Είναι καρύδια φρούτα ή λαχανικά;

το παλαιό ερώτημα αν τα καρύδια είναι φρούτα ή λαχανικά εξαρτάται από τη γωνία που χρησιμοποιείτε για να τα καθορίσετε. Τα φρούτα είναι το προϊόν που φέρει σπόρους ενός ανθοφόρου φυτού, ενώ τα λαχανικά είναι οποιοδήποτε άλλο μέρος του φυτού, συμπεριλαμβανομένων των στελεχών, των φύλλων και των ριζών. Ένα καρύδι μπορεί να είναι ένας καρπός στο ότι είναι ο καρπός του δέντρου του, όμως μπορεί να εξομοιωθεί με ένα λαχανικό από λαχανικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες και του γεγονότος ότι μπορεί να έχει αναπτυχθεί υπόγεια. Το κλειδί για τη διάκριση των δύο είναι η προέλευση του καρπού και η διατροφική του σύνθεση.

Βίντεο της Ημέρας

Σχέδιο Γραμμής Μεταξύ Σπόρων & Φρούτων

->

Τα φουντούκια είναι ο καρπός των δένδρων τους, μαζί με τους άλλους συνηθισμένους ύποπτους όπως τα κάστανα και τα καρύδια. Οι ξηροί καρποί είναι φρούτα - εκτός από το αν δεν είναι. "Αυτές ορίζονται ως ξηρά φρούτα με ένα μόνο σπόρο που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι", σύμφωνα με την αμερικανική υπηρεσία δασών. είναι συνήθως ένα ιδιαίτερο είδος ξηρών καρπών που έχει ένα μόνο σπόρο, ένα σκληρό κέλυφος και ένα προστατευτικό φλοιό. "

Οι καρποί με κέλυφος όπως τα κάστανα, τα φουντούκια, τα πεκάν και τα καρύδια είναι καρπός των δένδρων τους. Τα αμύγδαλα, για παράδειγμα, αναπτύσσονται σε δέντρα του ίδιου γένους με εκείνα που μας δίνουν φρούτα όπως τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα ροδάκινα και τα κεράσια. Παρά τη διάκριση αυτή, τα αμύγδαλα θεωρούνται καρποί με κέλυφος και η βιομηχανία αμυγδάλου αντιπροσωπεύεται από το μη κερδοσκοπικό Ίδρυμα Ερευνών και Εκπαίδευσης της Διεθνούς Ορνιθοτροφίας, μαζί με οκτώ άλλα: καρύδια Βραζιλίας, κάσιους, φουντούκια, macadamias, πεκάν, κουκουνάκια, φιστίκια και καρύδια.

Για τον προσδιορισμό του τροφικού αλλεργιογόνου "δέντρο καρύδι", η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων κατηγοριοποιεί τα ακόλουθα ως καρπούς με κέλυφος: αμύγδαλο, καρύδι οξιάς, καρύδι Βραζιλίας, βούτυρο, κάσιους, καστανιά, Αμερικανική, ευρωπαϊκή, Seguin), καρύδα, καρύδι ginko, καρύδι, πεκάν, κουκουνάρι, καρύδι, φιστίκι, καρύδι, καρύδι (αγγλικά, περσικά, μαύρα, ιαπωνικά, Καλιφόρνια).

Το συστατικό πρωτεϊνών των καρύων

->

Τα φιστίκια αναπτύσσονται υπόγεια, και είναι το μοναδικό καρύδι που το κάνει. Φωτογραφία Credit: Robin Skjoldborg / DigitalVision / Getty Images

Σε σύγκριση με τους καρπούς με κέλυφος, οι καρποί με κέλυφος που ταξινομούνται ως μέρος του οπωροκηπευτικού αναπτύσσονται υπόγεια. Τα φιστίκια αποτελούν μέρος αυτής της ομάδας και έχουν διατροφικό προφίλ σύμφωνα με την πρωτεΐνη κρέατος. Μπορούν να θεωρηθούν ως ένα ή το άλλο κατά τη δόμηση ενός υγιούς, ισορροπημένου γεύματος, τις "2015-2020 Διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς" σημειώνει. Και, όχι, δεν μπορείτε να μετρήσετε μια χούφτα αραχίδων ως γεύμα - ενισχύστε το τμήμα του λαχανικού σας με είτε πράσινα λαχανικά είτε πρωτεΐνες κρέατος.

Οι «Οδηγίες για τη διατροφή», που βασίζονται σε δίαιτα 2 000 θερμίδων, συνιστούν ημερήσια κατανάλωση 5,5 ουγγιών ισοδύναμων πρωτεϊνικών τροφίμων, 2,5 ισοδύναμα φλιτζανιών λαχανικών, 6 ουγγιές ισοδύναμα σπόρων, 3 φλιτζάνια ισοδύναμα γαλακτοκομικών προϊόντων (για εφήβους και ενήλικες) και 2 φλιτζάνια ισοδύναμα φρούτων. "Η μισή ουγγιά ξηρών καρπών ή σπόρων μετράει ως ισοδύναμη 1 ουγγιά πρωτεϊνικών τροφών και επειδή έχουν υψηλές θερμίδες, πρέπει να είναι που καταναλώνεται σε μικρές μερίδες και χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει άλλα τρόφιμα πρωτεΐνης αντί να προστεθεί στη διατροφή "σύμφωνα με τις κατευθυντήριες γραμμές." Όταν επιλέγετε πρωτεϊνικές τροφές, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι θα πρέπει να είναι αλατισμένοι και τα κρέατα και τα πουλερικά θα πρέπει να καταναλώνονται σε λιπαρές μορφές.

Στο "Πειραματικά Γεγονότα", το Ινστιτούτο Peanut περιγράφει τα όσπρια ως "βρώσιμους σπόρους που περικλείονται σε λοβούς.Σε ομάδα, παρέχουν την καλύτερη πηγή συμπυκνωμένης πρωτεΐνης στο φυτικό βασίλειο.Όσο η φυσική τους δομή και τα διατροφικά τους οφέλη μοιάζουν περισσότερο αυτό των άλλων όσπριων, η χρήση τους στη δίαιτα και την κουζίνα μοιάζει περισσότερο με εκείνο των καρπών με κέλυφος. "

Ομοίως, τα καρύδια συνολικά προσφέρουν ένα πρωτεϊνικό προφίλ με βάση το κρέας. Σε ένα διάγραμμα σύγκρισης θρεπτικών ουσιών που συγκρίνει τα θρεπτικά συστατικά αμυγδάλων και καρπών με κέλυφος, το Almond Board της Καλιφόρνια σημειώνει ότι τα αμύγδαλα είναι τα υψηλότερα σε πρωτεΐνες - προσφέροντας 6 γραμμάρια ανά 1 ουγγιά - καθώς και σε φυτικές ίνες, ασβέστιο, βιταμίνη Ε, ριβοφλαβίνη νικοτινικό οξύ. Τα καρύδια Macadamia και τα πεκάν είναι μεταξύ των πρωτεϊνικών χαλαρών στην ομάδα, παρέχοντας μόνο 2, 2 και 2. 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, αντίστοιχα, ανά μερίδα 1 ουγκιάς. Αν και τα καρύδια όπως αυτά είναι καρπός των αντίστοιχων δέντρων, είναι ευθυγραμμισμένα με τα λαχανικά, όταν ορίζονται από τη διατροφική τους σύνθεση.