Τα λευκά αυγά μπορεί να είναι μια υγιεινή εναλλακτική λύση για την κατανάλωση ολόκληρου του αυγού ή του κρόκου αυγού. Το ασπράδι αυγού είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και εξακολουθεί να αποτελεί μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, καθιστώντας την μια εξαιρετική επιλογή ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Η πλειοψηφία των θερμίδων και το λίπος σε ένα αυγό βρίσκεται στον κρόκο.
Βίντεο της Ημέρας
Υγιεινή Διατροφή
Για να επιτύχετε ένα υγιές βάρος, πρέπει να αρχίσετε να τρώτε υγιεινά. Σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς 2010, μια υγιεινή διατροφή πρέπει να επικεντρώνεται στα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα χωρίς λιπαρά ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα και τις άπαχες πρωτεΐνες όπως τα ασπράδια αυγών. Μια υγιεινή διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει τις θερμιδικές σας ανάγκες. Οι οδηγίες υγιεινής διατροφής σας ενθαρρύνουν επίσης να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπών, τρανς λιπαρών οξέων, χοληστερόλης, νατρίου και προστιθέμενων σακχάρων.
Θερμίδες σε λευκά αυγών
Ένα ασπράδι αυγού από ένα μεγάλο αυγό παρέχει 17 θερμίδες. Για να το θέσουμε σε προοπτική, ένα μεγάλο αυγό περιέχει 72 θερμίδες, τα ασπράδια αυγού αποτελούν το 24% των συνολικών θερμίδων. Η πρωτεΐνη αποτελεί το 84% των συνολικών θερμίδων που βρίσκονται στα ασπράδια αυγών. Η πρωτεΐνη που βρίσκεται στα αυγά είναι τόσο υψηλή που οι ερευνητές τη χρησιμοποιούν ως πρότυπο στη μέτρηση των πρωτεϊνών άλλων τροφίμων.
Albumen
Το άλμπουμ είναι μια άλλη λέξη για το ασπράδι αυγού. δεν φαίνεται λευκό έως ότου χτυπηθεί ή μαγειρευτεί. Το albumen αποτελεί το 66% του βάρους ενός αυγού αλλά έχει λιγότερες θερμίδες από τον κρόκο αυγού. Η πλειοψηφία του μαγνησίου, της νιασίνης, του καλίου, της ριβοφλαβίνης και του νατρίου είναι στο λευκωματίο, κάνοντας τα ασπράδια αυγών μια θρεπτική, χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες επιλογή.
Μαγειρέψτε αυγά λευκά
Τα λευκά αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για ολόκληρο το αυγό για να κάνουν το φαγητό σας υγιέστερο. Όταν υποκαθιστάτε τα ασπράδια αυγών για ολόκληρο το αυγό, θα χρειαστείτε δύο ασπράδια αυγών ανά αυγό που ζητάει η συνταγή. Τα λευκά αυγά είναι ωραία για την παραγωγή ομελετών ή απλά γκρίζα. Με την υποκατάσταση των λευκών αυγών στις συνταγές σας, μειώνετε όχι μόνο την θερμιδική πρόσληψη αλλά και τα κακά λίπη γνωστά ως κορεσμένα και trans-λιπαρά. Όταν τα λευκά αυγά χτυπηθούν έντονα, αρχίζουν να αφρίζουν. Τα αφρισμένα λευκά αυγά είναι ζωτικής σημασίας όταν παρασκευάζετε σουφλέ, κέικ σφουγγαριών, μαρέγκες και φουσκωμένες ομελέτες.
