Τα κρεμμύδια έχουν καλή δόση βιταμίνης C και υγιή φυτοχημικά που βοηθούν το σώμα σας να καταπολεμήσει τη φλεγμονή και τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Ένας τρόπος για να κάνετε τα κρεμμύδια πιο νόστιμα είναι να τους ψήνετε. Παρακολουθήστε τον τύπο λαδιού που χρησιμοποιείτε και τις μεθόδους μαγειρέματος σας, αν θέλετε τα ψητά κρεμμύδια σας να παραμείνουν φιλικά προς τη διατροφή. Επίσης, θυμηθείτε να προσθέσετε τον υψηλότερο αριθμό θερμίδων και τα λίπη γραμμάρια στην ημερήσια κατανομή σας, αν τα μετράτε αυτά.
Βίντεο της Ημέρας
Θερμίδες και Λίπος
Τα ακατέργαστα κρεμμύδια έχουν 46 θερμίδες ανά φλιτζάνι, τα περισσότερα από τα οποία προέρχονται από υδατάνθρακες και είναι ουσιαστικά χωρίς λιπαρά, σύμφωνα με το αμερικανικό Υπουργείο Γεωργίας Βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών. Τα κρεμμύδια στη σχάρα ή σοταρισμένα με λάδι έχουν 115 θερμίδες ανά φλιτζάνι, με τη διαφορά στις θερμίδες που παρέχονται από λιπαρές θερμίδες. Εάν περιορίζετε την πρόσληψη λίπους, πρέπει να λάβετε υπόψη τα 9. 4 γραμμάρια λίπους που έχουν τα μαγειρεμένα κρεμμύδια.
Πολλές δίαιτες, όπως η υγιεινή διατροφή που συνιστά η American Heart Association, απαιτούν να προσέχετε το είδος του λίπους που καταναλώνετε. Η κατανάλωση κρεμμυδιών που ψήνονται σε ένα μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο θα αυξήσει την πρόσληψη trans λιπαρών ουσιών και θα αυξήσει τον κίνδυνο για υψηλή χοληστερόλη. Αντ 'αυτού, επιλέξτε τα κρεμμύδια ψημένα σε ένα πιο υγιές μονοακόρεστο ή πολυακόρεστο λίπος όπως το κριθαράκι, το ελαιόλαδο, το έλαιο κράμβης ή το μακαντάμι. Όταν εσείς ψήνετε τα κρεμμύδια μόνοι σας, βουρτσίστε τα κρεμμύδια που έχουν χοντροκομμένα κομμένα σε φέτες μόνο ελαφρά με το πετρέλαιο για να μειώσετε τις θερμίδες και το λίπος, προτείνουμε τους Fred Pescatore και Jeff Harter, συγγραφείς του "The Hamptons Diet Cookbook". "
Επιδράσεις Ζάχαρης στο αίμα
Τα ακατέργαστα κρεμμύδια είναι τρόφιμα φιλικά προς τη διατροφή επειδή έχουν μειωτικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα χάρη στο αλλυλοπροπυλο δισουλφίδιο τους ή στο περιεχόμενο APDS καθώς και στην περιεκτικότητά τους σε αλικίνη. Ωστόσο, αν και είναι πιθανό τα κρεμμύδια να βοηθήσουν στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα σας και ακόμη και να σας βοηθήσουν να διαχειριστείτε τον διαβήτη, χρειάζεται περισσότερη έρευνα για να προσδιοριστεί αυτό το αποτέλεσμα, σύμφωνα με την Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας. Μπορεί να εξουδετερώσετε τις συνέπειες της αλικίνης αν ψηθούν τα κρεμμύδια σας πολύ σύντομα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αλικίνη σχηματίζεται από το ένζυμο αλλινάση όταν ένα κρεμμύδι κόβεται ή συνθλίβεται. Αυτό το ένζυμο μπορεί να αδρανοποιηθεί με θερμότητα. Για να συντηρήσετε εν μέρει την αλλινάση που παράγει αλικίνη, αφήστε τα κρεμμύδια σας να "σταθούν" για περίπου 10 λεπτά πριν τα εκθέσετε στη φωτιά.
Γλυκαιμικό φορτίο
Τα κρεμμύδια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, όπως και τα περισσότερα άλλα λαχανικά. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου είναι μια ένδειξη για το πόσο γρήγορα η συγκεκριμένη τροφή αυξάνει το σάκχαρό σας σε σύγκριση με την καθαρή γλυκόζη. Ένας γλυκαιμικός δείκτης των 100 είναι κακός, καθώς είναι ο ίδιος για την καθαρή ζάχαρη και οτιδήποτε κάτω των 50 θα θεωρείται χαμηλός ή καλός, σύμφωνα με τις εκδόσεις Harvard Health Publications. Τα κρεμμύδια μετριούνται πραγματικά με ένα GI των 10, σύμφωνα με Carbs - Πληροφορίες.com. Τα ακατέργαστα λαχανικά έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό φορτίο από τα λαχανικά στη σχάρα. Ωστόσο, μετατρέπετε μόνο το κρεμμύδι σας από ένα χαμηλό γλυκαιμικό φαγητό σε ένα χαμηλής μέτριας γλυκαιμικής τροφής. Έτσι, εάν ακολουθείτε ένα σχέδιο που απαιτεί αποφυγή υψηλών γλυκαιμικών τροφίμων, είστε ακόμα εντάξει, σημειώστε το Meri Raffetto και τη Rosanne Rust, συγγραφείς του "Γλυκαιμικού Index Cookbook για Dummies. "
Ίνα για απώλεια βάρους
Ένα πράγμα που μειώνει το γλυκαιμικό δείκτη ενός τροφίμου είναι ίνα. Τόσο τα ωμά όσο και τα κρεμμύδια στη σχάρα παρέχουν φυτικές ίνες. Τα ακατέργαστα κρεμμύδια σας δίνουν 2 γραμμάρια ίνας ανά φλιτζάνι, ενώ στη σχάρα έχουν 1,5 γραμμάρια ίνας ανά φλιτζάνι, σημειώνει το USDA. Οι ίνες είναι επίσης απαραίτητες για τη γενική υγεία. Η κατανάλωση ινών στη διατροφή σας μειώνει τον κίνδυνο του διαβήτη, των καρδιακών παθήσεων, της παχυσαρκίας, του εγκεφαλικού επεισοδίου, της υψηλής αρτηριακής πίεσης και των εντερικών παθήσεων, σύμφωνα με ανασκόπηση του περιοδικού "Nutrition Reviews". Άλλα σημαντικά οφέλη των ινών περιλαμβάνουν μείωση των επιπέδων χοληστερόλης καθώς και χαμηλότερο κίνδυνο για έλκη, αιμορροΐδες και δυσκοιλιότητα. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι οι πρεβιοτικές ίνες - εξειδικευμένες ίνες από φυτά - μπορεί να ενισχύσουν ακόμη και το ανοσοποιητικό σύστημα. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ινών είναι 25 γραμμάρια για τις γυναίκες και 38 γραμμάρια για τους άνδρες.
