χείλη, τη γλώσσα και το λαιμό.
Βίντεο της Ημέρας
Αιτίες
Οι τροφικές αλλεργίες εμφανίζονται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα προκαλεί υπερβολική αντίδραση σε ορισμένες πρωτεΐνες. Την πρώτη φορά που τρώτε ρόκα, ίσως να μην έχετε καμία αντίδραση. Αλλά χωρίς να γνωρίζετε, το σώμα σας έχει σχηματίσει ανοσοσφαιρίνη Ε, ή IgE, αντισώματα για το ρόκα. Την επόμενη φορά που το τρώτε, τα αντισώματα IgE απελευθερώνουν χημικές ουσίες, όπως η ισταμίνη, οι οποίες προσπαθούν να εξαλείψουν ή να επιτεθούν στην παραβατική ουσία. Αυτές οι χημικές ουσίες προκαλούν τα συμπτώματα που σχετίζονται με τις αλλεργίες.
Συμπτώματα
Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας στον ρόκα εμφανίζονται αφού τρώτε τα πράσινα. Τα συνήθη συμπτώματα περιλαμβάνουν οίδημα της γλώσσας και ερεθισμό των χειλιών και του λαιμού. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί οίδημα προσώπου γνωστό ως αγγειοοίδημα. Τα συμπτώματα εμφανίζονται κανονικά μέσα σε λίγα λεπτά μετά την κατάποση ενός αλλεργιογόνου αλλά μπορεί να μην εμφανιστούν για αρκετές ώρες.
Επιπλοκές
Επιπλοκές μιας αλλεργικής αντίδρασης στο ρόκα περιλαμβάνουν πρήξιμο στο λαιμό που μπορεί να εμποδίσει τη ροή του αέρα στους πνεύμονες. Επειδή η αντίδραση στο ρόκα εμφανίζεται ως επί το πλείστον μέσα και γύρω από το στόμα και τα χείλη, παρατηρήστε σημεία δυσκολίας στην αναπνοή, γρήγορη αναπνοή, γρήγορο παλμό, αναρρόφηση αέρα ή κατάρρευση. Εάν ο λαιμός πνίξει εντελώς κλεισμένος, ο θάνατος μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά. Τα άτομα με σοβαρές αλλεργίες στο ρόκα πρέπει να φέρουν ενέσιμη επινεφρίνη, η οποία μειώνει το πρήξιμο, σε περίπτωση ακούσιας κατάποσης του ρόκα. Αναφυλαξία, κατάρρευση του κυκλοφορικού συστήματος που συνοδεύεται από καταπληξία και πτώση της αρτηριακής πίεσης, μπορεί να συμβεί σε σπάνιες περιπτώσεις.
Πρόληψη
Ο καλύτερος τρόπος για την αποτροπή μιας αλλεργικής επίθεσης από το ρόκα είναι η πλήρης αποφυγή. Οι αντιδράσεις μπορεί να χειροτερεύουν κάθε φορά που εκτίθενται σε ρόκα ή άλλες αλλεργιογόνες ουσίες, οπότε μία ήπια αντίδραση μία φορά δεν σημαίνει ότι θα έχετε μια ήπια αντίδραση την επόμενη φορά που θα εκτεθείτε. Εάν έχετε αλλεργίες, προσεγγίζετε προσεκτικά τα νέα τρόφιμα, τρώγοντας μόνο λίγο την πρώτη φορά που είστε εκτεθειμένοι σε αυτό για να ελέγξετε για πιθανές αντιδράσεις. Πολλές σαλάτες εστιατορίων περιέχουν ένα μείγμα χόρτων, αλλά μην πάρετε τη λέξη του εστιατορίου για το ότι η σαλάτα σας δεν περιέχει ρόκα αν είστε αλλεργικός. Αναζητήστε προσεκτικά τον εαυτό σας ή κολλήστε σε εύκολα αναγνωρίσιμα χόρτα. Εάν είστε ιδιαίτερα αλλεργικοί, ακόμα και ένα μικρό κομμάτι ρόκα που προσκολλάται σε ένα μαχαίρι που χρησιμοποιείται για να το κόψει και άλλα είδη μαρούλι μπορεί να προκαλέσει αντίδραση.
