Είναι γρήγορο, εύκολο και γεμάτο με πρωτεΐνες που θα σας βοηθήσουν να χτίσετε τους μυς και να αναζωογονήσετε το μεταβολισμό σας. Και είναι μόνο μία από τις 150+ νόστιμες συνταγές στο νέο Zero Belly Cookbook!
Εξυπηρετεί: 4
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά
Frites
1 κιλό πατάτες Russet ή Idaho (περίπου 2 μεγάλα)
1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δενδρολίβανο
Μπριζόλα
1 μπριζόλα 20 ουγκιά, κομμένη σε τέσσερις μερίδες των 5 οζ
1/4 φλιτζανιού μαριναρισμένης πιπεριάς (βλ. Παρακάτω)
1/2 φλιτζάνι chimichurri (βλέπε παρακάτω)
1 τσαμπί σπαράγγια, λευκό τμήμα του στελέχους αφαιρεθεί (περίπου 20 δόνηση)
Κατευθύνσεις
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.
• Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε κάθε ένα κατά μήκος και κόβετε κάθε μισό σε 6 σφήνες. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τις πατάτες, το ελαιόλαδο και τα βότανα. Πετάξτε να καλύψετε ομοιόμορφα τις πατάτες.
• Διαδώστε τα ψωμάκια σε ένα μόνο στρώμα σε ένα δίσκο αντικολλητικού φύλλου. Ψήνετε στο μεσαίο ράφι στο φούρνο μέχρι να γίνουν άκαρπες οι άκρες και να μαγειρευτούν οι πατάτες. Περίπου 30 λεπτά.
• Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, ψήστε τη μαρινάδα μαύρης πιπεριάς και από τις δύο πλευρές των μπριζόλων και αφήστε την να μαριναριστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Όταν οι πατάτες απομένουν περίπου 20 λεπτά από το χρόνο μαγειρέματος, θερμαίνετε τηγάνι ψησίματος (ή σχάρα) σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις μπριζόλες στη ζεστή σχάρα χρησιμοποιώντας ένα ζεύγος λαβίδων και αφήστε το να καθίσει, χωρίς να παραμείνει, μέχρι το μπριζόλα να πάρει ωραία σχάρα-περίπου 3 έως 4 λεπτά. (Αν σας αρέσει η μπριζόλα σας καλά, αφήστε τα σχάρα 5 λεπτά πριν στρέψετε.) Τρίτο τρίμηνο γυρίστε τις μπριζόλες στην ίδια πλευρά και επαναλάβετε.
• Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε για επιπλέον 3-4 λεπτά. Τέταρτον γυρίστε το μπριζόλα στην ίδια πλευρά και επαναλάβετε.
• Ενώ οι μπριζόλες σας τελειώνουν το μαγείρεμα, προσθέστε το σπαράγγι στο ταψί.
• Τραβήξτε τις μπριζόλες από τη σχάρα και αφεθήστε σε ένα πιάτο. Αναποδογυρίστε τα σπαράγγια για μερικές φορές μέχρι να τρυφερήσετε.
• Διαχωρίστε τα σπαράγγια και ψήστε ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες. Σερβίρετε με μια μπριζόλα με 2 κουταλιές της σούπας chimichurri.
Για το Chimichurri
Απόδοση: 1 φλιτζάνι
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
3/4 φλιτζάνι γεμάτο ροκανίδια μωρών (περίπου 1 oz)
1/2 φρέσκο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι Zero Belly Sofrito (δείτε παρακάτω)
3 κ.σ. ξύδι κόκκινου κρασιού
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1/4 κουταλάκι αλάτι kosher
1/4 κουταλάκι μαύρη πιπεριά
• Τοποθετήστε το ρόκα και το μαϊντανό σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός μέχρι να κοπούν καλά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και παλμό μέχρι να ενσωματωθεί σωστά, αλλά ακόμα χοντρά.
• Σερβίρετε αμέσως ή αποθηκεύετε σε ένα γυάλινο βάζο χωρίς BPA στο ψυγείο ή μέχρι μία εβδομάδα
Για τη Μαρινάδα Μαύρου Πιπεριά
Απόδοση: 1 φλιτζάνι
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
2 κουταλιές σπόρους ολόκληρου κορίανδρου
2 κουταλιές της σούπας μαύρο πιπέρι
1/2 κουτ. Σούπας ολόκληρους σπόρους κύμινου
6 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
Κομμάτι 1 ίντσας φρέσκου τζίντζερ, αποφλοιωμένο και κομμένο σε φέτες
3 ασκαλώνια, αποφλοιωμένα και κομμένα σε φέτες
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• Αλέστε τους σπόρους κορίανδρου, πιπέρι και σπόρους κύμινου σε ένα μύλο με καρυκεύματα ή καθαρό μύλο καφέ μέχρι πολύ ωραία.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων και ο πολτός μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τη διαδικασία για να ενσωματώσετε.
• Φυλάσσετε σε ένα γυάλινο βάζο χωρίς BPA στο ψυγείο ή μέχρι μία εβδομάδα.
Για τη Σοφρίτο του Zero Belly
Απόδοση: 1 φλιτζάνι
Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά
1 σερνό τσίλι
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ασκαλώνια (περίπου 2 μεγάλα ή 3 μικρά)
1/3 φλιτζάνι φρέσκο, χοντροκομμένο τζίντζερ
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Αφαιρέστε τα στελέχη από τα serranos και κόψτε τα στο μισό. Βγάλτε τους σπόρους προς τα έξω και κόψτε το λεπτό. Τοποθετήστε τις τσίλι, τα ασκαλώνια και την πιπερόριζα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ψιλοκόψτε μέχρι να λερωθούν.
• Θερμάνετε το λάδι σε ένα δοχείο σάλτσας με μέτρια φωτιά και προσθέστε τα ασκαλώνια, το τζίντζερ και τα τσίλι.
• Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και μαγειρέψτε έως ότου τα ασκαλάρια και τα αρωματικά είναι πολύ μαλακά, περίπου 8 λεπτά.
• Αφαιρέστε τη θερμότητα και ψύξτε.
• Φυλάσσετε σε ένα γυάλινο βάζο χωρίς BPA στο ψυγείο ή μέχρι μία εβδομάδα.
