Ισχυρή γεύση, οι ελιές γεμιστές με σκόρδο είναι πράσινες ελιές που έχουν κοπεί και στη συνέχεια γεμίζονται με ολόκληρα σκελίδες σκόρδου προτού διατηρηθούν. Ενώ αυτές οι ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, περιέχουν επίσης πολλά οφέλη για την υγεία: Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων και οι ελιές είναι γεμάτες από υγιή μονοακόρεστα λίπη.
Βίντεο της Ημέρας
Πράσινη Διατροφή Ελιάς
Οι πράσινες ελιές συλλέγονται πριν η ελιά είναι πλήρως ώριμη και στη συνέχεια σκληρύνεται σε αλμυρό αλάτι, διάλυμα αποσκλήρυνσης ή νερό για να γίνει βρώσιμο. Δέκα ελιές έχουν μόνο 39 θερμίδες ανά μερίδα, λίγο πάνω από 4 γραμμάρια ολικού λίπους, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων είναι μονοακόρεστο και χωρίς χοληστερόλη. Λόγω του μικρού μεγέθους, οι πράσινες ελιές δεν περιέχουν μεγάλες ποσότητες βασικών βιταμινών και μετάλλων, αλλά εξακολουθούν να αποτελούν πηγή ασβεστίου, βιταμινών Β και βιταμινών Α, Ε και Κ
Οφέλη από το σκόρδο
Το σκόρδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, τα οποία βοηθούν στην προστασία των κυττάρων του σώματός σας από βλάβες από ελεύθερες ρίζες και περιβαλλοντικές τοξίνες. Τα αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης καθώς επίσης και στην πρόληψη της καρδιακής νόσου, ιδιαίτερα της αθηροσκλήρωσης, της σκλήρυνσης των αρτηριών. Η χημική ουσία που παράγει το έντονο άρωμα σκόρδου, allicin, είναι επίσης υπεύθυνη για τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία, καθώς και για την υψηλή περιεκτικότητα σε θείο του βοτάνου. Φυσικά χαμηλές σε θερμίδες, 10 σκελίδες σκόρδο, ένα για κάθε ελαιόλαδο, έχουν μόνο 45 θερμίδες ανά μερίδα και λιγότερο από 1/4 γραμμάρια ολικού λίπους. Το σκόρδο είναι μια καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου, καλίου, φωσφόρου και βιταμίνης C σε σχέση με το μικρό του μέγεθος. Παρέχει επίσης μερικές βιταμίνες Β και ψευδάργυρο.
Υψηλό σε νάτριο
Ένα μειονέκτημα των γεμισμένων με σκόρδο ελιών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο της τροφής, η οποία είναι αποτέλεσμα της κονσερβοποίησης σε άλμη ή διάλυμα αποσκλήρυνσης. Οι ελιές σε κονσέρβες νερού περιέχουν συχνά λιγότερο αλάτι. Ένα μέγεθος 10 μεγεθών ελιάς έχει 420 χιλιοστόγραμμα νατρίου, το οποίο είναι 18 έως 28 τοις εκατό του συνιστώμενου ανώτατου ορίου νατρίου ανά ημέρα. Τα συνιστώμενα ημερήσια ανώτατα επίπεδα πρόσληψης είναι 2, 300 mg για τους περισσότερους ενήλικες και 1, 500 mg για τους ενήλικες άνω των 50 ετών, για τους Αφροαμερικανούς ή για εκείνους που κινδυνεύουν από καρδιακές παθήσεις.
Περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά
Οι ελιές, η πηγή του ελαιολάδου, είναι υψηλές σε μονοακόρεστα λίπη. Πράγματι, το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά είναι μονοακόρεστα. Μια μερίδα 10 ελιών έχει πάνω από 3 γραμμάρια μονοακόρεστων λιπών. Τρώγονται στη θέση είτε των trans είτε των κεκορεσμένων λιπών, τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση των κακών επιπέδων χοληστερόλης, μειώνοντας τις πιθανότητες καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου. Η American Heart Association συνιστά τα περισσότερα από τα λίπη σας να είναι μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα.
