Πριν τα ψάρια του τόνου ήταν βασικά σε αμερικάνικα ντουλάπια, οι κονσέρβες σαρδέλας βασιζόταν στα ράφια ως φθηνή πηγή πρωτεΐνης. Η δημοτικότητα των σαρδελών μειώθηκε μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, μαζί με μια δραματική μείωση στον πληθυσμό των ψαριών, σύμφωνα με ένα άρθρο στο "The Washington Post". Ενώ ο αριθμός των σαρδέλας έχει ανακάμψει, δεν έχουν ακόμη αποκατασταθεί η θέση τους ως μαγειρικής βασικό. Εάν θέλετε έναν υγιεινό τρόπο για να πάρετε περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ασβέστιο στη διατροφή σας χωρίς να ξοδέψετε πολλά χρήματα, οι σαρδέλες είναι μια καλή επιλογή.
Βίντεο της Ημέρας
Διατροφή
Οι σαρδέλες καπνίζονται πριν συσκευάζονται σε κουτάκια, συνήθως με κάποιο είδος λαδιού. Το θρεπτικό περιεχόμενο των καπνιστών και κονσερβοποιημένων σαρδελών ποικίλλει μεταξύ των παρασκευαστών ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιημένου ελαίου και την ποσότητα αλατιού που προστίθεται ως συντηρητικό και γεύση. Το ένα μπορεί να θεωρηθεί μια μερίδα και μια τυπική σερβίρισμα καπνιστών σαρδελών σε ελαιόλαδο περιέχει περίπου 14 γραμμάρια πρωτεΐνης, 168 θερμίδες και 14 γραμμάρια λίπους. 2. 4 γραμμάρια της περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κορεσμένα. Το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε λίπος σε σαρδέλες προέρχεται από πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι πολυακόρεστα λίπη που μπορείτε να πάρετε μόνο από πηγές τροφίμων. Η Tufts University School of Medicine σημειώνει ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου και της ρευματοειδούς αρθρίτιδας. Οι σαρδέλες περιέχουν δύο είδη ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που ονομάζονται EPA και DHA, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Μια 4-ουγκιά. Το σερβίρισμα κονσερβοποιημένων σαρρινών περιέχει 1. 7 γραμμάρια ω-3 λιπαρών οξέων.
Ασβέστιο
Το ασβέστιο είναι ζωτικής σημασίας μέταλλο για το σχηματισμό και τη συντήρηση των οστών και των δοντιών και για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος και τη συστολή των μυών. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να βρείτε άλλες πηγές τροφίμων υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο και να τις φάτε καθημερινά. Οι συνιστώμενες ημερήσιες προσλήψεις ασβεστίου ποικίλουν ανάλογα με την ηλικία και το φύλο, ενώ οι έφηβοι και οι ενήλικες χρειάζονται από 1, 000 έως 1, 300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα. Μόλις 2 oz. των κονσερβοποιημένων σαρδελών διαθέτει 240 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου. Το ασβέστιο στις σαρδέλες προέρχεται κυρίως από τα κόκαλα, τα οποία είναι μαλακά και βρώσιμα από τη διαδικασία κονσερβοποίησης.
Νάτριο
Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των κονσερβών, καπνιστών σαρδέλας. Ενώ προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία, είναι συχνά υψηλά σε νάτριο. Τα επίπεδα νατρίου διαφέρουν σημαντικά μεταξύ των παραγωγών. Ένα κουτί σαρδέλας μπορεί να περιέχει οπουδήποτε από 160 χιλιοστόγραμμα νατρίου έως 340 χιλιοστόγραμμα. Ένας υγιής ενήλικας δεν πρέπει να παίρνει περισσότερα από 2, 300 χιλιοστόγραμμα νατρίου ημερησίως, αλλά εάν πρόκειται για νεφρική νόσο ή υψηλή αρτηριακή πίεση, θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη σε λιγότερο από 1, 500 χιλιοστόγραμμα ημερησίως.
