Παρά το όνομά τους, τα φιστίκια δεν είναι καρύδια ούτε μπιζέλια. Ανήκουν στην οικογένεια των οσπρίων, η οποία περιλαμβάνει φακές, ρεβίθια και φασόλια. Σε αντίθεση με τα καρύδια, τα οποία αναπτύσσονται σε δέντρα, τα φιστίκια αρχίζουν να αναπτύσσονται στο έδαφος και τελικά να ρίχνουν υπόγεια, όπου ωριμάζουν. Τα φιστίκια είναι θρεπτικά πυκνά. στην πραγματικότητα, το φυστικοβούτυρο είναι συχνά το φαγητό της επιλογής στις πολικές αποστολές, επειδή είναι υψηλό σε πρωτεΐνες και θερμίδες, και δεν απαιτεί μαγειρική ή προετοιμασία. Είναι ενδιαφέρον ότι, ενώ τα φιστίκια είναι πλούσια σε λίπος, το λίπος που περιέχουν είναι στην πραγματικότητα υγιές στην καρδιά. Επιπλέον, αν και έχουν υψηλές θερμίδες, η μέτρια κατανάλωση φιστικιών δεν συμβάλλει στην αύξηση του σωματικού βάρους. Σύμφωνα με το τεύχος του Ιανουαρίου του 2011 με τίτλο "Μεταβολισμός Διατροφής και Καρδιαγγειακή Νόσος", η μέτρια κατανάλωση καρυδιών μπορεί στην πραγματικότητα να βοηθήσει στην απώλεια βάρους.
Οφέλη από τη μείωση της χοληστερόλης
Στην επισκόπηση του περιοδικού British Journal of Nutrition του Νοεμβρίου 2006, η οποία αναλύει 17 διαφορετικές μελέτες σχετικά με τη διατροφή με πανώλους των καρπών, αναφέρθηκε ότι τα καρύδια μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης. Ενώ αυτή η ανασκόπηση αφορούσε την κατανάλωση καρυδιών, αναμένεται ότι τα αποτελέσματα θα ήταν τα ίδια εάν καταναλώνονταν φιστίκια. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του Μ. Ghadimi Nouran του 2010 και συναδέλφων του Πανεπιστημίου Shahid Beheshti του Ιράν διαπίστωσε ότι άτομα που κατανάλωναν 77 γραμμάρια φυστικιών με τη συνήθη διατροφή τους για τέσσερις εβδομάδες είχαν σημαντική βελτίωση στην αναλογία των επιπέδων χοληστερόλης, ποσότητα "κακής" χοληστερόλης και βελτίωση της ποσότητας "καλής" χοληστερόλης.
-Αντιοξειδωτικά
Η αθηροσκλήρωση ή η πάχυνση των αρτηριών προκύπτει όταν η LDL χοληστερόλη στο αίμα οξειδώνεται ή «καταστρέφεται» από τις ελεύθερες ρίζες που υπάρχουν στο περιβάλλον και παράγονται επίσης από το σώμα. Ένα έγγραφο ανασκόπησης στο τεύχος Σεπτεμβρίου του περιοδικού "Journal of Nutrition" αναφέρει ότι τα φιστίκια είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και φαινολικά αντιοξειδωτικά και αυτά εμποδίζουν την οξειδοποίηση της LDL χοληστερόλης.Επιπλέον, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους που βρίσκεται στα φιστίκια είναι μονοακόρεστο λίπος και αυτός ο τύπος λίπους δεν είναι επιρρεπής σε οξείδωση και επομένως δεν συμβάλλει στην αθηροσκλήρωση. Αυτός είναι ο ίδιος τύπος λίπους που βρίσκεται στο ελαιόλαδο, το οποίο είναι γνωστό για τα προστατευτικά του αποτελέσματα.
Resveratrol