Μπορείτε να αναπτύξετε οποιοδήποτε φρέσκο φασόλι μέχρι να βλαστήσει, αλλά οι πιο συνηθισμένες βρώσιμες εκδόσεις είναι τα λάχανα mung φασολιών, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Φλόριντα. Αυτά τα λευκά φασόλια είναι απαραίτητα για πολλές ασιατικές συνταγές. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα ή ωμά σε διάφορα άλλα πιάτα, και μπορούν να είναι υγιείς προσθήκες σε μια ισορροπημένη διατροφή.
Βίντεο της ημέρας
Έλεγχος θερμίδων
Τα λάχανα φασολιών έχουν χαμηλές θερμίδες. Ένα φλιτζάνι ωμό φύτρες φασολιών περιέχει μόνο 31 θερμίδες. Προσθέστε ωμά λαχανάκια φασολιών για να αναδιπλώσετε ή μαγειρέψτε τα βλαστάρια φασολιών σε πιάτα και σούπες για να κάνετε κάθε τμήμα μεγαλύτερο και πιο γεμάτο χωρίς να προσθέσετε πολλές θερμίδες. Η κατανάλωση περισσότερων θερμίδων από αυτές που καταναλώνετε μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητη αύξηση του σωματικού βάρους και να οδηγήσει σε παχυσαρκία, γεγονός που αποτελεί παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακό καρκίνο, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένες μορφές καρκίνου, σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή του 2010.
Ενίσχυση των ινών
Ένα φλιτζάνι βλαστοί mung φασολιών παρέχει 1. 9 γραμμάρια διαιτητικών ινών, καθιστώντας τις δυνητικά σημαντική πηγή ινών. Οι υγιείς ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν 14 γραμμάρια ίνας ανά 1.000 θερμίδες στη διατροφή ή 28 γραμμάρια ίνας ανά ημέρα σε δίαιτα 2.000 θερμίδων. Κάνετε ένα τσίλι με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες με νεφρούς και μαύρους κόκκους, λαχανάκια φασολιών, ντομάτες και επιπλέον άπαχο γαλοπούλα ή σάλτσα σόγιας.
Πηγή των θρεπτικών ουσιών
Κάθε φλιτζάνι ακατέργαστων βλαστών βλαστών φασολιών παρέχει 14 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C ή 23 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής. 34 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ ή 43 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής. και 63 μικρογραμμάρια φολικού οξέος ή 16 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής. Η βιταμίνη C είναι μια αντιοξειδωτική βιταμίνη που επίσης βοηθά το σώμα σας να απορροφά το σίδηρο από φυτικές πηγές. Η βιταμίνη Κ βοηθά στην σωστή πήξη του αίματος και το φυλλικό οξύ είναι μια ουσιαστική βιταμίνη Β για την πρόληψη των ελαττωμάτων του νευρικού σωλήνα στα μωρά.
Ασφάλεια των βλαστών φασολιών
Προστασία των τροφίμων. ο κυβερνήτης προειδοποιεί ότι οποιοδήποτε ωμό φρούτο ή λαχανικό μπορεί να οδηγήσει σε τροφική ασθένεια εάν έχει μικροβιακή μόλυνση και τα λάχανα έχουν οδηγήσει σε τουλάχιστον 30 εστίες από το 1996. Οι σαλμονέλες και οι E. coli είναι οι πιο συνηθισμένοι βακτηριακοί ένοχοι. Τα ανοσοκατασταλμένα άτομα, οι έγκυες γυναίκες, τα παιδιά και οι ενήλικες μεγαλύτερης ηλικίας δεν πρέπει να καταναλώνουν ανεπεξέργαστα βλαστάρια. Αντ 'αυτού, σερβίρετε μαγειρεμένα βλαστάρια φασολιών ως παραπροϊόντα, ή τα συμπεριλάβετε σε σούπα, με ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αποφλοιωμένες γαρίδες, σκόρδο, κρεμμύδι και σπανάκι.
